KOGOGAKU ランチ

＜本日の献立＞
　けんちんうどん
　ひじきともやしのごまサラダ
　美里町産りんご
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★油揚げ　★ねぎ　★きゅうり
★りんご（紅将軍）　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
今日の美里町産りんご
「紅将軍」

「紅将軍」は、山形県東根市で、「ふじ」の枝変わり（突然変異）から誕生した「早生ふじ」とも呼ばれる「やたか」の枝変わりで誕生し、１９９３年に品種登録されました。
　主な生産地は、北海道・山形県・青森県で、栽培面積は19.6ヘクタールで、りんご全体の栽培面積の約0.05％と少なく、あまり市場には出回らない品種です。
　果実の大きさは、３００～３５０ｇ程度で、大きめのりんごです。出回る時期は、１０月上旬から１１月いっぱいくらいまでだそうです。

※　栽培面積：令和元年度産特産果樹生産動態等調査（農林水産省）より
※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　鶏のから揚げ
　五目豆
　どさんこ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　★大豆　★こんにゃく
★豆腐　★ねぎ　★みそ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
　「えだまめ」は、まだ大人になっていない豆です。
　では、大人になると何という豆になるでしょうか？
　次の３つの中から選んでください。

①　金時豆
②　大豆
③　小豆

答え：②　大豆
　「えだまめ」は、「えだまめ」としても食べられますが、畑から収穫しないで、そのまま乾燥するまで植えておくと「大豆」になります。栄養成分の分類では、えだまめは「野菜類」、大豆は「豆類」になります。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　マーボードーフ
　はるさめサラダ
　卵となめこのスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★豆腐　★ねぎ　★にら　★みそ
★きゅうり　★鶏卵　★なめこ
★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
なめこ
　「なめこ」は、日本の特産品種で、とくに東北地方の「ぶなの枯れ木」などに群がって生えます。
　現在は「天然なめこ」は少なく、「菌床栽培」という「おがくず」を使ったなめこが多いので、１年中食べることができます。「なめこ」を含めた「きのこの仲間」には、おなかの中をきれいに掃除してくれるはたらきがあります。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　ポークカレー
　カラフルサラダ
　フルーツポンチ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★きゅうり　★パプリカ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★パインアップル★
　「パインアップル」は、ブラジル生まれのくだものです。
　「松」を意味する「パイン」と、りんごを意味する「アップル」の2つを組み合わせた名前で、松ぼっくりのような形と、りんごのような酸味のある甘さがあることから、つけられたと言われています。
　「パインアップル」には、からだの中をそうじしてくれる「食物せんい」と、体の疲れをとってくれる「ビタミンB１」が多く含まれています。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　みそラーメン
　すずかけぎょうざ
　海藻サラダ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★すずかけぎょうざ
★きゅうり　★ねぎ　★牛乳

本日のもぐもぐつうしんは、別添ファイルをご覧ください。
もぐもぐつうしん（2023.9.21）.pdf

★みやぎ水産の日★
毎月第3水曜日はみやぎ水産の日です。

＜本日の献立＞
　ごはん
　かつお和風マリネ
　油麩チャンプルー
　ほやっこ麺入りすっぽこ汁
　北浦梨
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★かつお　★北浦梨　★油麩
★鶏卵　★にら　★こんにゃく
★ほやっこ麺（米粉・ほや）
★ねぎ　★油揚げ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
今月紹介するみやぎの水産物
『かつお・ほや』
かつお
☆みやぎの魚10選のひとつ
　寒流と暖流の交わる金華山沖、三陸沖が漁場として有名なかつおで、「みやぎの魚10選」にも選ばれている県を代表する魚です。
☆水揚げ量25年連続１位！
　気仙沼漁港の生鮮かつおの水揚量は25年連続1位を誇っています。
　秋に南下していくかつおは「戻りがつお」や「とろかつお」と呼ばれ、三陸沖の豊かな漁場でエサを食べているので、初夏に獲れる「初がつお」に比べ、脂ののった濃厚な味わいを楽しめます。
（宮城県ホームページより）

