KOGOGAKU ランチ

＜本日の献立＞
　ごはん
　ささかまみそマヨネーズ焼き
　もやしのごまあえ
　さんますりみ汁
　美里町産りんご
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★ねぎ（園芸班）　★大根（園芸班）
★ささかまぼこ　★さんま　★豆腐
★みそ　★米粉　★牛乳
★りんご（美里町産ぐんま名月）

＜本日の食育だよりより＞
今月紹介するみやぎの水産物
「ささかまぼこ」
「さんま」

☆ささかまぼこは仙台で誕生！
　ささかまぼこは、今から120年くらい前に仙台で誕生しました。
　名取の閖上から石巻の金華山にかけて「ヒラメ」という魚がたくさん獲れました。そのヒラメは仙台に運ばれたのですが、冷蔵庫、冷凍庫がなかった時代なので長期保存ができず、食べきれなくて困っていました。そんな時、仙台のかまぼこ屋さんが、ヒラメをすり身にしてかまぼこを作ってみたところ、味も良く保存もきくため大評判となり、今では宮城の名産品になっています。

☆みやぎのさかな１０選のひとつ「さんま」
　秋の味覚といえば脂ののった「さんま」ですが、ここ数年は不漁が続き、最盛期の2008年で全国の漁獲量が34万トン以上あったものが、2022年には1万7910トンと過去最低となりました。これは温暖化などにより海水温が上昇し、通常であれば秋頃になると日本沿岸に回遊してきていたさんまが、日本沿岸には近づかず、さんまのエサが少ない東側へ移動したため、さんまの量が減ったのではないかと言われています。
　不漁続きとはいえ、昨年から少しずつ増えてきたようですが、まだまだ全盛期には及ばないようです。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。
　

＜本日の献立＞
　セルフフィッシュバーガー
　コールスローサラダ
　ミネストローネ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★きゅうり　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
　ホキ
　今日の給食のフィッシュバーガーに使っている魚は、「ホキ」という魚です。
　体長は120cm前後で、頭が大きく細長い白身の魚で、大きいものでは7kgくらいになるそうです。
　ニュージーランドやオーストラリアでの呼び名の「Hｏｋｉ」から、日本でも「ホキ」と呼ばれています。
　フライにして食べられるほか、かまぼこなどの練り製品の材料をしても使われています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　チキンカレー
　まめまめサラダ
　花みかん
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
みかんの収穫量ベスト５
（令和５年）
１位　和歌山県（２１％）
２位　愛媛県（１６％）
３位　静岡県（１５％）
４位　熊本県（１２％）
５位　長崎県（６％）
この５つの県で、日本全体の約７０％を占めています。

※　本日の食育だよりでは、日本地図を提示し、本日の給食のみかんの産地である和歌山県を当ててもらうクイズを出題しました。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。
　

＜本日の献立＞
　ごはん
　ミートローフ和風ソースかけ
　五目豆
　はるさめ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★ねぎ（園芸班）
★鶏肉　★大豆　★こんにゃく
★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
　大豆のおはなし
　「大豆」には、筋肉や血液をつくるもとになる「たんぱく質」やエネルギーのもとになる「脂肪」が、牛肉に負けないくらい含まれているため「畑の肉」とも呼ばれています。

☆大豆のはたらき☆
　○筋肉や血液をつくる
　○血液の流れをよくする
　○便秘を防ぐ
　○細胞が古くなるのを防ぐ
　○体の疲れをとる
　○記憶力を高める

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。　

＜本日の献立＞
　広東麺
　すずかけぎょうざ
　かき
　牛乳
※　「すずかけぎょうざ」は、大崎市にある福祉サービス事業所で作られたものです。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ねぎ（園芸班）
★ぎょうざ（豚肉）
★白菜　★チンゲンサイ
★きくらげ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
　柿のおはなし
　「柿」は、日本では大昔から栽培されており、柿の木は日本各地で見ることができます。日本には柿の種類が800から1000種類あり、世界一種類が多いと言われています。
　柿の名前の由来は、柿の赤い色を表す「赫き」からきたという説や、「あかつき」から転じたもの、「実の赤き」から転じたものなど、いろいろな説があります。
　柿には「ビタミンＣ」が多く含まれていて、柿1個でみかん3～4個分（今日の給食の大きさだと、みかん1個分）のビタミンＣがあります。
　風邪や肌荒れの防止に効果的です。ただし、消化があまりよくなく、体を冷やす作用があるので、一度に食べ過ぎないようにしましょう。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　モウカ和風マリネ
　切り干し大根煮
　なめこ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★ねぎ（園芸班）　★大根（園芸班）
★モウカ（サメ肉）　★油揚げ
★なめこ　★豆腐　★みそ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食に出ている「モウカ」とは、何の肉でしょうか？　次の３つの中から選んでください。

①　クジラ
②　マンボウ
③　サメ

答え：③　サメ
　「ネズミザメ」のことを、宮城県、青森県、福島県などでは「モウカザメ」と呼ぶそうです。
　今日の給食で使っている「モウカザメ」は宮城県産で、フカヒレをとった後の肉の部分を使っています。
　サメの水揚げ量日本一の宮城県気仙沼市では、モウカザメの心臓を「モウカの星」と言って、昔から郷土食として食べられているそうです。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　バターロールパン
　コロッケ
　コーンサラダ
　ホワイトシチュー
　牛乳
※　ホワイトシチューのルウは、米粉を使って手作りしています。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★キャベツ　★きゅうり
★鶏肉　★米粉　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
　コロッケ
　「コロッケ」は西洋料理の「クロケット」を真似して、日本独自の進化を遂げた料理です。
　「トンカツ」「カレーライス」と並んで、大正時代の三大洋食のひとつとされ、大正時代の終わり頃から昭和時代の初めにかけて広まりました。調理が手軽で、価格も安いことから、日本各地で町おこしのためのご当地グルメとしても販売されるようになり、「さといもコロッケ（神奈川県津久井郡・埼玉県狭山市）」「紅芋コロッケ（沖縄県）」「ゼリーフライ（埼玉県行田市）」などがあります。
　また、国産メークイン（じゃがいもの品種）の発祥の地である北海道厚沢部町では、町特産のメークインをPRするため、イベントでジャンボコロッケを作っており、2022年7月23日、これまでのギネス世界記録（225.8kg：オランダ）を超える279kgのコロッケを完成させ、新記録に認定されました。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　わかめごはん
　信田煮
　おかかあえ
　はっと汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★ねぎ（園芸班）　★大根（園芸班）
★油麩　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
信田煮
　「信田煮」は、油揚げを使って作られた煮物のことです。なぜ油揚げを使う料理に「信田」という名前がつけられたのかというと、油揚げがキツネの好物であるという言い伝えと、キツネが登場する伝説の「信太の森の伝説」が関係していると言われています。
　（中略）
　「油揚げ」と言えば「キツネ」、「キツネ」と言えば「信太の森の伝説」という連想から、関西では、油揚げを使った料理に「信田」という名前がつけられるようになったそうです。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　いかチヂミ
　ナムル
　ワンタンスープ
　美里町産りんご
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★ねぎ（園芸班）
★きゅうり　★チンゲンサイ
★りんご（美里町産：ぐんま名月）
★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★今日の美里町産りんご★
「ぐんま名月」
　今日の給食のりんごは、美里町産の「ぐんま名月」と言われる品種です。群馬県沼田市で「あかぎ」と「ふじ」を交配させ、1991年に品種登録されました。
　皮の色は黄緑色から黄色で、日光が当たる加減によって赤く染まる部分があります。酸味が少なく、ジューシーな味わいです。
　食べ頃の時期は、11月から1月頃までで、栽培されている数も少ないので手に入りにくい品種です。
※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

★今年も園芸班の「ねぎ」の季節がやってきました！
　園芸班で栽培されている「ねぎ」が、今日から給食に登場しています。
　これから１月頃まで給食で使うねぎは、園芸班のみなさんがおいしく育ててくれたものです。

＜本日の献立＞
　けんちんうどん
　メンチカツ
　マカロニサラダ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ねぎ（園芸班）
★きゅうり　★油揚げ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食に「メンチカツ」がでていますが、「メンチカツ」という名前は次の３つのうち、どこの国でつけられた名前でしょうか？

①　メキシコ
②　日本
③　フランス

答え：②　日本
　「メンチカツ」という名前は、日本でつけられた名前です。名前がつけられた頃は、肉などを細かくきざむという意味の「ミンス」という言葉から転じた「メンチ」という言葉と、お肉を油で揚げる「カツレツ」という言葉を結びつけて「メンチカツレツ」と呼んでいたようです。それがさらに短く略されて「メンチカツ」となったと言われています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　すずかけしゅうまい
　バンバンジーサラダ
　はるさめスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★すずかけしゅうまい（豚肉）
★きゅうり　★きくらげ　★牛乳

※　「すずかけしゅうまい」は、大崎市にある福祉サービス事業所で作られたものです。

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食のサラダは「バンバンジーサラダ」です。「バンバンジー」を漢字で書くと、次の３つのうちどれになるでしょうか?

①　万万鶏
②　棒棒鶏
③　蛮蛮鶏

答え：②　棒棒鶏
　「バンバンジー」とは、蒸した鶏肉にごまのソースをかけた中国の「四川料理」です。なぜ「棒」という漢字が使われたかというと、焼いた鶏肉を棒でたたいてやわらかくしたことからだそうです。
　日本でバンバンジーというと、鶏肉に野菜などの具を加えて作り、辛くない料理ですが、中国では鶏肉のみを使い、トウガラシの辛みを効かせた料理です。
　日本で広まったバンバンジーは、日本人向けに辛くないレシピが考えられ、日本で言う「中華料理」のひとつとなっています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ココアパン
　オムレツきのこソースかけ
　だいこんサラダ
　野菜スープ
　美里町産りんご
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★きゅうり　★牛乳
★りんご（金星）

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　「チョコレート」や「ココア」の原料になる「カカオ」の実は、木のどの部分に実をつけるのでしょうか？　次の３つの中から選んでください。

①　木の幹
②　一番高い枝の先
③　根っこの先

答え：①　木の幹
　「チョコレート」の原料となる「カカオ」は、中南米と呼ばれる中部と南部アメリカが原産です。世界中を冒険したコロンブスが、自分が生まれたイタリアに持ち帰ったことにより、広まったと言われています。
　カカオの実は、長さが１５～３０ｃｍの卵のような形をしており、木の幹に直接、実がなります。この実の中の種を水に漬け、発酵させたものが「チョコレート」や「ココア」の原料になります。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　さばのみそ煮
　すきこんぶの煮物
　かぶのみそ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★すきこんぶ（三陸）
★大豆　★豆腐　★油揚げ
★みそ　★牛乳

＜本日の献立＞
　ミートソーススパゲティ
　かぼちゃコロッケ
　ブロッコリーサラダ
　ハロウィンデザート
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★きゅうり　★パプリカ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
10月31日、今日は「ハロウィン」です。ハロウィンの時期になると「かぼちゃ」をくりぬいたものが、いろいろなところに飾ってありますね。でも、もともとは「かぼちゃ」ではなく、別の野菜でした。さて、何の野菜だったのでしょうか？　次の３つの中から選んでください。

