KOGOGAKU ランチ

＜本日の献立＞
　ごはん
　すずかけしゅうまい
　ナムル
　宮城県産生きくらげのスープ
　牛乳
※　すずかけしゅうまいは，大崎市田尻にある社会福祉法人で作っています。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★にんじん（園芸班）
★のり　★きゅうり　★卵
★生きくらげ　★豚肉（しゅうまい）

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
今日の給食にも出ている「しゅうまい」は，どこの国の料理でしょうか？次の３つの中から選んでください。

①    日本
②　韓国
③　中国


答え：③　中国

　中国の北京にある「都一処」は，「しゅうまい」が人気のお店です。このお店の名前には，あるエピソードがあります。
　１７５２年の大晦日，年越しのため多くの店が早々に店じまいをしている中，一軒だけ開いている店があり，その店に中国の皇帝がお忍びで食事をしようと立ち寄りました。皇帝は，食事をした後，店の主人に店の名前を聞きました。主人は「名前などない小さな店です。」と答えました。すると，皇帝は「このような時にまだ営業しているのは，都であなたの店，ただ一軒だけだ。」と述べ，「この店は“都一処”と呼ぶとしよう。」と言いました。
　数日後，皇帝の家来が，「都一処」と書いてある看板を持って店にやってきて，「この看板は皇帝が直々にしたためたものである。」と告げました。店の主人は，大晦日に訪れたお客さんが皇帝であったことを知り，腰を抜かすほど驚きました。皇帝から贈られた看板がかけられたその日から，店は「都一処」と呼ばれるようになり，皇帝が訪れた店ということで，大いに栄えたそうです。

※もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　米粉パン
　なすのミートソース焼き
　カラフルサラダ
　かぶのスープ
　ゼリー
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★米粉パン（ひとめぼれ）
　★たまねぎ（園芸班）
　★生バジル（園芸班）
　★にんじん（園芸班）
　★なす　★ねぎ　★えだまめ
　★きゅうり　★パプリカ

＜本日のもぐもぐつうしん＞
　下記のファイルをご覧ください。
もぐもぐつうしん（2022.7.12).pdf

＜本日の献立＞
　ごはん
　あじのKOGOGAKUたまねぎソースかけ
　切り干し大根煮
　なめこ汁
　牛乳

※　園芸班のたまねぎを使ってソースを作り，から揚げにしたあじにかけました。ごはんが進む特製ソースです。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★たまねぎ（園芸班）
★なめこ　★ねぎ　★豆腐
★みそ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　たまねぎ
　たまねぎの生まれは，ペルシア帝国（現在のイラン）です。たまねぎは世界でもっとも古い野菜といわれています。日本には１８６８年にアメリカから北海道に伝わりました。
　たまねぎを切ると涙がポロポロでてきます。これは，たまねぎに含まれる硫化アリルという成分のせいです。たまねぎに傷がつくことで，硫化アリルが空気中にただよい，これが鼻から入って目を刺激します。この硫化アリルは体によいはたらきがあり，かぜを予防したり，肉や魚の臭みをとったりします。

★裏ワザ紹介★　　
　たまねぎを切るときに涙が出なくなる方法は，いろいろありますが，割り箸を横にして口にくわえてたまねぎを切ると涙がほとんど出ません。ぜひ，一度試してみてください。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　スタミナ納豆
　おひたし
　豚汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★豚肉　★ねぎ　★小松菜
★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　7月10日は納豆の日
　納豆のはじまり
　納豆のはじまりは，いろいろな説がありますが，そのうちのひとつを紹介します。
　平安時代に，奥州（現在の岩手県）の安部一族の反乱をしずめるために，八幡太郎義家が京都から軍隊を連れて戦いにきた時のことです。食事をするために，豆を煮ている時に不意に敵におそわれたので，その煮豆を「わら」に包んで，馬の背中にくくりつけて戦いました。次の日になって，その「わら」を開けてみると，煮豆は発酵して，いい香りがしていたそうです。「わら」についている「納豆菌」が，馬の体温で温められて，煮豆を発酵させたのです。
　これが納豆のはじまりといわれています。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ちらしずし
　七夕短冊サラダ
　七夕そうめん汁
　七夕フルーツ杏仁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★油揚げ　★きゅうり　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　☆七夕給食☆
 今日は7月７日「七夕」です。
そこで，今日は七夕給食にしました。　何が七夕給食かというと。。。