ほや
☆ほやの生産量全国１位！
　ほやの大部分は養殖で、宮城県では明治時代に始まったとされています。ほやの生産量は全国１位で、かつおと同じく「みやぎの魚10選」にも選ばれています。
☆食材で唯一！五味が味わえる！？
　人間が感じる基本の味は「五味」と言い、「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「うま味」の五つです。その五つの味をすべて味わえるのが、食材で「ほや」だけだと言われています。今日は、ほやの粉末を米粉に練り込んで作られた麺を、給食でおなじみの美里町周辺の郷土料理「すっぽこ汁」に入れました。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　食パン
　チョコレートクリーム
　ミートローフ
　コールスローサラダ
　かぶのスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金40%・シラネコムギ10%）
★鶏肉　★きゅうり　★ねぎ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものなぞなぞ★
　のばすと曲がる、ふしぎな野菜はなあに？

ヒント１：今日の給食に使われている野菜です
ヒント２：スープに入っている白い野菜です

答え：かぶ
　のばすと「カーブ（曲がる）」とは、だじゃれですが..。
　「かぶ」は、2000年以上前から栽培され、日本にも1300年くらい前に伝わってきました。
　「夏のさぶい（寒い）年は　かぶらまけ（夏の時期に気温が低い日が多かった時は、かぶの種をまこう）」という言い伝えがあります。
　「かぶ」は、生育期間が2ヶ月程度のため、夏に気温が上がらず米の収穫量が少ないと心配された時に、お米に代わる作物として、お盆以降に種をまいても、秋には収穫できることから、このように言われるようになりました。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　味付けのり
　豚肉と大根の煮物
　わかめと糸寒天のサラダ
　さつまいものみそ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★のり　★わかめ　★きゅうり
★油揚げ　★ねぎ　★みそ
★豆腐　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
さつまいものはたらき
☆でんぷん：体温を上げる・エネルギーのもとになる
☆食物せんい：腸の動きを活発にする・腸のはたらきをよくする
☆カリウム：血圧を調整する・むくみを解消する
☆ビタミンＣ：ウイルスや細菌から体を守る・肌のシミ、シワの予防
☆ビタミンＥ：細胞の老化防止・肌のシミ、シワの予防

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　和風きのこスパゲティ
　ブロッコリーサラダ
　フルーツヨーグルト
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★きゅうり　★パプリカ
★ヨーグルト　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食の「和風きのこスパゲティ」には、何種類のきのこを使っているでしょうか？　次の３つの中から選んでください。
①　２種類
②　３種類
③　４種類

答え：　③　４種類
　今日の給食に使っている「きのこ」は、「しめじ」「えのき」「エリンギ」「しいたけ」です。
　きのこ類には、免疫力を高めて、さまざまなウイルスから体を守ってくれるはたらきがあります。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　くじらオーロラソースあえ
　おかかあえ
　はっと汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★油麩　★牛乳
※　「はっと汁」は、宮城県の郷土料理です。はっとは、粉から練って作った調理員さんの手作りです。大きさや形はさまざまですが、愛情込めて作っています。

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食に「くじら」が出ていますが、くじらを漢字で書くと、次の３つのうちどれになるでしょうか？

①　鮪
②　鯨
③　鰹


答え：　②　鯨　　※　①は「まぐろ」、②は「かつお」
　くじらは、「魚へん」に「京」と書きます。
　この「京」という字は、数字の単位の「京」からきています。数字の単位は、一、十、百、千、万、億、兆、京．．．と続きますが、京は、兆よりも大きい単位なので、とても大きな海の生き物という意味でこの字が使われているそうです。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ココアパン
　マカロニ米粉グラタン
　にんじんサラダ
　コンソメスープ
　北浦梨
　牛乳
※　グラタンのルウは、小麦粉の代わりに米粉を使って手作りしています。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金40%・シラネコムギ10%）
★きゅうり　★米粉　★北浦梨　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食のパンは「ココアパン」ですが、ココアは何から作られるのでしょうか？　次の３つの中から選んでください。