①　かぶ
②　トマト
③　じゃがいも

答え：①　かぶ
　くりぬいたかぼちゃの飾りは、「ジャック・オー・ランタン」と呼ばれています。もともとは「かぶ」をくりぬいて「ろうそく」を立てていたそうです。ハロウィンの行事が、「ヨーロッパ」から「アメリカ」に伝わって広まる時に、アメリカでたくさん作られている「かぼちゃ」になったと言われています。
　「ジャック・オー・ランタン」は、魔除けの意味を込めて、家の玄関に飾るそうです。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　納豆
　豚肉と大根の煮物
　油揚げのみそ汁
　美里町産りんご
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★油揚げ　★わかめ　★豆腐
★みそ　★りんご（金星）　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
　おそるべし！納豆パワー　その２
　「納豆」には、体にいいことをしてくれるパワーがたくさんあります。前回は「骨をじょうぶにする」「血管系の病気を予防する」「記憶力の向上や認知症の予防効果」について紹介しましたが、ほかにはどんなパワーがあるのでしょうか?
☆免疫力を高める
　「納豆菌」や「大豆イソフラボン」が、体の免疫力を高めて、病気に強い体を作ります。

☆血糖値の上昇をゆるやかにする
　食事をして血糖値が急に上昇したり、血糖値が高い状態が続くと、糖尿病や心筋梗塞などの原因となることがありますが、納豆には血糖値の上昇を抑えてくれるはたらきがあります。

☆体の老化を防ぐ
　体が酸化すると、細胞によくないはたらきをすることがありますが、納豆に含まれる「大豆イソフラボン」が、酸化するのを防いでくれます。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　米粉パン
　ポークビーンズ
　かぼちゃとさつまいものサラダ
　ＡＢＣスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★米粉パン（ひとめぼれ）
★大豆　★きゅうり　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
　チーズ
　「チーズ」は、今から4000年くらい前に、アラビアの砂漠を旅する商人が、ヒツジの胃袋で作った袋に、ヤギの乳を入れていました。それを飲もうとしたら、白いかたまりになっていて、これがチーズのはじまりと言われています。
　チーズは、世界で1000種類くらいあり、多くは製造された地名で呼ばれています。

☆イギリス：チェダーチーズ・カッテージチーズ
☆オランダ：ゴーダチーズ
☆フランス：カマンベールチーズ
☆イタリア：モッツァレラチーズ・ゴルゴンゾーラチーズ・マスカルポーネチーズ

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　鶏のから揚げ
　切り干し大根カレー風味
　麩のみそ汁
　美里町産りんご
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　★こんにゃく　★豆腐
★油揚げ　★ねぎ　★みそ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★今日の美里町産りんご★
「金星（きんせい）」
　金星は、青森県弘前市で生まれ、1972年に品種登録されました。
　袋をかけて栽培されるため、薄いクリーム色のような色が特徴です。
　主な産地は青森県、岩手県、秋田県ですが、栽培面積は170.6ヘクタールで、りんご全体の栽培面積の約0.5％です。
　収穫時期は、11月初旬から下旬ですが、保存性が高いため、4月くらいまで出回るそうです。
※　栽培面積：令和元年度産特産果樹生産動態等調査（農林水産省）より
※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　ポークカレー
　りっちゃんサラダ
　バナナ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★きゅうり　★牛乳

3週間の現場実習を終え、生徒が学校に戻ってきました。
今日の給食は、実習前後のKOGOGAKUランチ定番「おかえり！カレー」です。
実習お疲れ様の気持ちを込めて作りました。

＜本日の献立＞
　セルフ照り焼きバーガー
　コールスローサラダ
　ミネストローネ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日のミネストローネに「ケチャップ」を使っていますが、「ケチャップの発祥の地」と言われているのはどこの国でしょうか?　次の３つの中から選んでください。

①　中国
②　ロシア
③　日本

答え：①　中国
　日本やアメリカで「ケチャップ」というと、「トマトケチャップ」のことを指しますが、もともとは野菜、くだもの、きのこ、または魚介類などを原料にした調味料のことを言います。
　イギリスでは「マッシュルームケチャップ」、フィリピンでは「バナナケチャップ」があったり、インドネシアではソース類のことをケチャップと呼んだりするそうです。
　世界的にみると「ケチャップ＝トマトケチャップ」ではないようです。
　ケチャップの発祥は古代中国で、魚介類を発酵させた「魚醤」という調味料がケチャップのはじまりと言われています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　チキンカレー
　カラフルサラダ
　フルーツミックス
　牛乳
※　明日から10月24日まで、後期現場実習です。そこで今日の給食は、実習前日のKOGOGAKUランチ定番「いってらっしゃい！カレー」です。生徒全員がそれぞれの実習先で頑張れるように給食室からエールをおくります。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　★きゅうり　★パプリカ
★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
スポーツと栄養
　まだまだ暑い日がありますが、暦の上では秋になりました。秋と言えば、「読書の秋」「スポーツの秋」「食欲の秋」ですね。今日は、その中の「スポーツ」に注目して、スポーツと栄養の関係について考えてみましょう。
　健康のためにスポーツをする人、さまざまなスポーツ大会に向けてトレーニングをする人などがいると思いますが、特に大会に向けて頑張っている人は、日々の練習のほかに、「栄養（食事）」も大切なトレーニングのひとつとなります。大会当日、力を発揮するためには、どんな「栄養（食事）」が必要なのでしょうか？

☆健康な体☆
　筋肉を作る「たんぱく質」　肉・魚・卵・豆など
　骨を作る「カルシウム」　乳製品など
☆体を動かす☆
　エネルギー源「炭水化物」　ごはん・麺・パンなど
　炭水化物を効率よくエネルギーに変える「ビタミンB」　豚肉・豆など
☆疲労回復☆
　「ビタミンA」「ビタミンC」　野菜・くだものなど

試合が近づいたら、エネルギー源を多く摂るようにしましょう。エネルギーが不足すると筋肉が動かなくなる場合がありますよ。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。
※　10月3日～24日まで、現場実習のため、給食はありません。

＜本日の献立＞
　ココアパン
　マカロニ米粉グラタン
　にんじんサラダ
　コンソメスープ
　牛乳
※　グラタンのホワイトソースは、米粉と牛乳を使って手作りしています。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★きゅうり　★米粉　★牛乳

＜本日の献立＞
　豚丼
　ごぼうサラダ
　沖縄もずくのスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★こんにゃく　★きゅうり　★ねぎ
★チンゲンサイ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
　さまざまな料理に使われる「マヨネーズ」ですが、どこの国で考えられた調味料でしょうか?　次の３つの中から選んでください。

①　スペイン
②　イタリア
③　日本

答え：①　スペイン
　「マヨネーズ」は、卵の黄身、油、酢、塩、香辛料などを混ぜて作られる調味料です。
　「マヨネーズ」は、18世紀、スペインのミノルカ島で、卵の黄身とオリーブオイルで作られていたそうです。ある日、フランスの公爵が、この島のマオンという町に立ち寄って、「マオンのソース」と名付け、この作り方をフランスに伝えました。その後、フランスの料理人が「マヨネーズ」という名前に変えて、さまざまな料理に取り入れられるようになったそうです。給食では、卵を使っていないマヨネーズタイプのドレッシングを使っています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　和風きのこスパゲティ
　ブロッコリーとツナのサラダ
　フルーツヨーグルト
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★きゅうり　★ヨーグルト　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食の「和風きのこスパゲティ」には、何種類の「きのこ」を使っているでしょうか?　次の３つの中から選んでください。

①　２種類
②　３種類
③　４種類

答え：　③　４種類
　今日の給食に使っている「きのこ」は、「しめじ」「えのき」「エリンギ」「しいたけ」です。みなさん見つけられましたか?
　きのこ類には、免疫力を高めて、さまざまなウイルスから体を守ってくれるはたらきがあります。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリント

＜本日の献立＞
　ごはん
　かつお和風マリネ
　キャベツのおかかあえ
　はっと汁
　美里町産りんご
　牛乳

「はっと」は給食室の手作り！
「はっと汁」は、大﨑・登米・栗原地方に伝わる郷土料理です。
小麦粉を水でよく練り、指で薄くのばしてちぎったものを、油麩や野菜の入った汁で煮たものです。
給食室では、小麦粉に片栗粉、少量の油を加えて、コシとなめらかさを出しています。手作りなので、形や大きさはさまざまですが、愛情を込めて作っています。おいしく食べてもらえたらうれしいです。　

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★かつお　★油麩　★ねぎ
★りんご（ひめかみ）　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
今月紹介するみやぎの水産物
「かつお」
☆みやぎのさかな10選のひとつ
　寒流と暖流の交わる金華山沖、三陸沖が漁場として有名なかつおで、「みやぎのさかな10選」にも選ばれている県を代表する魚です。

☆水揚げ量24年連続１位！
　気仙沼漁港の生鮮かつおの水揚げ量は24年連続１位を誇っています。
　初夏に北上するかつおは「初がつお」と呼ばれ、身が引き締まっていて、あっさりとした味。
　秋に南下していくかつおは、「戻りがつお」や「とろかつお」と呼ばれ、三陸沖の豊かな漁場でエサを食べているので、脂ののった濃厚な味です。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ミルクパン
　お月見ハンバーグ
　マカロニサラダ
　お月見スープ
　お月見ゼリー
　牛乳

今日の給食はお月見と秋を感じる給食にしました！
☆お月見ハンバーグ☆
　うさぎの形をしたハンバーグです。
☆マカロニサラダ☆
　マカロニは秋を感じさせる「もみじ」の形。輪切りにしたきゅうりは「まんまるお月様」をイメージしました。
☆野菜ボール☆
　スープに入っている野菜ボールは、「まんまるお月様」とお供えする「だんご」をイメージしました。
☆お月見ゼリー☆
　秋が旬のくだものの「梨」を使ったゼリーです。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★きゅうり　★チンゲンサイ
★ねぎ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
　お月見（十五夜）
　お月見は、昔の暦の8月15日の夜に、お月様に「だんご」「里芋」「すすき」などのお供え物をして、秋の収穫を感謝する風習です。この日の月は「中秋の名月」「十五夜」「芋名月」などと呼ばれています。
☆なぜ「昔の暦の8月15日の月」を「中秋の名月」と呼ぶの?
　昔の暦で7月から9月までが「秋」で、7月が「初秋」8月が「仲秋」9月が「晩秋」とされています。仲秋は、二十四節気でいう白露から寒露の期間のことを言い、その中の15日を「中秋」と言うため、「中秋に見られる美しい月」ということで、「中秋の名月」と呼ばれるようになったそうです。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　マーボードーフ
　はるさめサラダ
　海鮮風ワンタンスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★ねぎ　★みそ　★きゅうり
★チンゲンサイ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
しいたけの栄養
「しいたけ」は、日本独特の品種です。
「しい、かし、栗、なら、くぬぎ」などの枯れ木に繁殖します。しいたけは低カロリーで、さまざまな栄養成分を含んでいるほか、うま味成分の「グアニル酸」を含んでおり、しいたけを料理に使うことで、おいしい出汁がでます。今日の給食でも、マーボードーフに「干し椎茸」と「干し椎茸のもどし汁」を使っています。

☆エリタデニン
　しいたけ特有の栄養成分。血の流れを良くしたり、コレステロールの上昇を抑えたり、血圧を下げてくれる働きがあり、「生活習慣病」を予防する効果があります。

☆エルゴステロール
　ビタミンＤのもとになる成分で、紫外線に当たることでビタミンＤになります。日光に当たった干し椎茸に多く含まれています。ビタミンＤは、骨を元気にする働きがあり、骨がもろくなって骨折する「骨粗鬆症」を予防する効果があります。

