KOGOGAKU ランチ

＜本日の献立＞
　あんかけうどん
　厚焼き卵
　小松菜のおひたし
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ねぎ（園芸班）
★鶏卵　★鶏肉　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
　今日の「おひたし」に使っている緑の野菜は「小松菜」ですが、小松菜の名前の由来は、次の３つのうちどれでしょうか？
①　たくさん栽培されている場所の名前から
②　小松さんという人が発見した野菜だから
③　葉っぱが小さい松の形に似ているから

答え：　①　たくさん栽培されている場所の名前から
　小松菜は江戸時代に各地で栽培されていました。その中でも、東京都江戸川区の小松川という地区でたくさん栽培されており、徳川五代将軍の綱吉が、小松川にちなんで「小松菜」と名付けたと言われています。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　ささかま２色揚げ
　きんぴらごぼう
　沖縄もずくのスープ
　牛乳

※　本日の献立は、3年生が家庭科の授業で考えた給食献立です。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★ねぎ（園芸班）
★ささかまぼこ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　きんぴらごぼう
「きんぴらごぼう」は、「せん切り」や「ささがき」にしたごぼうを油で炒めて、さとう、しょうゆ、酒、みりんなどで味をつけ、とうがらしで辛みをきかせた料理です。（給食のきんぴらごぼうは、とうがらしを使わないで、少し甘い味付けにしてあります。）
　1688年から1704年の間に考えられたといわれている料理で、その当時流行していた、人形劇の主人公である「金平（坂田金時）」の髪型が、せん切りや、ささがきにしたごぼうに似ていることから、「きんぴらごぼう」という名前がつけられたといわれています。ごぼうの切り方は、関東地方は「せん切り」、関西地方は「ささがき」が多いそうです。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　肉豆腐
　ひじきともやしのごまサラダ
　キャベツのみそ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★ねぎ（園芸班）
★きゅうり　★かぶ　★みそ
★油揚げ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
豚肉の部位

　今日の給食の肉は「豚のもも肉」を使っていますが、普段、豚肉を食べる時に「これは豚のどの部分の肉かな？」と考える人は少ないと思います。肉の部位によってそれぞれ特徴があり、適した料理もあるので紹介します。

ロース
　肉質がきめ細かく柔らかい。ふちの背脂にも旨みがつまっている。
【主な料理】
　トンカツ・ソテー・しょうが焼き

肩ロース
　赤身の中に脂肪が網状に入り、濃厚な味わい。
【主な料理】
　カレー・焼き豚・しょうが焼き

ヒレ
　脂肪分が少ないのに柔らかい。美肌効果があるビタミンB１が最も多い。
【主な料理】
　ヒレカツ・竜田揚げなど油を使った料理

もも
　脂肪分が少なくさっぱりしている。ビタミンB１がヒレについで多い。
【主な料理】
　豚汁・シチュー・ハム　どんな料理にも合う。

ばら
　脂身のおいしさを最も味わえる。別名を三枚肉ともいう。
【主な料理】
　ベーコン・肉じゃが・角煮・焼き豚

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　納豆
　すきやき風煮
　キャベツのおかかあえ
　美里町産りんご
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★ねぎ（園芸班）
★りんご（美里町産：ふじ）　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　すきやき
　「すきやき」は江戸時代からある料理で、「鍋」の代わりに「すき」とよばれる農業用の道具を使って、料理していたので、このように呼ばれるようになったそうです。江戸時代には「牛肉」は禁止されていたので、「鴨・鹿・いのしし」などの肉が使われていました。
　現代の「すきやき」の作り方は、関東と関西で違い、関東では、味をととのえた「すきやきのたれ」を使うそうですが、関西では「しょうゆ・さとう・酒」を直接鍋に入れて味をつけるそうです。
　今日の給食では，豚肉を使ってすきやき風煮にしました。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　みそラーメン
　ぎょうざ
　ブロッコリーサラダ
　牛乳

※本日の献立は、3年生が家庭科の授業で考えた給食献立です。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ねぎ（園芸班）
★ぎょうざ（豚肉・キャベツ）
★きゅうり　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　ぎょうざ
　「ぎょうざ」の歴史は古く、今から2600年くらい前の中国の遺跡から、ぎょうざが食べられていた痕跡が見つかっているそうです。
　ぎょうざは、中国の華北の料理です。中国で食べられるぎょうざは、主食を兼ねたものが多く、皮を厚めにしてお湯でゆでる「水ぎょうざ」が主流で、日本で主流の「焼きぎょうざ」はあまり食べられていないそうです。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　鶏のから揚げ
　ポテトサラダ
　なめこ汁
　牛乳