①　ココア豆
②　コーヒー豆
③　カカオ豆

答え：　③　カカオ豆
　「ココア」の原料は、チョコレートと同じ「カカオ豆」です。「ココア」には、「カカオポリフェノール」という成分が含まれており、近年、世界各国で健康に良いという科学的な研究が進められているそうです。
☆ココアの健康効果☆
　①　血の流れをよくして、体の冷えやむくみを解消する
　②　脳のはたらきをよくする
　③　メタボリックシンドロームを予防する
　④　日焼けによる肌のダメージを軽減する

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ミックスそぼろ丼
　わかめと小松菜のすみそあえ
　はるさめ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　★鶏卵　★みそ
★ねぎ　★わかめ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
「わかめ」や「こんぶ」の表面は、「ヌルヌル」しています。このヌルヌルしているものには、ある成分が含まれているのですが、その成分は次の３つのうちどれでしょうか？

①　食物せんい
②　ビタミン
③　脂肪


答え：①　食物せんい
　「わかめ」や「こんぶ」などの海藻の仲間は、表面が「ヌルヌル」しているものが多いですが、その「ヌルヌル」には、「フコダイン」や「アルギン酸」とよばれる「食物せんい」が含まれています。
　この「食物せんい」には、血圧を下げたり、コレステロールをへらしたり、おなかの中をそうじしてくれるはたらきがあります。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞　チリの料理
　ポジョ・アルベハド
　サルチ・パパ
　レンズ豆のスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　チリの料理
　チリの料理は、チリとスペインの食文化がまじりあった料理が多いそうです。
　主食は決まったものがなく、米、とうもろこし、麦、じゃがいも、豆類などさまざまです。
　おかずも、肉類、魚介類、野菜など、いろいろな食材を使い、塩やレモンなどのほか、オレガノ、クミンなどのスパイスを使ったシンプルな味付けが多いようです。

☆ポジョ・アルベハド
　チキンの煮込み料理です。小さく切った野菜と鶏肉を、トマト、オレガノ、クミンなどのスパイスで煮込んだもので、ごはんと一緒に食べることが多いようです。「ポジョ」はスペイン語で「鶏肉」、「アルベハド」はスペイン語で「グリンピース入り」という意味だそうです。

☆サルチ・パパパ
　フライドポテトとウインナーソーセージを混ぜ合わせた料理で、ペルーの屋台料理から広がったファーストフードです。スペイン語で、ソーセージを意味する「サルチ」と、じゃがいもを意味する「パパ」を組み合わせた名前だと言われています。

☆レンズ豆のスープ
　チリでよく使われている「レンズ豆」と、たまねぎ、にんじん、ズッキーニを入れたスープです。コンソメと黒こしょうで、シンプルな味付けにしました。

※　先日まで、バスケットボールのワールドカップで盛り上がっていましたが、今週末からラグビーのワールドカップも始まります。そこで今回の世界の料理は、日本の対戦国の１つである「チリ」の料理にしました。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　盛岡じゃじゃめん
　わかめサラダ
　バナナ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★きゅうり　★わかめ　★牛乳

本日のもぐもぐつうしんは、別添ファイルをご覧ください。
もぐもぐつうしん（2023.9.7）.pdf

＜本日の献立＞
　ごはん
　みそとんかつ
　キャベツのおかかあえ
　なめこ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★みそ　★なめこ　★豆腐
★ねぎ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
「かつお節」と「おかか」