☆食物せんい
　腸内環境を良くしてくれたり、食後の血糖値の急激な上昇を抑えたりする働きがあり、「生活習慣病」を予防する効果があります。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　けんちんうどん
　さつまいもと大豆の甘辛煮
　海藻サラダ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★きゅうり　★大豆　★油揚げ
★ねぎ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
さつまいもの働き
☆でんぷん
　体温を上げる・エネルギーのもとになる
☆食物せんい
　腸の動きを活発にする・腸の働きをよくする
☆カリウム
　血圧を調整する・むくみを解消する
☆ビタミンＣ
　ウイルスや細菌から体を守る・肌のシミ、シワの予防
☆ビタミンＥ
　細胞の老化防止・肌のシミ、シワの予防

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　味付けのり
　あじ塩麹焼き
　もやしのごまあえ
　卵となめこのスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★味付けのり　★なめこ
★チンゲンサイ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
　なめこ
　「なめこ」は、日本の特産品種で、特に東北地方の「ぶなの枯れ木」などに群がって生えます。
　現在は「天然なめこ」は少なく、「菌床栽培」という「おがくず」を使ったなめこが多いので、１年中食べることができます。「なめこ」を含めた「きのこの仲間」には、おなかの中をきれいにそうじしてくれる働きがあります。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　セルフホットドック
　コールスローサラダ
　かぼちゃのポタージュ
　美里町産りんご
　牛乳
※　かぼちゃのポタージュのルウは、宮城県産の米粉を使って手作りしています。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★きゅうり　★米粉　★かぼちゃ
★りんご（美里町産：ひめかみ）
★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食にも使っている「キャベツ」は、今から170～180年前に長崎に伝えられました。その当時は、キャベツのことを伝えた国の名前をとって「○○○○菜」とよんでいました。キャベツを日本に伝えた国とは、次の３つのうちどこの国でしょうか？

①　イギリス
②　オランダ
③　スペイン

答え：　②オランダ
　「キャベツ」は、オランダ人によって長崎に伝えられたので、「オランダ菜」とよばれていたそうです。「キャベツ」には、食べ過ぎやストレスなどで荒れてしまった胃を健康な状態に戻してくれる「ビタミンＵ」がたくさん含まれています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ミックスそぼろ丼
　わかめと小松菜のすみそあえ
　はるさめ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　★わかめ　★小松菜
★みそ　★ねぎ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
わたしはだれでしょう？
ヒント１：私は、こわれやすいので、手に持つときはやさしく持ってください。
ヒント２：私は、外側はかたい殻におおわれていて、中は、黄色い部分と透明な部分に分かれています。
ヒント３：私は、にわとりが産みます。

さて　わたしはだれでしょう？

答え：にわとりの卵
　「卵」には、体の筋肉や血を作る材料になる「たんぱく質」、体の調子をよくしたり、病気から体を守ってくれる「ビタミン」などがたくさん入っています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　ミートローフ和風ソースかけ
　切り干し大根のりごまネーズサラダ
　KOGOGAKUなすのみそ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★なす（園芸班）
★鶏肉　★きゅうり　★のり
★わかめ　★油揚げ　★みそ
★豆腐　★牛乳
※　園芸班のなすを給食で使えるのは今日が最後です。

＜本日の食育だよりより＞
　わかめ
　宮城県は「わかめ」の養殖が盛んです。
　令和２年の宮城県の養殖量は５３４４７トンで全国１位です。
　わかめには「食物せんい」や「ミネラル」が豊富に含まれており、腸内環境を整えたり、美肌、生活習慣病予防にも効果的です。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　盛岡じゃじゃめん
　わかめサラダ
　北浦梨
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★きゅうり　★わかめ　★牛乳
★北浦梨（美里町産：秀玉）　

本日の食育だよりは、別添ファイルをご覧ください。
食育だより（2024.9.5）.pdf

＜本日の献立＞
　ごはん
　赤魚のバンバンジーソースかけ
　すきこんぶの煮物
　KOGOGAKUおくら入りすまし汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★おくら（園芸班）
★ねぎ　★こんぶ（三陸産）
★大豆　★わかめ　★牛乳

本日の食育だよりは、別添ファイルをご覧ください。
食育だより（2024.9.4）.pdf

＜本日の献立＞
　バターロールパン
　なすのミートソース焼き
　カラフルサラダ
　かぶとベーコンのスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★なす（園芸班）
★生バジル（園芸班）
★きゅうり　★ねぎ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものなぞなぞ★
　のばすと曲がる、ふしぎな野菜はなあに？

ヒント１：今日の給食に使われている野菜です。
ヒント２：スープに入っている白い野菜です。

答え：　かぶ
　のばすと「カーブ（曲がる）」とは、だじゃれですが...。
　「かぶ」は、2000年以上前から栽培され、日本にも1300年くらい前に伝わってきました。
　「夏のさぶい（寒い）年はかぶら蒔け（夏の時期に気温が低い日が多かった時は、かぶの種を蒔こう）」という言い伝えがあります。
　「かぶ」は、生育期間が2ヶ月程度のため、夏に気温が上がらず米の収穫量が少ないと心配された時に、お米に代わる作物として、お盆以降に種を蒔いても、秋には収穫できることから、このように言われるようになりました。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　千草焼き
　油麩じゃが
　ひきな汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　★油麩　★ねぎ　★みそ
★豆腐　★油揚げ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
　千草焼き
　「千草焼き」は、細かく刻んだ鶏肉を割りほぐした卵の中に入れ、そのほかにさまざまな野菜を加えて焼いた料理です。「千草焼き」は「千種焼き」とも書きます。「千草・千種」は、いろいろな材料を取り合わせて作る料理につけられる名前です。「千草」は「たくさんの草」、「千種」は「種々の材料」という意味だそうです。今日の給食の千草焼きには、鶏肉、卵、にんじん、ほうれんそうを使っています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　チンジャオロースー
　はるさめサラダ
　卵となめこのスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★きゅうり　★なめこ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日のサラダに使っている、透明なたべものは「春雨」ですが、さて「春雨」は何から作られているでしょうか?　次の３つの中から選んでください。

①　小麦粉
②　米粉
③　でんぷん

答え：　③　でんぷん
　「春雨」は、「緑豆」や「じゃがいも」「さつまいも」からとれる「でんぷん」を原料にして作られています。「春雨」という名前は、糸のように細い見た目が、春に降る雨を思わせることからつけられたと言われています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ミートソーススパゲティ
　カラフルサラダ
　フルーツヨーグルト
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ヨーグルト　★きゅうり
★パプリカ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　ヨーグルトは何から作られているでしょうか?　次の３つの中から選んでください。

①　豆乳
②　あま酒
③　牛乳

答え：　③　牛乳
　ヨーグルトは牛乳に乳酸菌という菌を加えて固めたものです。ヨーグルトという名前は「濃厚にすること」という意味のトルコの言葉からつけられました。ヨーグルトを作るときに使われるブルガリア菌やビフィズス菌がおなかの中のよい菌を増やして悪い菌をやっつけてくれるので、おなかの中から体を元気にしてくれます。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。
　

＜本日の献立＞
　ごはん
　鶏のから揚げ
　ごぼうサラダ
　沖縄もずくのスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　★きゅうり　★ねぎ
★チンゲンサイ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日のスープに使っている「チンゲンサイ」は、もともと日本では栽培されていなかった野菜ですが、ある国から苗が伝わり、栽培がはじまりました。その国はどこでしょうか？　次の３つの中から選んでください。

①　韓国
②　中国
③　オランダ

答え：　②　中国
　チンゲンサイは、1972年に中国から伝わった栄養たっぷりの野菜です。

＜チンゲンサイの栄養＞
☆ビタミンＡ・Ｃ
　いろいろな病気から体を守ってくれる。
☆カルシウム
　骨をじょうぶにする。
☆鉄
　血液のもとを作る。
☆食物せんい
　腸のはたらきをよくする。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　セルフ照り焼きバーガー
　コールスローサラダ
　ミネストローネ
　冷凍パイン
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★きゅうり　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　給食のミネストローネに「セロリ」を使っています。
　「セロリ」には、独特の香りや、苦みがありますが、この香りや苦みは、体にどんな効果があるのでしょうか？
　次の３つの中から選んでください。

①　興奮やイライラをしずめる
②　気持ちが高ぶる
③　何の効果もない

答え：①　興奮やイライラをしずめる
　セロリの香りの成分には、気持ちを安定させたり、食欲を増進させたりするはたらきがあります。また、食物せんいがおなかの中をそうじしてくれたり、ビタミンＣやカロテンがいろいろな病気から体を守ってくれたりします。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　ポークカレー
　グリーンサラダ
　フルーツポンチ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★きゅうり　★パプリカ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
　夏バテチェック！
　夏休みが終わるとこんな人が多いようです
　あなたはいくつ当てはまりますか？

☆　朝、なかなか起きられない
☆　朝ごはんを食べないことが多い
☆　頭がぼんやりして、やる気が出ない
☆　お菓子や冷たい飲み物を飲み過ぎて、ごはんが食べられないことがある
☆　何をするのも、めんどうくさい
☆　夜はつい遅くまで起きている
☆　すぐに座りたくなってしまう
　３つ以上当てはまった人は、生活リズムが乱れているかもしれません。「はやね・はやおき・朝ごはん」が生活リズムを整えるポイントになります。夏休み中の生活リズムから早く抜け出して、学校のある生活リズムを取り戻しましょう。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　キムたくごはんの具
　はるさめサラダ
　わかめスープ
　ゼリー
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★わかめ　★豆腐　★ねぎ　★牛乳

本日の食育だよりは、別添ファイルをご覧ください。
食育だより（2024.7.24）.pdf

＜本日の献立＞
　キャロットピラフ
　なすのミートソース焼き
　グリーンサラダ
　かぶのスープ
　牛乳
※　なすのミートソース焼きには、今朝、高等学園の畑から摘み取ったばかりのバジルを使いました。フレッシュなバジルの香りが、いいアクセントになりました。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★バジル（園芸班）
★鶏肉　★きゅうり　★キャベツ
★なす　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
　バジル
　今日のミートソースにも使っているバジルは、ハーブの一種で、シソ科の植物です。日本名は「メボウキ」といい、英語では「バジル」、イタリア語では「バジリコ」と言うそうです。
☆バジルの効果
　バジルには「βカロテン」が多く含まれています。βカロテンは、体の免疫力を高める効果があり、がんや動脈硬化などを引き起こす有害な物質から体を守ってくれます。また、ビタミンＥも多く、老化を防止します。バジルの香りの成分には、気持ちを落ち着かせてくれるリラックス効果や、胃腸のはたらきをよくする効果もあると言われています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　味付けのり
　五目厚焼き卵
　かぼちゃと枝豆のサラダ
　はるさめ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★味付けのり　★鶏肉
★きゅうり　★たまねぎ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食にも出ている「かぼちゃ」を漢字で書くと次の３つのうちどれでしょうか？
①　南瓜
②　胡瓜
③　西瓜

答え：①　南瓜（②はきゅうり、③はすいか）

かぼちゃの栄養
☆βカロテン
　βカロテンは、体の免疫力を高める効果があり、がんや動脈硬化などを引き起こす有害な物質から体を守ってくれます。
☆ビタミンＢ１
　糖がエネルギーに変わるのを助けるはたらきがあります。不足すると、肩こりや足がだるくなったり、イライラしたり、記憶力や注意力が低下すると言われています。
☆鉄
　血をつくるもとになります。不足すると、貧血を起こしやすくなります。
☆カルシウム
　骨や歯をつくるもとになります。不足すると、骨や歯が弱くなったり、イライラしたりすると言われています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。
　
　　　