※本日の献立は、3年生が家庭科の授業で考えた給食献立です。
　3年生が家庭科の時間に「バランスのよい食事」について学習し、給食メニューを考えました。
　12月から2月までの給食に登場します。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★ねぎ（園芸班）
★きゅうり　★鶏肉　★なめこ
★豆腐　★みそ　★牛乳

＜もぐもぐつうしんより＞
　ねぎ
　「ねぎ」は、今から1300年くらい前の奈良時代には、食べるためだけではなく、薬としても使われ、「き」という名前で呼ばれていたそうです。
　ねぎの栄養は、緑色の部分に、目のはたらきをよくしてくれる「ビタミンＡ」、白色の部分に、かぜを予防してくれる「ビタミンＣ」が含まれています。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　食パン
　チョコクリーム
　オムレツケチャップソースかけ
　だいこんサラダ
　コンソメスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金40%・シラネコムギ10%）
★きゅうり　★わかめ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
「チョコレート」の原料になる「カカオ」の実は，木のどの部分に実をつけるのでしょうか？　次の３つの中から選んでください。

①　木の幹
②　一番高い枝の先
③　根っこの先 

答え：①木の幹
　「チョコレート」の原料となる「カカオ」は、中南米と呼ばれる中部と南部アメリカが原産です。世界中を冒険したコロンブスが、自分が生まれたイタリアに持ち帰ったことにより、広まったと言われています。
　カカオの実は、長さが１５～３０ｃｍの卵のような形をしており、木の幹に直接、実がなります。この実の中の種を水に漬け、発酵させたものが「チョコレート」や「ココア」の原料になります。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ガパオライス
　糸寒天と豆のサラダ
　わかめスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　★パプリカ　★きゅうり
★わかめ　★豆腐　★ねぎ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
油の種類
「油」は、原料によっていろいろな種類がありますが、みなさんは油の種類をいくつ知っていますか？今日は「油」の種類を紹介します。
☆菜種油
　原料：菜種の種子
　菜の花の種子からとった油。キャノーラ油ともいう。ドレッシング、炒め物、揚げ物など幅広く使われる。

☆大豆油
　原料：大豆
　日本の食用由の中では、菜種油と並んで、よく使われる油。

☆コーン油
　原料：とうもろこしの胚芽
　とうもろこしの胚芽からとった油は、香ばしい風味が特徴。揚げ物に適した油。

☆ごま油
　原料：ごまの種子
　焙煎して香ばしい風味を引き出してから油をしぼる。中華料理に使われることが多い。

☆オリーブオイル
　原料：オリーブの実
　地中海沿岸を代表する樹木で、実から油をとる。独特の香りがする。食用のほか、化粧品や薬品にも使われる。

☆こめ油
　原料：米ぬか
　日本で作られる油で、米ぬかからとる。サラッとした風味が特徴。揚げ物やマヨネーズ、菓子などに使われる。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　白身魚のバンバンジーソースかけ
　豆苗とベーコンの炒め物
　わかめスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★ねぎ　★わかめ　★豆腐
★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　豆苗
　「豆苗」は、「えんどう豆」が発芽して、ある程度大きくなった葉と茎を食べる緑黄色野菜です。
　えんどう豆は、紀元前７０００年ころから南西アジアで栽培されています。そのえんどう豆の葉と茎を摘み取って「豆苗」として食べ始めたのは中国と言われています。とても手間がかかるため、高級食材だったようですが、最近では工場で水耕栽培されることが多く、年間を通して生産が可能になり、一般的な野菜として食べられるようになりました。
＜豆苗の栄養＞
☆ビタミンＡ：目や肌を健康に保つ
☆ビタミンＢ群：健康な肌、歯、髪を作る。糖質や脂質がエネルギーに変わるのを助ける
☆ビタミンＫ：健康な骨を作る

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ココアパン
　ペンネのトマトソース煮
　にんじんサラダ
　ポトフ
　オレンジ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金40%･シラネコムギ10%）
★鶏肉　★きゅうり　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★

今日のスープは「ポトフ」です。さて、ポトフはどこの国の料理でしょうか？
次の３つの中から選んでください。

①　イタリア
②　ロシア
③　フランス

答え：③　フランス
　「ポトフ」は、フランスの代表的な家庭料理のひとつで、澄んだポタージュの一種です。
　「ポトフ」とはフランス語で「火にかけた鍋」という意味があります。
　鍋にかたまりのままの牛肉、野菜、香辛料などを入れて長時間煮込んだもので、煮汁をスープとして食べるだけでなく、一緒に煮込んだ野菜がメイン料理となり、２つの料理として食べることができます。
　給食では長時間煮込むことができないので、牛肉の代わりに、ミートボールやウインナーを入れてスープの味を出しています。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。