　魚の「かつお」を加工して作ったかたまりのものを「かつお節」、かつお節を削ったものを「削り節」、削り節に味をつけたものを「おかか」と区別されることもありますが、厳密に決まっているわけではないようです。関西地方では、かつお節のことをおかかと呼ぶ場合も多いようです。
　「おかか」と呼ばれるようになった理由は、いろいろな説があります。

①　かつお節を削るときにかつお節の端をひっかくように削ることから「御搔き端」と呼ばれていて、それが変化して「おかか」になったという説。

②　宮廷に仕える女官たちが、かつお節のことを「かか」と呼んでいて、この「かか」に「お」をつけて丁寧に言ったことから「おかか」になったという説。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　バターロールパン
　ペンネのトマトソース煮
　ブロッコリーとツナのサラダ
　卵スープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金40%・シラネコムギ10%）
★鶏肉　★鶏卵　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
　今日のスープに使っている「ブロッコリー」の名前の由来は、次の３つのうちどれでしょうか？

①　「芽生え」を意味する言葉の「ブロッコ」からつけられた。
②　アメリカにブロッコリーの苗を伝えた人が、「ブロッコリー」という名前だった。
③　「ブロック」のように房が重なっていることからつけられた。

答え：①　「芽生え」を意味する言葉の「ブロッコ」からつけられた
　「芽生え」を意味する「ブロッコ」という言葉から「ブロッコリー」という名前がつけられました。「ブロッコリー」が日本に伝わったのは明治時代ですが、本格的に栽培されるようになったのは、今から５０年くらい前だそうです。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　千草焼き
　油麩じゃが
　すまし汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏卵　★鶏肉　★油麩　★ねぎ
★こんにゃく　★わかめ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　料理をする時に、味をつけるために使う調味料は、昔から「さしすせそ」の順番で入れるといいと言われています。
「さ」は「砂糖」、「し」は「塩」、「す」は「酢」、「せ」は「醤油」、「そ」は、「味噌」のことです。　醤油や味噌などは，長い時間加熱すると、味や風味が失われたり、一緒に調理する材料をかたくしてしまうので、醤油や味噌は、後の方で入れます。この順番を覚えておくと、料理をする時に役に立ちますよ。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜災害時給食体験＞

＜本日の献立＞
　ごはん（アルファ化米）
　ハンバーグ
　救給ゴロゴロ野菜の煮物（非常食）
　きのこ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん　★油揚げ　★みそ
★牛乳

本日のもぐもぐつうしんは、別添ファイルをご覧ください。
もぐもぐつうしん（2023.9.1）.docx

＜本日の献立＞
　ミートソーススパゲティ
　カラフルサラダ
　フルーツヨーグルト
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★きゅうり　★パプリカ
★ヨーグルト　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
「フォーク」
　ヨーロッパでは昔、手づかみで食事をしていたそうです。食べ方は人それぞれでしたが、「親指」「人差し指」「中指」の３本の指を使って食べるのが、上品だといわれていました。
　現在のような「フォーク」が使われはじめたのは、今から１０００年くらい前からで、イタリアで使われはじめました。このころのフォークは、先が２本にわかれているものでしたが、３００年くらい前からは、先が４本にわかれているものが好まれるようになりました。
　フォークという名前は、干した草を集める時に使う、「フルカ」というラテン語からつけられたそうです。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　チンジャオロースー
　はるさめサラダ
　卵となめこのスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★きゅうり　★パプリカ　★鶏卵
★なめこ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
　ピーマンには独特のにおいがありますが、このにおいの成分は、健康に大切な役割があります。そのはたらきとは何でしょうか？　次の３つの中から選んでください。

①　鼻の通りをよくする
②　熱を出したときに下げる
③　血液をサラサラにする


答え：　③　血液をサラサラにする
　ピーマンのにおいの成分は「ピラジン」とよばれ、血液をサラサラにして、血管の中で血がつまるのを防ぐはたらきがあると言われています。血液の流れがよくなると、体の免疫力が高まります。

※　もぐもぐつうしんは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。