＜本日の献立＞
　ごはん
　夏野菜カレー
　海藻サラダ
　冷凍もも
　牛乳
※　今日のカレーには、野菜（にんじん、たまねぎ、じゃがいも、なす、えだまめ、かぼちゃ、パプリカ、さやいんげん）がいっぱいです。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★なす（園芸班）
★たまねぎ（園芸班）
★パプリカ　★きゅうり
★キャベツ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
わたしはだれでしょう？
ヒント１：わたしは、アメリカ生まれの野菜です。
ヒント２：わたしは、夏の代表的な野菜ですが、冷凍にしたり缶詰にしたりして、１年中食べられます。
ヒント３：わたしは、外側の皮は黄緑色で、ひげがふさふさしています。皮をむくと、黄色い粒がたくさんならんでいます。
さて、わたしはだれでしょう？

答え：とうもろこし（コーン）
　「とうもろこし」は、今から100～150年くらい前の明治時代に日本に伝わり、北海道で栽培が始まりました。「とうもろこし」という名前は、「とう」は、外国から伝わってきたもの、「もろこし」は、とうもろこしよりも前に日本に中国から伝わってきていた「もろこし」という野菜に似ていたことから、「とう」と「もろこし」を合わせて「とうもろこし」と呼ばれるようになったと言われています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　塩野菜ラーメン
　すずかけぎょうざ
　すいか
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★たまねぎ（園芸班）
★すずかけぎょうざ（豚肉）
★きくらげ　★チンゲンサイ
★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食にも出ている「すいか」を漢字で書くと次の３つのうちどれでしょうか？

①　南瓜
②　胡瓜
③　西瓜

答え：③　西瓜（①はかぼちゃ、②はきゅうり）
　「すいか」の原産地はアフリカで、野菜の仲間です。メロンやいちごと同じく、くだものに近い野菜として「果菜」ともよばれています。皮が黒いものや、果肉が黄色、種がないもの、皮が黄色など、さまざまなすいかがあります。今日のすいかは、小さいサイズの「こだますいか（山形県産）」です。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。
　　　　　

＜本日の献立＞
　ごはん
　まぐろ和風マリネ
　もやしのごまあえ
　宮城県産生きくらげのスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★たまねぎ（園芸班）
★生きくらげ　★チンゲンサイ
★牛乳
※　生きくらげは、太陽光パネルの下を活用して栽培されたもので、肉厚でコリコリした食感があります。

＜本日の食育だよりより＞
今月紹介するみやぎの水産物
「まぐろ」
☆まぐろ漁獲量全国４位
　宮城県は、世界三大漁場に数えられる三陸沖漁場に近く、日本有数のまぐろ類の水揚げを誇ります。おもなまぐろの種類は、漁獲量の多い順に「キハダ」「メバチ」「ビンナガ」「ミナミマグロ」「クロマグロ」です。クロマグロは、みやぎの魚10選にえらばれています。

☆キハダ
　体とヒレが黄色味がかっているのが特徴。

☆メバチ
　温帯から熱帯地域に広く分布し、マグロの中では、最も深い水深を泳ぐ。

☆ビンナガ
　鬢のように長い胸びれが特徴。小型で肉の色が白っぽく、おもに缶詰に利用される。

☆ミナミマグロ
　クロマグロに次ぐ高級品。オーストラリア周辺に分布し、インドマグロともいう。

☆クロマグロ
　最大3ｍにもなり、最高級品とされる。日本近海にも回遊する太平洋クロマグロと、大西洋を回遊する大西洋クロマグロがある。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞　フランスの料理
　クロワッサン
　カスレ
　サラダ・マセドワーヌ
　ポトフ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★たまねぎ（園芸班）
★鶏肉　★きゅうり
★ヨーグルト　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
フランス料理
　フランス・パリを会場に、オリンピック（7月26日から8月11日）、パラリンピック（8月28日から9月8日）が開催されます。そこで、今回の世界の料理は「フランス料理」にしました。

☆クロワッサン
　フランス語で「三日月」を意味するパンです。何層にも生地が重なっているのが特徴ですが、フランスでは使われている油脂によって形が違うそうです。菱形のものは「バター」を使用しており「クロワッサン・オ・ブール」と呼び、三日月の形のものは「マーガリンなどの油脂」を使用しており「クロワッサン・オルディネール」と呼ぶそうです。

☆カスレ
　肉やいんげん豆、野菜を鍋で煮込んだ、フランス南西部ラングドック地方の伝統的な郷土料理です。カスレという名前は、「カソール」という鍋で調理することからつけられたと言われています。

☆サラダ・マセドワーヌ（マセドアンサラダ）
　「マセドアンサラダ」とは「具材をサイコロ状に角切りにしたサラダ」のことです。給食では、「コロコロポテトサラダ」としておなじみです。今日は、マヨネーズタイプのドレッシングとヨーグルトで味をつけました。

☆ポトフ
　フランスの代表的な家庭料理のひとつです。日本で一般的なポトフは、ウインナーやベーコン、野菜をコンソメスープで煮込んだものですが、本場のポトフは、大きくカットした牛肉や野菜の入ったスープで、ハーブや塩こしょうで味付けし、メインディッシュとしも食べられています。残った煮汁は、別な料理の出汁としても使われているそうです。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。
　

＜本日の献立＞
　ごはん
　さばしょうゆ煮
　わかめの酢の物
　けんちん汁
　ミニトマト
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★わかめ　★きゅうり
★豆腐　★ミニトマト　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食のけんちん汁に「こんにゃく」が入っていますが、こんにゃくは、何から作られるのでしょうか？次の３つの中から選んでください。

①　海藻
②　芋
③　れんこん

答え：②　芋
　「こんにゃく」は「こんにゃく芋」から作られます。
　こんにゃくは、こんにゃく芋をゆでる⇒皮をむく⇒すりつぶす⇒石灰水を加えてこねる⇒形を作ってゆでる⇒水にさらすという工程で作れます。
　こんにゃく芋はとても腐りやすいため、昔は現在のようにいつでも食べられたわけではなく、芋が収穫できる時期以外はこんにゃくを凍らせて乾燥させてできる「しみこんにゃく」が使われていました。現在のように1年中食べられるようになったのは、江戸時代の後半に中島藤右衛門というひとが、こんにゃく芋を薄く切って天日で乾燥させ、それを粉にして作るという方法を考案してからだそうです。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　なすとベーコンのスパゲティ
　にんじんサラダ
　フルーツポンチ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★なす（一部園芸班）
★たまねぎ（園芸班）
★きゅうり　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食に使っている、高等学園で栽培された「なす」の品種は、次の３つのうちどれでしょうか？

①　なすべえ
②　くろべえ
③　はちべえ

答え：②　くろべえ
　「なす」の原産地は「インド」と言われており、今から2000年以上前から栽培されていたと考えられています。日本には、1300年くらい前に伝わりました。
　なすは、夏野菜とも言われ、夏バテの解消に役立ちます。その理由は、体を冷やす作用があること、「コリン」というビタミンが、胃液の分泌を促進するので、暑さで食欲がなくなってしまうのを解消してくれるからです。そのほか、シミ・ソバカス・シワ等の肌の老化防止や、高血圧・動脈硬化などの生活習慣病の予防に役立つと言われています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　納豆
　肉じゃが
　おひたし
　油麩入り根菜汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★たまねぎ（園芸班）
★油麩　★こんにゃく
★ささかまぼこ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
7月10日は「納豆の日」
　納豆には、体にいいことをしてくれるパワーがたくたくさんありますので、２回に分けて紹介します。

○骨をじょうぶにする
　骨を作るもとになる「カルシウム」と、カルシウムの吸収を助けてくれる消化の良い「たんぱく質」が多く含まれています。

○血管系の病気を予防
　いろいろな食品の中でも、納豆にしか含まれていない「ナットウキナーゼ」が、血液をサラサラにし、動脈硬化や心筋梗塞などの病気の原因のひとつになる血栓をとかすはたらきをします。

○記憶力の向上や認知症の予防効果
　脳の栄養素ともよばれる「レシチン」が、脳のはたらきをよくしてくれると言われています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　和風ミートローフ
　ひじきともやしのごまサラダ
　おくら入りすまし汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★たまねぎ（園芸班）
★鶏肉　★きゅうり
★わかめ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
　ミートローフ
　「ミートローフ」は、挽き肉のかたまりを焼いたり、燻製にしたもので、ドイツ、ベルギー、オランダなどの伝統調理です。
　牛または豚などの挽き肉・たまねぎ・卵（今日の給食では卵は使っていません）・パン粉・香辛料をまぜあわせ、長方形をした型に入れてオーブンで焼き、お好みの大きさに切り分けてソースをかけて食べます。今日の給食のソースは醤油味の和風ソースにしました。
　ミートローフと同じ材料を使って、形や調理法を変えると、さまざまな料理になりますので、いくつか紹介します。

☆ハンバーグ：丸めて焼く
☆ミートボール：一口大に丸めて油で揚げる
☆メンチかつ：ハンバーグに衣をつけて油で揚げる
☆ロールキャベツ：キャベツで包んでスープで煮込む
☆スコッチエッグ：ゆで卵を包んで油で揚げる

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　KOGOGAKUバジルのガパオライス
　まめまめサラダ
　ＡＢＣスープ
　パインアップル
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★バジル（園芸班）
★たまねぎ（園芸班）
★鶏肉　★大豆　★キャベツ
★パプリカ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　「ガパオライス」は、どこの国の料理でしょうか？　次の３つの中から選んでください。
①　タイ
②　インド
③　ベトナム


答え：①　タイ
　「ガパオライス」は、タイの料理です。正式には「パッ・ガパオ」と言い、「パッ（炒める）」と「ガパオ（タイのバジルの名前）」を組み合わせた言葉で、「バジルで炒めたもの」という意味だそうです。
　タイで使用されるバジルは「ホーリーバジル」というタイで栽培されているバジルの仲間で、クセのないさわやかな香りが人気のハーブですが、日本ではなかなか手に入らないので、イタリア料理に使われる「スイートバジル」を使うのが一般的です。今日の給食では、園芸班のみなさんが育てた生のスイートバジルを使いました。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　七夕うどん
　ささかまみそマヨネーズ焼き
　七夕短冊サラダ
　七夕デザート
　牛乳
※　星☆がいっぱいの七夕給食です。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★たまねぎ（園芸班）
★油揚げ　★ささかまぼこ
★みそ　★きゅうり　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
七夕給食
　7月7日は「七夕」です。少し早いですが、今日の給食を七夕給食にしました。何が七夕給食かというと...
☆七夕うどん
　「うどん」は、天の川、「麩」と「なると」と「にんじん」と「おくら」は、夜空に輝く星の形。
　＊隠しアイテムとして「ハートのなると」もありますよ。

☆ささかまみそマヨネーズ焼き
　「ささかまぼこ」で笹の葉をイメージ。

☆七夕短冊サラダ
　「にんじん」と「だいこん」は、願い事を書いて笹につるす短冊の形。

☆七夕デザート
　「パインゼリー」は、夜空に輝く星の形。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ビビンバ
　ぎょうざスープ
　フルーツ杏仁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★きくらげ　★チンゲンサイ
★ねぎ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食に出ている「杏仁豆腐」の「杏仁」とは、次の３つのうちどれのことでしょうか？
①　ココナッツの実
②　あんず類の種
③　椰子の実