☆七夕短冊サラダ
　「にんじん」と「だいこん」は，願い事を書いて笹の葉につるす短冊の形
　「チーズ」は，夜空に輝く星の形

 ☆七夕そうめん汁
　「そうめん」は，天の川，「麩」と「なると」と「おくら」は，夜空に輝く星の形

 ☆七夕フルーツ杏仁
　「杏仁豆腐」と「オレンジゼリー」は，夜空に輝く星の形

　1年に１回の七夕給食を楽しんでもらえたらうれしいです。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　チンジャオロースー
　はるさめサラダ
　沖縄もずくのスープ
　ゼリー
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★豚肉　★きゅうり　
★ねぎ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
　次に書いてある漢字は，何と読むでしょうか？
　青椒肉絲
※　ヒント：今日の給食のメニューのひとつです。

答え：チンジャオロースー　　
　「青椒」とは，辛みがない唐辛子（ピーマン・ししとうなど），「肉」とは，豚肉，「絲」とは細切りのことをいいます。
　中国の料理の名前は，使っている材料や，切り方，調理方法を表す漢字でつけられていることが多いです。
　ところで，チンジャオロースーというと牛肉とイメージする人が多いかもしれませんが，牛肉を使った場合は「青椒牛肉絲（チンジャオニューロースー）」となります。
　給食のチンジャオロースーは，ごま油・しょうが・にんにく・さとう・酒・しょうゆで味をつけています。簡単に作れますので，レシピが知りたい方は，栄養教諭まで聞きにきてください。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　バターロールパン
　ミートローフ
　キャベツとハムのサラダ
　トマトと卵のスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★豚肉　★卵　★きゅうり
★トマト　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
「ミートローフ」のおはなし
「ミートローフ」は，挽肉のかたまりを焼いたり，燻製にしたもので，ドイツ，ベルギー，オランダなどの伝統料理です。牛または豚の挽肉・たまねぎ・卵・パン粉・香辛料をまぜあわせ，長方形をした型に入れてオーブンで焼き，お好みの大きさに切り分けてソースをかけて食べます。ミートローフと同じ材料を使っていますが,形や調理法を変えると,さまざまな料理になりますので,紹介します。

☆ハンバーグ：丸めて焼く
☆ミートボール：一口大に丸めて油で揚げる
☆メンチかつ：ハンバーグに衣をつけて油で揚げる
☆ロールキャベツ：キャベツで包んでスープで煮込んだもの
☆スコッチエッグ：ゆで卵を包んで油で揚げる

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　鶏のから揚げ
　もやしのごまあえ
　けんちん汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　★豆腐　★ねぎ
★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　から揚げと竜田揚げ
　今日の給食に「鶏の唐揚げ」が出ていますが，それと似たような料理で「竜田揚げ」というものがあります。どちらも見た目はほとんど変わりませんが，いったい何が違うのでしょうか？
　「唐揚げ」は，使う材料や調味料に決まりはなく，肉や魚などに小麦粉や片栗粉などをまぶして油で揚げたもの，「竜田揚げ」は，使う材料や調味料が決まっており，しょうゆにみりんまたは酒をまぜて作った調味料に肉や魚などを漬けて，片栗粉をまぶして油で揚げたものと言われています。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　鮭のみそマヨネーズ焼き
　ひじきの煮物
　油麩汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★みそ　★油揚げ　★油麩
★豆腐　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　プラムのおはなし
「プラム」は，「すもも」のことです。「もも」と比べて酸味が強く，すっぱいことから「すもも」と呼ばれるようになりました。
「すもも（プラム）」は夏が旬のくだもので，６月から８月にかけて多く出回ります。酸味が，暑さで疲れ気味の体に元気をあたえてくれるので，夏にはもってこいです。主な産地は，山梨県，長野県，和歌山県，山形県，青森県，福島県です。
　日本で「すもも（プラム）」と呼ばれているものは，中国原産のものですが，ヨーロッパやアメリカで古くから食べられてきた「西洋すもも（プルーン）」も，同じすももの仲間です。
　プラムとプルーンの使い分けは諸説ありますが，生のすももをプラム，生の西洋すももとドライフルーツなどに加工した西洋すももをプルーンと呼ぶことが多いようです。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　みそうどん
　厚焼き卵
　おひたし
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★豚肉　★油揚げ　★小松菜
★ささかまぼこ　★牛乳

「かつお節」と「おかか」のちがい

　魚の「かつお」を加工して作ったかたまりのものを「かつお節」，かつお節を削ったものを「削り節」，削り節に味をつけたものを「おかか」と区別されることもありますが，厳密に決まっているわけではないようです。関西地方では，かつお節のことをおかかと呼ぶ場合も多いようです。

「おかか」と呼ばれるようになった理由は，いろいろな説があります。
①　かつお節を削るときにかつお節の端をひっかくように削ることから「御搔き端」と呼ばれていて，それが変化して「おかか」になったという説。

②　宮廷に仕える女官たちが，かつお節のことを「かか」と呼んでいて，この「かか」に「お」をつけて丁寧に言ったことから「おかか」になったという説。

 ＊おまけ情報
　「かつお節」は世界一硬い食べものとして，ギネスに認定されているそうです。