答え：　②　あんず類の種
　杏仁豆腐とは、「杏仁」の入った白い豆腐のようなもののことを言います。
　「杏仁」は「きょうにん」ともいい、「あんず類の種」のことです。この杏仁をすりつぶしたものをこし、水を混ぜて寒天で固めます。水の代わりに牛乳を入れることも多いです。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　バターロールパン
　マカロニ米粉グラタン
　キャベツとハムのサラダ
　トマトと卵のスープ
　プラム
　牛乳
※　グラタンのホワイトソースは、米粉を使って手作りしています。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★たまねぎ（園芸班）
★米粉　★きゅうり　★トマト
★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
　プラム
　「プラム」は、「すもも」のことです。「もも」と比べて酸味が強く、すっぱいことから「すもも」と呼ばれるようになったそうです。
　「すもも（プラム）」は夏が旬のくだもので、６月から８月にかけて多く出回ります。酸味が、暑さで疲れ気味の体に元気をあたえてくれるので、夏にはもってこいです。主な産地は、山梨県、長野県、和歌山県、山形県、青森県、福島県です。
　日本で「すもも（プラム）」と呼ばれているものは、中国原産のものですが、ヨーロッパやアメリカで古くから食べられてきた「西洋すもも（プルーン）」も、同じすももの仲間です。
　プラムとプルーンの使い分けは諸説ありますが、生のすももをプラム、生の西洋すももとドライフルーツなどに加工した西洋すももをプルーンと呼ぶことが多いようです。

 ※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　赤魚のバンバンジーソースかけ
　切り干し大根カレー風味
　沖縄もずくのスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★チンゲンサイ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日のスープに使っている「もずく」は、次の３つの中で、どの仲間に入るでしょうか？

①　きのこ類
②　野菜類
③　海藻類

答え：③　海藻類
　「もずく」は、現在出回っているもののほとんどが養殖で、「オキナワモズク」と呼ばれる「フトモズク」です。
　1977年に沖縄県の恩納村で初めて養殖に成功し、生産量が最も多いのが沖縄県で、全国の９０％を占めています。
　今日の給食のもずくも沖縄県恩納村のものです。

【もずくの効能】

◇低カロリー
　もずくはそのまま食べると１００ｇあたり６kcal。今日の給食のもずくの量だと、一人あたり約1.3kcalです。

◇食物せんい「フコダイン」
　「免疫力アップ」「胃の健康を保つ」「腸を整える」「痛風予防」「老化防止」

◇食物せんい「アルギン酸」
　「糖尿病予防」「動脈硬化予防」「高血圧予防」

【もずくを食べる時の注意点】
　◆体を冷やす作用があるため、冷え性の人や風邪をひいている人は注意。
　◆継続して食べる人は、食べる量を１日２００ｇくらいまでにしましょう。摂り過ぎにより、便秘や下痢、甲状腺異常などの影響がでる場合があるので注意。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　鶏のから揚げ
　ひじきの煮物
　キャベツのみそ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　★大豆　★豆腐
★油揚げ　★みそ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
長ひじきと芽ひじき
　今日の給食に「ひじき」を使っていますが、「ひじき」は海藻の仲間で、長くて太いタイプの「長ひじき」と、短くて細いタイプの「芽ひじき」があります。
　長ひじきと芽ひじきの違いは何かというと、食べている部分の違いです。
　長ひじきは、「茎」の部分で、芽ひじきは、「葉」の部分のことをいいます。栄養的な違いは無く、骨をつくるのに役立つ「マグネシウム」や、腸の中をそうじしたり、血糖値の上昇を抑えてくれたりする「食物せんい」が多く含まれています。
　今日の給食では「芽ひじき」を使いました。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ミートソーススパゲティ
　カラフルサラダ
　フルーツミックスゼリー
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★たまねぎ（園芸班）
★きゅうり　★大根　★パプリカ
★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
　アセロラ
　「アセロラ」は、カリブ海に浮かぶ西インド諸島で、はるか昔から食べられていたようです。15世紀の大航海時代にスペイン人やイギリス人によって世界へ広がっていき、日本には1958年に沖縄に入ってきたそうです。

☆アセロラの栄養☆
　ビタミンC：風邪予防、美肌効果
　βカロテン、アントシアニン：老化を防止する抗酸化作用
　カリウム：血圧を調整、高血圧、動脈硬化、心筋梗塞などを予防

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。
　

＜本日の献立＞
　ごはん
　あじフィーレフライ
　もやしのごまあえ
　みやぎの芋煮
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★豆腐　★大根　★みそ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食に使っている魚は「あじ」ですが、漢字で書くと次の３つのうちどれでしょうか？
①　鰯
②　鰤
③　鰺

答え：　③　鰺
　（①は「いわし」、②は「ぶり」）
　「鰺」の旬は５月から11月で、日本各地の海にいる回遊魚です。小さい割には、味がよいので「あじ」という名前になったと言われています。地方によって、千葉では「ジンダコ」、東京では「メダマ」、和歌山では「ホンアジ」、奄美では「ガツン」と呼ばれることがあるそうです。
　鰺には、DHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（エイコサペンタエン酸）が多く含まれていて、学習や記憶力のアップ、動脈硬化などの生活習慣病の予防に効果があると言われています。
　今日は、「あじのフィーレフライ」です。「フィーレ」とは、魚の身を三枚におろしたもののことを言います。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　米粉パン
　ペンネのトマトソース煮
　コーンサラダ
　ポトフ
　パインアップル
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★米粉パン（ひとめぼれ）
★鶏肉　★きゅうり　★キャベツ
★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　「パインアップル」の原産地は、次の３つのうちどこでしょうか？
①　ハワイ
②　ブラジル
③　沖縄県

答え：②　ブラジル
　「パインアップル」は、ブラジル生まれのくだもので、「パイナップル」「パインナップル」などともよばれます。
　「松」を意味する「パイン」と、「りんご」を意味する「アップル」の２つを組み合わせた名前で、松ぼっくりのような形をしており、りんごのような酸味のある甘さがあることからつけられたそうです。
　「パインアップル」には、体の中をそうじしてくれる「食物せんい」、体の疲れをとってくれる「ビタミンB１」が多く含まれています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ミックスそぼろ丼
　おかかあえ
　なめこ汁
　さくらんぼ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　★キャベツ　★なめこ
★だいこん　★ねぎ　★豆腐
★みそ

＜本日の食育だよりより＞
さくらんぼ「紅きらり」
　今日のさくらんぼは、山形県産の「紅きらり」という品種です。
　山形県園芸試験場（現：山形県農業総合研究センター園芸農業研究所）で、「レーニア」と「コンパクトステラ」という品種を平成元年（１９８９年）に交配し、平成２０年（２００８年）に品種登録されました。
　果汁は多めで、酸味が少なく、甘みがやや多いのが特徴だそうです。
　さくらんぼは、同じ品種の花粉だけでは実にならないものがほとんどですが、紅きらりという品種は、自分の花粉だけで実になる極めてめずらしい品種だそうです。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　みそうどん
　宮城県産卵の厚焼き卵
　糸寒天と大豆のサラダ
　ミニトマト
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★鶏卵　★大豆　★ねぎ　★大根
★油揚げ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日のサラダに入っている「寒天」は、何から作られているのでしょうか？　次の３つの中から選んでください。

①　こんにゃく（こんにゃく芋）
②　はるさめ（でんぷん）
③　ところてん（海藻）

答え：　③　ところてん（海藻）
　「寒天」は「ところてん」を切って凍らせ、解凍したものを乾燥させてできたものです。
　さらにもとをたどると、「ところてん」は「テングサ」という海藻から作られます。「テングサ」を煮た汁を固めると「ところてん」ができます。
　今日の給食では、寒天をそのまま使いましたが、冷やして固めるお菓子を作る材料にもなります。同じように冷やして固める「ゼラチン」とよく似ていますが、違う食べものです。

＜寒天とゼラチンの違い＞
　寒天　
　原料：海藻
　おもな成分：食物せんい
　溶ける温度：90～100℃
　固まる温度：30℃以下

　ゼラチン
　原料：牛・豚・クジラなどの皮のたんぱく質
　おもな成分：たんぱく質
　溶ける温度：80℃
　固まる温度：10～15℃

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　味付けのり
　いわし梅煮
　すきこんぶの煮物
　油麩汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★たまねぎ（園芸班）
★味付けのり　★大豆　★油麩
★すきこんぶ（三陸）
★豆腐　★みそ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
今月紹介する水産物
「イワシ」
　イワシは、群れで回遊し、古くから親しまれてきた魚です。
　一般的にイワシと呼ばれる「マイワシ」は、背の部分が青緑色で、腹のあたりに黒い点々がある魚です。この時期から秋頃までが旬で、特に６月から７月の梅雨入りに漁獲されるイワシは「入梅イワシ」とも言われ、1年のうちで一番脂がのっています。（参考：宮城県ホームページ）

☆イワシは泳ぐカルシウム！？
　イワシは、筋肉のもとになる「たんぱく質」や、エネルギーのもとになる「脂質」が豊富です。イワシの脂質には、脳のはたらきをよくしたり、コレステロールや血圧を下げたり、血液をサラサラにしたりするはたらきがあります。また、カルシウムも多く「泳ぐカルシウム」と言われるほどです。今日のイワシは骨ごと食べられるので、カルシウム補給にバッチリです。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ココアパン
　鶏肉の北浦梨ソース焼き
　にんじんサラダ
　ミネストローネ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金40%･シラネコムギ10%）
★たまねぎ（園芸班）
★鶏肉　★北浦梨　★きゅうり
★大根　★ツナ　★大豆
★トマト

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食のパンは「ココアパン」ですが、ココアは何から作られるのでしょうか？　次の３つの中から選んでください。

①　ココア豆
②　コーヒー豆
③　カカオ豆

答え：　③　カカオ豆
　「ココア」の原料は、チョコレートと同じ「カカオ豆」です。「ココア」には、「カカオポリフェノール」という成分が含まれており、近年、世界各国で健康に良いという科学的な研究が進められているそうです。
☆ココアの健康効果☆
　①　血の流れをよくして、体の冷えやむくみを解消する
　②　脳のはたらきをよくする
　③　メタボリックシンドロームを予防する
　④　日焼けによる肌のダメージを軽減する

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　酢豚
　バンバンジーサラダ
　卵ときくらげのスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★たまねぎ（園芸班）
★パプリカ　★きゅうり　★きくらげ
★チンゲンサイ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★今年度初登場！！
　今年度も園芸班のみなさんが育てた野菜が給食に登場します。
　第一弾は「たまねぎ」です。今日の給食の「酢豚」に使いました。
　これから夏、秋、冬と、園芸班のおいしい野菜が給食に登場しますので、お楽しみに！
　　

「たまねぎ」のおはなし
　たまねぎの原産地は、西アジアのペルシャで、世界でもっとも古い野菜と言われています。
　日本には1868年にアメリカから北海道に伝わりました。たまねぎを切ると涙がでますが、これは「硫化アリル」という成分のせいです。「硫化アリル」は体によいはたらきがあり、かぜを予防してくれたり、肉や魚の臭みをとってくれたりします。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　ささかまみそマヨネーズ焼き
　筑前煮
　すまし汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★ささかまぼこ　★鶏肉
★わかめ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
　筑前煮
　「筑前」とは、福岡県北西部の昔の名前です。
　一般的な煮物と違い、煮る前に油で炒めることから「筑前地方独特の煮物」の意味で、「筑前煮」と呼ばれるようになったそうです。
　また、鶏肉を炒めることから「炒り鶏」とも呼ばれています。
　ほかにも呼び方があり、筑前地方では「がめ煮」とも言うそうです。これは、豊臣秀吉が朝鮮出兵の際に、「がめ（スッポン）」を入れたことにちなむものです。さらに、「がめくりこんで煮る（寄せ集めで煮る）」ことからつけられたとも言われています。
　同じ料理でも、さまざまな呼び方があるのですね。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　みそラーメン
　はるまき
　だいこんサラダ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★キャベツ　★たまねぎ　★わかめ
★だいこん　★きゅうり　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食にも出ている「春巻き」は、どこの国の料理でしょうか？　次の３つの中から選んでください。

①　日本
②　韓国
③　中国

答え：　③　中国
　春巻きの名前の由来は、立春のころ、新芽が出た野菜を具として作られたことから「春巻き」と名付けられました。英語では、直訳した「スプリングロール」という名前でよばれているようです。
　春巻きは、国や地域によって、材料や作り方が違います。

＜中国・広東料理＞　　・・・　日本で「春巻き」と言えばこれです！
　豚肉、たけのこ、しいたけ、ニラなどを千切りにして炒め、しょうゆなどで味付けしたものを、小麦粉で作った皮で包み、油で揚げたもの。

＜中国・山東料理＞　　
　外側に天ぷらのような衣や溶き卵をつけて揚げたもの、

＜中国・浙江省＞
　小豆あんを包んだ甘いもの

＜ベトナム＞
　ライスペーパーで包んだ「生春巻き」

＜シンガポール＞　
　辛く味付けしたえびのすり身を包んだ「シュリンプロール」

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　チキンカレー
　マカロニサラダ
　オレンジ
　牛乳

☆１年生は１週間のグループ実習、２，３年生は３週間の現場実習を終え、学校に帰って来ました。
　現場実習前後の給食は、「カレー」が小牛田高等学園の定番メニューです。
　実習に行く前は、実習頑張ってね！の気持ちを込めて「いってらっしゃい　カレー」、実習から帰って来た後は、実習お疲れ様の気持ちを込めて「おかえり　カレー」と呼んでいます。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　★たまねぎ　★きゅうり
★キャベツ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
カレーのスパイス
　日本のカレーは、イギリスから伝わったため、小麦粉でとろみをつけた「英国風カレー」が主流で、味が調えられた「カレールウ」を使用するのが一般的ですが、カレーの本場インドでは、様々なスパイスを調合してカレーを作るそうです。どんなスパイスが使われているのか、いくつか紹介します。

＜クミン＞
　インドでは欠かすことのできない香辛料。カレーパウダーのような香りがします。コレステロールや体脂肪を減少させる効果があると言われています。

＜カルダモン＞
　世界で最も古いスパイスのひとつです。発汗作用があり、風邪のひきはじめに効果があるそうです。

＜ターメリック（秋ウコン）＞
　主な成分はクルクミン。カレーの黄色は、このスパイスの色です。肝臓のはたらきをよくしてくれる効果があると言われています。

＜ガラムマサラ＞
　インドを代表するスパイス。こしょう、シナモン、ナツメグ、クミン、コリアンダー、カルダモン、クローブなどいくつかの香辛料をブレンドして作られています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　豚肉のしょうが焼き
　かみかみサラダ
　はるさめ汁
　牛乳
※　「かみかみサラダ」には、さきいか、切り干し大根、昆布を使っています。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★きゅうり　★鶏肉　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
切り干し大根の栄養
　「切り干し大根」は、大根を細く切り、干して乾燥させた食材です。太陽の光を浴びて、甘みが増し、栄養も増えます。
※　食育だよりでは、今日の給食で使っている切り干し大根の栄養と、切り干し大根を大根にした場合の栄養を比べたグラフを掲載しました。

＜本日の献立＞
　ごはん
　かつおの甘みそ焼き
　すきこんぶの煮物
　うーめん汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★かつお（三陸産）　★すきこんぶ（三陸産）
★みそ　★大豆　★こんにゃく
★うーめん　★油揚げ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食のうーめん汁に使っている「なると巻き」は、おもに何から作られているでしょうか？　次の3つの中から選んでください。

①　豆腐
②　大豆
③　魚


答え：　③　魚
　「なると巻き」は、スケトウダラ、シログチ、イトヨリダイなどの白身の魚のすり身から作られます。
　なると巻きを輪切りにすると、切り口が渦をまいたようになっていることから、徳島県の「鳴門の渦潮」にちなんで「なると巻き」という名前がつけられたそうです。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ナポリタン
　鶏肉レモン風味
　コロコロポテトサラダ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★鶏肉　★きゅうり　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
わたしはだれでしょう？

ヒント１：私は、くだものの仲間です。
ヒント２：私の体の外側は黄色い色をしています。
ヒント３：私は、とてもすっぱいので、私を見ただけで、口の中につばが出てきます。
ヒント４：今日の給食には、私の果汁が使われていて、漢字で「檸檬」と書きます。

答え：　レモン
　「レモン」の原産地はインドのヒマラヤ山麓と言われています。
　レモンは寒さに弱いため、冬暖かく、夏に乾燥する地域が栽培に適しており、日本では瀬戸内海沿岸の瀬戸内地方で栽培されています。

☆レモンの健康効果☆
　・美肌、美容効果（ビタミンＣ・ビタミンＥ）
　・免疫力アップ（ビタミンＣ・ビタミンＥ）
　・むくみ解消（カリウム）
　・生活習慣病予防（カリウム）
　・疲労回復（クエン酸）

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　松風焼き
　切り干し大根のりごまネーズサラダ
　はるさめ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　★みそ　★のり　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
「松風焼き」
　今日の給食の「松風焼き」は、鶏挽肉で作ったみそ味のハンバーグみたいなものです。給食では表面に「ごま」をまぶしてありますが、本来の松風焼きは「ケシの実」（あんパンの上にくっついていることがある小さい粒々）をまぶします。
　陸に入り込んだ海を「浦」といい、浦の砂浜には、松の木が生えていることが多いです。昔の人のことばで、「浦は寂しい松風の音」というものがあります。「浦の松の林に吹く風はさみしい」という意味です。このことばにかけて、「表にはケシの実（給食ではごま）がついているけれど、裏には何もついていなくてさびしいおかず」なので「松風焼き」という名前になったそうです。なんとも風流ですね～。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ココアパン
　カラフルエッグ
　ブロッコリーサラダ
　ミネストローネ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金40%･シラネコムギ10%）
★きゅうり　★たまねぎ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
「ミネストローネ」は、どこの国の料理でしょうか？　次の3つの中から選んでください。

①　スペイン
②　イタリア
③　フランス

答え：　②　イタリア
　「ミネストローネ」とは、イタリア語で「具だくさんのスープ」という意味があります。使う材料の決まりはなく、各家庭で違うそうです。
　ミネストローネのおいしさを作り出しているのは「トマト」と「にんにく」です。
　トマトには、うま味成分の「グルタミン酸」が含まれており、イタリア料理のおいしさを作り出す食材として重宝されています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　マーボードーフ
　もやしの中華あえ
　野菜ボールスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★豆腐　★みそ　★ねぎ　★にら
★きゅうり　★チンゲンサイ
★きくらげ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
「マーボードーフ」のおはなし
　昔々、中国のあるところに「マーボー」と呼ばれている女の人が住んでいました。ある日、マーボーさんのおうちに、お友達がおみやげに豚肉を持って遊びにきました。
　マーボーさんは、お友達からいただいた豚肉を使って料理を作り、お友達によろこんでもらおうと思いました。しかし、台所には「豆腐」と残りものの「野菜」しかありません。調味料も「トウバンジャン」があるだけでした。
　いろいろ考えた末、マーボーさんは、野菜を細かくみじん切りにして豚肉と一緒に炒め、サイコロのように四角に切った豆腐を入れて、トウバンジャンで味をつけてみました。それを食べたお友達は、あまりのおいしさに何杯もおかわりをしました。その後、このお話が広まって、マーボーさんが作ったこの料理のことを「マーボードーフ」と呼ぶようになったといわれています。

※  マーボードーフの名前の由来は諸説あります。

※  食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　さばトマみそ煮
　肉じゃが
　かきたま汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★豆腐　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食にも出ている「肉じゃが」は、ある料理をヒントに考えられた料理です。その料理とは、次の３つのうちどれでしょうか?

①　すきやき
②　ビーフシチュー
③　カレーライス

答え：　②　ビーフシチュー
　今から120年前の明治34年、京都府にあった舞鶴海軍鎮守府に初代司令官として東郷平八郎が着任しました。東郷さんは若い頃、イギリスに留学していました。その時に食べたビーフシチューの味が忘れられず、料理長に頼んで船で食べる食事として作ってもらいました。しかし、当時の日本にはデミグラスソースもワインもなく、頼まれた料理長もビーフシチューを見たことも、食べたこともなかったため、東郷さんの話からイメージして、「しょう油」と「砂糖」を使って作ったのが、肉じゃがのはじまりと言われています。（諸説あります）

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　みそラーメン
　すずかけしゅうまい
　海藻サラダ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★すずかけしゅうまい（豚肉）
★きゅうり　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
豆苗のおはなし
「豆苗」は、「えんどう豆」が発芽して、ある程度大きくなった葉と茎を食べる緑黄色野菜です。
　えんどう豆は、紀元前7000年ころから南西アジアで栽培されています。そのえんどう豆の葉と茎を摘み取って「豆苗」として食べ始めたのは中国と言われています。とても手間がかかるため、高級食材だったようですが、最近では工場で水耕栽培されることが多く、年間を通して生産が可能になり、一般的な野菜として食べられるようになりました。
＜豆苗の栄養＞
☆ビタミンＡ：目や肌を健康に保つ。
☆ビタミンＢ群：健康な肌、歯、髪を作る。糖質や脂質がエネルギーに変わるのを助ける。
☆ビタミンＫ：健康な骨を作る。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　五目厚焼き卵
　おかかあえ
　わかたけ汁

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　★わかめ　★豆腐　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
今日の給食の汁物は「わかたけ汁」です。「わかたけ」という名前の由来は、次の３つのうちどれでしょうか？

① 「若いたけのこ」が入っているから
② 「若山竹男さん」という人が考えた料理だから
③ 「わかめ」と「たけのこ」が入っているから

答え：③「わかめ」と「たけのこ」が入っているから
 「わかたけ汁」の「わか」は「わかめ」、「たけ」は「たけのこ」を意味します。どちらも春に旬を迎えることから春を代表するすまし汁となっています。「わかたけ」という名前は、汁物のほかにも、煮物や揚げ物などにも使われます。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　鮭のみそマヨネーズ焼き
　ひじきとキャベツの炒め物
　すっぽこ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★みそ　★こんにゃく　★うーめん
★油揚げ　★ねぎ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　宮城県の郷土料理「おくずかけ」のことを「すっぽこ汁」と呼んでいるのは、次の３つのうちどこでしょうか？

　①　仙台市
　②　美里町
　③　登米市

答え：　②　美里町

 　宮城県の郷土料理「おくずかけ」のことを、美里町周辺では「すっぽこ汁」とよびます。野菜のほかに、うーめんなどを入れ、しょうゆで味付けをして片栗粉でとろみをつけたもので、精進料理としてお盆やお彼岸に食べることが多いようです。
　「すっぽこ」という名前の由来は諸説ありますが、昔は、野菜の切れ端を使って作っており、 野菜の切れ端を「しっぽ」と呼び、「しっぽ」がなまって「すっぽこ」となり、野菜の切れ端を無駄なく使った具だくさんの汁物であるころから「すっぽこ汁」と呼ばれるようになったと言われています。
　美里町には、すっぽこ汁が好きすぎて、自らすっぽこ汁にとびこんだといわれる「すっぽこジー」と言うキャラクターがいます。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ミートソーススパゲティ
　グリーンサラダ
　フルーツポンチ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★きゅうり　★パプリカ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
　フルーツポンチ
「フルーツポンチ」は、今から４００年くらい前に、イギリスで生まれた「パンチ」という飲み物に、切ったくだものを入れたものです。「パンチ」とよばれる飲み物は、お酒に砂糖、果汁、シロップ、炭酸水、紅茶または香辛料を入れたものですが、現在は、お酒を使わない場合もあります。
　日本で初めてお店に「フルーツポンチ」が登場したのは1923年で、銀座にあるフルーツパーラーのメニューに加わったそうです。
　今日の給食の「フルーツポンチ」は、サイダーに「もも」「パイン」「みかん」と「マスカットゼリー」を入れました。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

★清掃班の皆さん　ありがとうございました！

作業学習の時間に、清掃班の皆さんが、食堂の外窓を清掃してくれました。
窓枠に沿って隅から隅まで水拭きをして、最後に仕上げ拭きをすることで水滴が残らず、窓はいつもピカピカです。清掃班の皆さんのおかげで、気持ちよく食堂で食事ができます。いつもありがとうございます！

  ＜本日の献立＞
　のりのりごはん
　ふかふか団子の野菜あんかけ
　糸寒天と豆のサラダ
　わかめスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★ふかふか団子（サメ）　★のり
★きゅうり　★わかめ　★豆腐
★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
今月紹介するみやぎの水産物
「ふかふか団子（サメ）」

☆サメの水揚げ量日本一！！
　サメ類の全国の年間漁獲量（2021）の約51％は宮城県です。
　２位の北海道が8％ですので、大差をつけてのトップです。
　今日の給食で使っている「ふかふか団子」は、「リアスフードグランプリ2014」で、気仙沼の高校生が考案したグランプリレシピをアレンジして製品化されたものです。

☆サメは捨てるところがない！
　サメは、捨てるところがなと言われるほど、様々な加工品として利用されています。
　「肉」　･･･　すり身にしてかまぼこなどの練り製品
　「肝臓」･･･　肝油ドロップや化粧品、機械油など
　「皮」　･･･　バックや財布などの高級皮製品
　「歯」　･･･　装飾品
　「ヒレ」･･･　フカヒレとして中華料理の高級食材

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　食パン
　宮城県産いちごジャム
　ハンバーグケチャップソースかけ
　まめまめサラダ
　野菜スープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金40%・シラネコムギ10%）
★いちごジャム　★大豆　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　ハンバーグの名前はどのようにしてつけられたのでしょうか？　次の３つの中から選んでください。

①　ドイツの「ハンブルク」という町で作られた料理だから
②　「ルーズベルト　ハンバーグ」という人が考えた料理だから
③　肉とたまねぎを混ぜることを「ハンバーグ」というから

答え：①　ドイツの「ハンブルク」という町で作られた料理だから
　ハンバーグは正式には「ハンバーグ　ステーキ」または「ジャーマン　ステーキ」と言うそうです。
　ハンバーグという名前は、西ドイツ最大の港町ハンブルクにちなんでつけられました。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ビビンバ
　ワンタンスープ
　フルーツミックスゼリー
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★ねぎ　★チンゲンサイ
★みそ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
「ビビンバ」は、どこの国の料理でしょうか？
次の３つの中から選んでください。

①　中国
②　インドネシア
③　韓国

答え：　③　韓国
　「ビビンバ」は、韓国料理のひとつで、韓国風のまぜごはん（ビピムパプ）です。
　「ビピム」が「まぜる」、「パプ」が「飯」の意味で、ビビムパプとなるそうですが、日本では「ビビンバ」と呼ぶのが一般的になっています。
　どんぶりなどに、ごはんを入れて、その上にナムルや肉、卵などの具をのせた料理です。コチュジャンやごま油などの調味料をかけて、よくまぜてから食べます。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞　アメリカの料理
　ジャンバラヤ
　チョップドサラダ
　クラムチャウダー
　牛乳
※　クラムチャウダーのルウは、宮城県産の米粉を使って手作りしています。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　★パプリカ　★きゅうり
★米粉　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
世界の料理
　日本では、世界の国々の料理を取り入れ、日本人の口に合う味付けにアレンジしたりして食べている料理が少なくありません。普段何気なく食べている料理も実は○○の国の料理だった！ということがあります。
　世界の国々ではどんな料理があるのか、自分が食べている料理がどこの国の料理なのかなどを知ることをきっかけに、料理や食べ物に興味をもってもらいたいという思いから、今年度も何回か世界の料理を給食で取り入れたいと思います。

第1弾「アメリカの料理」
☆ジャンバラヤ
　アメリカの料理の中の「ケイジャン料理」のひとつです。ケイジャン料理とはフランスの家庭料理をもとに、米や香味野菜、地元の香辛料を使って作る料理です。
　ジャンバラヤという名前の由来は諸説ありますが、フランス語で「ハム」を意味する「ジャンボン」に、フランス語で「～風」という意味の「ア・ラ」、アフリカの言葉で「米」を意味する「ヤ」がつき、「ジャンボン・ア・ラ・ヤ」が縮まったものだと言われています。

☆チョップドサラダ
　ニューヨーク発祥のサラダで、具材を細かく刻んだ（チョップする＝叩くように切る）料理です。

☆クラムチャウダー
　アメリカ東海岸のニューイングランドで生まれたスープで、貝と小さめのサイコロ状に切った野菜を煮込んだスープです。地方によって材料が違い、「ニューイングランド風」は、牛乳をベースにした白いクリームスープ、「マンハッタン風」は、牛乳の代わりにコンソメと水とトマトを使った赤いトマトスープ、「ロードアイランド風」は、牛乳もトマトも使わず、貝などで出汁をとったシンプルなスープです。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　広東麺
　すずかけぎょうざ
　バンバンジーサラダ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★きゅうり　★チンゲンサイ
★きくらげ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
「広東麺」

　「広東麺」は「広東」という名前がついているため、中国南部にある広東省でうまれた料理だと思われがちですが、日本で食べている広東麺は、日本人が独自にアレンジして作った料理です。　
　日本の「広東麺」は、とろみのあるスープが特徴ですが、中国の広東で食べられている「広東麺」は、とろみのないスープが使われています。
　このように日本人は昔から、ほかの国から伝わった料理を日本人の好みに合わせ、アレンジして食べてきました。「広東麺」のほかにも「台湾ラーメン」「天津飯」「中華丼（飯）」なども日本でうまれた料理です。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　豚肉入り油麩丼
　ごぼうサラダ
　いものこ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★油麩　★こんにゃく　★きゅうり
★ねぎ　★豆腐　★みそ　★ねぎ

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
わたしはだれでしょう？

ヒント１：私は土の中で育ちます。
ヒント２：私は外国ではあまりたべられません。
ヒント３：私の体は細長く、外側の皮は茶色ですが、中は白です。私を食べている日本人を見た外国の人は「木の根っこを食べている！」と驚いたそうです。
さて、わたしはだれでしょう？

答え：ごぼう
　ごぼうには、おなかの中を掃除しくれる「食物せんい」がたくさん含まれていて、腸の中の良い菌を増やしておなかの調子をよくしてくれる働きがあります。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　セルフホットドック
　キャベツとハムのサラダ
　コーンポタージュ
　バナナ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★きゅうり　★米粉　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食に「コーンポタージュ」が出ていますが、「ポタージュ」は、どこの国の料理でしょうか？　次の３つの中から選んでください。

①　イタリア
②　フランス
③　ロシア

答え：　②　フランス
　フランス料理では「スープ全体」のことを「ポタージュ」と呼ぶそうですが、日本では「とろみのある不透明なスープ」のことを「ポタージュ」と呼び、「澄んだスープ」のことを「コンソメスープ」と呼ぶことが多いです。
　ポタージュは、大きく次の３つに分けられます。
☆澄んだポタージュ（コンソメ・ポトフなど）
☆濃いポタージュ（ビスクスープ・クリームスープなど）
☆特殊なポタージュ（オニオングラタン・ミネストローネなど）

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　けんちんうどん
　ささかま２色揚げ
　おひたし
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ささかまぼこ　★油揚げ
★小松菜　　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の「おひたし」に使っている緑の野菜は「小松菜」ですが、小松菜の名前の由来は、次の３つのうちどれでしょうか？
①　たくさん栽培されている場所の名前から
②　小松さんという人が発見した野菜だから
③　葉っぱが小さい松の形に似ているから

答え：　①　たくさん栽培されている場所の名前から
　小松菜は江戸時代に各地で栽培されていました。その中でも、東京都江戸川区の小松川という地区でたくさん栽培されており、徳川五代将軍の綱吉が、小松川にちなんで「小松菜」と名付けたと言われています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　たけのこごはん
　宮城県産卵の厚焼き卵
　もやしのごまあえ
　すまし汁
　デザート
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ・みやこがねもち）
★鶏卵　★油揚げ　★わかめ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
５月５日は　こどもの日・端午の節句

こどもの日の成りたちは・・・
①  最初は厄払いの行事
　今から約２３００年前の古代中国の厄払いの風習が日本に伝わり、奈良時代頃の菖蒲の葉などを使った豊穣と厄払いの行事と結びついて端午の節句の原型になったといわれています。

 ②  厄払いからお祝いに
　鎌倉時代などの武家社会になると、端午の節句で使う「菖蒲」が「尚武（武道・武勇を重んじること）」と同じ読み方で縁起がいいということで、男の子の成長のお祝いになりました。

 ③  国の行事に
　江戸時代になると端午の節句が国の行事として定められて、庶民にも広まりました。「鯉のぼり」や「柏餅」もこの頃に誕生したと言われています。 

④  「こどもの日」が決まる！
　１９４８年に５月５日が「こどもの日」と制定されました。なぜ５月５日なのかというと、昔から５月５日が端午の節句として親しまれてきたことから「５月５日にしよう！」という声が多かったからだそうです。「こどもの日」は、男の子、女の子の区別なく、すべての子どもを対象にした国民の祝日です。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　米粉フォカッチャ
　タンドリーチキン
　アスパラサラダ
　ミネストローネ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★米粉パン（ひとめぼれ70%）
★鶏肉　　★ヨーグルト　
★きゅうり　　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
「アスパラガス」には、この野菜から発見された「アスパラギン酸」という薬にも使われている成分が豊富に含まれます。それは、どんな働きをするのでしょうか？

① 脳のエネルギーのもとになる
② 髪の毛を増やす
③ 体の疲れをとり、スタミナをつける

答え：③ 体の疲れをとり、スタミナをつける

　アスパラガスは、「アスパラギン酸」のおかげで、1日に１０cmほども伸びるパワフル野菜です。収穫しないでおくと１ｍくらいまで成長するそうです。
　アスパラガスは、トップアスリートのための食事プログラム（日本オリンピック委員会）に取り入れられたほど、疲労回復効果の高い野菜です。そのパワーの源は、「アスパラギン酸」。体が疲れたときは、カリウムやマグネシウムの補給が必要ですが、アスパラギン酸には、これらの栄養素の吸収をよくする働きがあります。また、乳酸（疲労物質）の燃焼を助けたり、アンモニアを除去するなど、疲労回復パワー満載の野菜です。

 群羊社　食育早わかり図鑑より

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　いわし梅煮
　ひじきの煮物
　さつま汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★大豆　★油揚げ　★みそ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
わたしはだれでしょう？

ヒント１：私は土の中で育ちます。
ヒント２：私は外側が赤紫色で、中が黄色のものが多いです。
ヒント３：私は「いも」の仲間で、伝わってきた地方の名前で呼ばれたため、沖縄から伝わった私のことを九州地方では「琉球いも」と呼んでいました。
ヒント４：私は石で焼かれたり、蒸されたりして食べられます。スイートポテトなどのスイーツにもなります。

さて、わたしはだれでしょう？　

答え：さつまいも

　「さつまいも」を漢字で表すと「薩摩芋」となり、この「薩摩」とは、現在の鹿児島県のことをいいます。
　「薩摩芋」は、沖縄県では「唐芋」、鹿児島県では「琉球芋」と呼ばれていました。これは、薩摩芋が伝わってきた地方の名前で呼んでいたからです。中国から琉球（沖縄県）そして薩摩（鹿児島県）に伝わり、その後、薩摩から日本全国に広まったため、全国的には「薩摩芋」と呼ぶようになりました。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　あんかけ焼きそば
　すずかけしゅうまい
　フルーツミックス
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★しゅうまい（豚肉）
★きくらげ　　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食にも出ている「しゅうまい」は、どこの国の料理でしょうか？　次の３つの中から選んでください。
①　日本
②　韓国
③　中国

答え：③　中国
　中国の北京にある「都一処」は、「しゅうまい」が人気のお店です。このお店の名前には、あるエピソードがあります。1752年の大晦日、年越しのため多くの店が早々に店じまいをしている中、一軒だけ開いている店があり、その店に中国の皇帝がお忍びで食事をしようと立ち寄りました。皇帝は、食事をした後、店の主人に店の名前を聞きました。主人は、「名前などない小さな店です。」と答えました。すると皇帝は「このような時にまだ営業しているのは、都であなたの店、ただ一軒だけだ。」と述べ「この店は”都一処”と呼ぶとしよう。」と言いました。
　数日後、皇帝の家来が、「都一処」と書いてある看板を持って店にやってきて、この看板は皇帝が直々にしたためたものである。」と告げました。店の主人は、大晦日に訪れたお客さんが皇帝であったことを知り、腰を抜かすほど驚きました。皇帝から贈られた看板がかけられたその日から、店は「都一処」と呼ばれるようになり、皇帝が訪れた店ということで大いに栄えたそうです。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　みそとんかつ
　切り干し大根煮
　すまし汁
　牛乳

☆みそとんかつのみそだれレシピ☆
＝材料4人分＝
みそ　　大さじ１
三温糖　大さじ１と1/2
本みりん　大さじ1/2
ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ　小さじ１
醤油　　小さじ１　
白いりごま　小さじ２
白すりごま　大さじ２
中濃ソース　小さじ2/3
＝作り方＝
鍋に材料を全部入れて、かき混ぜながら加熱する。よく混ざったら火を止めて、とんかつ等にかける。
※　混ぜにくい時は、水を加えて固さを調整する。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★みそ　★油揚げ　★ねぎ
★わかめ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
「みそ」は、和食に欠かせない健康食品で今から４００年くらい前の戦国時代の武将たちも、「みそ」を大切にしていました。なかでも、戦に持って行って、長期間くさらなかったことで有名になり、江戸（今の東京）で流行したみそがあります。それは次の３つのうちどれでしょうか？

①　信州みそ
②　八丁みそ
③　仙台みそ　

答え：③　仙台みそ

　「仙台みそ」は、伊達政宗が朝鮮に軍隊をつれて行ったときに持っていき、ほかの軍隊のみそがくさってしまっても、仙台みそだけは、くさらなかったことで有名になり、江戸で流行した赤色の辛口のみそです。
　「信州みそ」は、武田信玄が治めていた信州（今の長野県）で作られていて、黄土色の辛口のみそです。
　「八丁みそ」は、徳川家康が生まれた三河（今の愛知県）で作られていて、こげ茶色に近い濃い赤色をしています。
　給食では、宮城県産の大豆を使用して美里町の醤油屋さんで作られている「仙台みそ」を使っています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ココアパン
　ペンネのトマトソース煮
　コーンサラダ
　野菜スープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★きゅうり　★鶏肉　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
マカロニの種類

小麦粉をこねて作っためんのことを「パスタ」といい、マカロニもパスタの仲間、「ショートパスタ」ともいわれています。「ショートパスタ」も、いろいろな種類がありますので、その中の一部を紹介します。

　☆ペンネ：ペン先の形。今日の給食に使っています。

　☆ファルファッレ：リボンの形

　☆コンキリエ：貝の形。シェルマカロニともいわれます。

　☆フジッリ：糸巻きという意味

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　チンジャオロースー
　はるさめサラダ
　卵となめこのスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★きゅうり　★チンゲンサイ
★なめこ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
ピーマンには独特のにおいがありますが、このにおいの成分は、健康に大切な役割があります。そのはたらきとは何でしょうか？　次の３つの中から選んでください。

①　鼻の通りをよくする
②　熱を出したときに下げる
③　血液をサラサラにする

答え：　③　血液をサラサラにする
　ピーマンのにおいの成分は「ピラジン」とよばれ、血液をサラサラにして、血管の中で血がつまるのを防ぐはたらきがあると言われています。血液の流れがよくなると、体の免疫力が高まります。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　みそラーメン
　すずかけぎょうざ
　ナムル
　牛乳
※　「みそラーメン」は、昨年度の給食週間で給食セレクト券を獲得した人が選んだ献立です。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ぎょうざ（豚肉）　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　みそラーメンは、日本で生まれた料理ですが、日本のどこで生まれたのでしょうか？
　次の３つの中から選んでください。

　①   宮城県
　②　沖縄県
　③　北海道

　答え：③　北海道
　みそラーメンは昭和２９年（１９５４年）に、北海道札幌のラーメン専門店の主人がみそ汁をヒントに「みそ味メン」を生み出しました。その後、様々な工夫を重ね、常連のお客さんに食べてもらって意見を聞くなどして、昭和３８年（１９６３年）に「みそラーメン」が正式に店のメニューに加わったそうです。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　銀鮭の和風マリネ
　すきこんぶの煮物
　はっと汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★銀鮭　★すきこんぶ　★こんにゃく
★油麩　★ねぎ　★牛乳
※　「はっと汁」は、宮城県の郷土料理です。「はっと」は、給食室で粉から練って作っています。

＜本日の食育だよりより＞

「みやぎ水産の日」とは
　毎月第３水曜日は「みやぎ水産の日」です。県内で獲れるおいしい水産物や、水産加工品を県民の皆様にもっともっと知ってもらい、食べてもらうために、宮城県が制定しました。（宮城県ＨＰより）

　小牛田高等学園の給食でも、第３水曜日に宮城県の水産物を使用した給食を実施する予定です。
　今月紹介する水産物は「銀鮭」です。

＜銀鮭＞
★生息地　
　おもに、日本海・オホーツク海・ベーリング海・北太平洋。一般的な鮭（白鮭）とは異なり、日本の河川に訪れることは非常に稀。世界的に出回っているのは養殖物が多い。

★大きさ
　体長８０～９０ｃｍ

★特徴
　一般的な鮭（白鮭）よりも脂質が多く食感がやわらかい

 宮城県は銀鮭養殖　全国１位！
　銀鮭は日本の漁業水域では水揚げされることがほとんどないため、１９７６年にアメリカから銀鮭の卵を輸入し、南三陸町の志津川湾にて海面養殖が始まり、１９９１年には２万７千トンあまりの養殖に成功しました。現在では、東日本大震災の影響もあり、年間１万トン前後の生産量になっていますが、その９０％以上は宮城県で養殖されています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　セルフハンバーガー
　コールスローサラダ
　かぶのスープ
　バナナ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金40%・シラネコムギ10%）
★きゅうり　★ねぎ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
わたしはだれでしょう？

ヒント１：私は畑で育ちます。
ヒント２：私は、黄緑色をしている葉っぱが何枚も重なって丸くなっています。
ヒント３：私の名前は、英語の「キャベジン」からつけられました。
ヒント４：私は今日の給食のサラダに使われています。
さて、わたしはだれでしょう？

答え：キャベツ
　「キャベツ」の原産地はヨーロッパの地中海沿岸地方で、日本にはオランダ人によって伝えられました。
☆キャベツのはたらき☆
・風邪予防
・体の疲れをとる
・胃を健康な状態にする
・便秘予防

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　さばみそ煮
　油麩とたけのこの煮物
　はるさめ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★油麩　★鶏肉　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
　サバの話
「サバ」は、世界中の海に生息していますが、日本では、赤道付近から日本に向かって流れる暖かい海水の「暖流」に生息する「ゴマサバ」と、日本のずっと北から日本に向かって流れる冷たい海水の「寒流」に生息する「マサバ」が代表的なサバです。
「サバ」には、筋肉のもとになる「たんぱく質」、高血圧や動脈硬化などを予防してくれる「エイコサペンタエン酸（EPA）」、頭の働きをよくしてくれると言われている「ドコサヘキサエン酸（DHA）」が多く含まれています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　ミートボールカレー
　カラフルサラダ
　オレンジ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★きゅうり　★パプリカ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★

カレーの生まれた国は「インド」ですが、日本には、違う国から伝わりました。さて、その国はどこでしょうか？　次の３つの中から選んでください。

　①　アメリカ
　②　イギリス
　③　イタリア

答え：②　イギリス
「カレー」とは、インドの言葉で「ソース」のことをいいます。インドのスパイス料理が、イギリスに「カリードライス」として伝わり、その後、イギリスから日本に伝えられました。伝わった時は、汁かけごはんとして「ライスカレー」とよばれていました。
　昭和２年（１９２７年）に、新宿にあるお店が、「カレーソース」と「ごはん」を別々の入れ物に入れて、本格的な「カレーライス」として売り出しました。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ナポリタン
　グリーンサラダ
　フルーツヨーグルト
　牛乳
※　「ナポリタン」は、昨年度の給食週間で給食セレクト券を獲得した人が選んだ献立です。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★きゅうり　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
わたしはだれでしょう？
ヒント１：私は、畑で育ちます。
ヒント２：私がおいしい季節は夏です。少し「にがい味」がするので、私のことを苦手な人もいます。
ヒント３：私は、緑色をしているものが多いですが、赤や、オレンジ、黄色のものもあります。今日の給食のナポリタン、サラダにも入っています。

答え：ピーマン
　「ピーマン」という呼び方は、フランス語で「とうがらし」を意味する「ピマン」からつけられたと言われています。ピーマンには、肌をきれいにしたり、かぜを予防してくれたりする働きがあります。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。