KOGOGAKU ランチ

＜本日の献立＞
　ごはん
　豚肉生姜焼き
　かみかみサラダ
　なめこ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★豚肉　★ねぎ　★きゅうり
★なめこ　★みそ　★豆腐
★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　豚肉の部位

　今日の給食の肉は「豚のロース肉」を使っていますが，普段，豚肉を食べる時に「これは豚のどの部分の肉かな？」と考える人は少ないと思います。肉の部位によってそれぞれ特徴があり，適した料理もあるので，紹介します。

ロース
　肉質がきめ細かく柔らかい。ふちの背脂にも旨みがつまっている。
【主な料理】
　トンカツ・ソテー・しょうが焼き

肩ロース
　赤身の中に脂肪が網状に入り，濃厚な味わい。
【主な料理】
　カレー・焼き豚・しょうが焼き

ヒレ
　脂肪分が少ないのに柔らかい。美肌効果があるビタミンB１が最も多い。
【主な料理】
　ヒレカツ・竜田揚げなど油を使った料理

もも
　脂肪分が少なくさっぱりしている。ビタミンB１がヒレについで多い。
【主な料理】
　豚汁・シチュー・ハム　どんな料理にも合う。

ばら
　脂身のおいしさを最も味わえる。別名を三枚肉ともいう。
【主な料理】
　ベーコン・肉じゃが・角煮・焼き豚

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　松風焼き
　きんぴらごぼう
　はるさめ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★鶏肉　★ねぎ　★卵　★みそ
　★こんにゃく　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
「松風焼き」のおはなし

　今日の給食の「松風焼き」は，鶏挽肉で作ったみそ味のハンバーグみたいなものです。給食では表面に「ごま」をまぶしてありますが，本来の松風焼きは，「ケシの実」（あんパンの上にくっついていることがある小さい粒々）をまぶします。
　陸に入り込んだ海を「浦」といい，浦の砂浜には，松の木が生えていることが多いです。昔の人のことばで，「浦は寂しい松風の音」というものがあります。「浦の松の林に吹く風はさみしい」という意味です。このことばにかけて，「表にはケシの実（給食ではごま）がついているけれど，裏には何もついていなくてさびしいおかず」なので，「松風焼き」という名前になったそうです。なんとも風流ですね～。

＜本日の献立＞
　けんちんうどん
　かみかみタコメンチ
　キャベツのからしあえ
　バナナ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★油揚げ　★キャベツ　★ねぎ
　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　６月４日は「むし歯予防デー」

　むし歯を予防する方法はいろいろありますが，「よくかんで食べる」ことも，むし歯の予防のひとつです。
　給食では献立表に，「かめマーク」をつけて『かむかむデー』として，かみごたえのある食材を使っています。
　今月もたくさんかみごたえのある食材を使っていますので，いつもより意識してよくかんで食べましょう。よくかむとおいしさもアップしますよ。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　米粉フォカッチャ
　タンドリーチキン
　グリーンサラダ
　レタスのスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（宮城県産ひとめぼれ）
★鶏肉　★きゅうり　★レタス
★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
「タンドリーチキン」はどこの国の料理でしょうか？次の３つの中から選んでください。

①　インド
②　オランダ
③　ドイツ

答え：①　インド

　「タンドリーチキン」は，インド料理のひとつです。ヨーグルトと香辛料に漬けた鶏肉を「タンドール」とよぶ壺型のかまどで焼いたものです。
　インドのパン「ナン」を焼く時もこのかまどが使われます。給食では，かまどの代わりにオーブンで焼きました。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　いわしごまみそ煮
　かみかみサラダ
　うーめん汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★きゅうり　★ねぎ　★うーめん
　★油揚げ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　「うーめん」は，宮城県内のある市の特産品ですが，さて，その市とは次の３つのうち，どこでしょうか？

①　仙台市
②　大崎市
③　白石市

答え：③　白石市

　江戸時代，宮城県の白石城下に住む味右衛門という若者が，旅のお坊さんから，油を使わずに，小麦粉と水だけを
使って作るめんの作り方を教わりました。
　味右衛門の父親は，胃の病気で苦しんでいたため，「胃に優しい油を使わないめんなら，父も食べられるのでは」と思い，作って食べさせたところ，父親は喜んで食べ，病気は少しずつよくなっていきました。
　この話を聞いた白石城のお殿様の片倉公は，味右衛門の父親に対する温かい気持ちに感動し，このめんを漢字で「温かい麺」と書いて「うーめん」と名づけました。味右衛門はその後，城下にうーめんの作り方を広め，現在では，白石市の特産品になっています。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　五目チャーハン
　ほうれんそう入りぎょうざ
　ワンタンスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★卵　★ねぎ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　今日の給食にも出ている「ぎょうざ」は，中国から伝わった料理ですが，日本で初めて「ぎょうざ」を食べたといわれているのは，次の３人の歴史上有名な人物のうち，どの人でしょうか？

①　徳川家康
②　徳川光圀
③　伊達政宗

答え：　②　徳川光圀

「水戸黄門様」ともよばれている「徳川光圀」が，日本で初めて「ぎょうざ」を食べたといわれています。
「ぎょうざ」は，２６００年くらい前から「中国」で作られている料理です。日本に「ぎょうざ」が伝わったのは，江戸時代の初め頃（約４００年前）です。その頃は，一般の人たちには手の届かない料理で，一般の人たちがぎょうざを食べられるようになったのは，６０年くらい前からだそうです。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ナポリタン
　鶏肉レモン風味
　フレンチサラダ
　バナナ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★鶏肉　★きゅうり　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
「ケチャップ」のおはなし

　現在，日本やアメリカで「ケチャップ」というと，トマトケチャップのことを指しますが，もともとは，野菜，くだもの，きのこまたは魚介類などを原料にした調味料のことをいいます。
 イギリスでは「マッシュルームケチャップ」，フィリピンでは「バナナケチャップ」，インドネシアではソース類のことをケチャップとよんだりしますので，世界的にみると「ケチャップ＝トマトケチャップ」ではないようです。
  ケチャップの発祥は古代中国で，魚介類を発酵させた魚醤という調味料がケチャップのはじまりといわれています。 
  中国→マレー半島→イギリス→アメリカ→日本という流れで伝わり，１９０３年に日本初のケチャップが販売されました。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　五目厚焼き卵
　おかかあえ
　わかたけ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★卵　★鶏肉　★わかめ
　★豆腐　　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　今日の給食の汁物は「わかたけ汁」です。「わかたけ」という名前の由来は，次の３つのうちどれでしょうか？

① 「若いたけのこ」が入っているから
② 「若山竹男さん」という人が考えた料理だから
③ 「わかめ」と「たけのこ」が入っているから

答え：③「わかめ」と「たけのこ」が入っているから

 「わかたけ汁」の，「わか」は「わかめ」，「たけ」は「たけのこ」を意味します。どちらも春に旬を迎えることから春を代表するすまし汁となっています。「わかたけ」という名前は，汁物のほかにも，煮物や揚げ物などにも使われます。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　セルフホットドック
　キャベツとコーンのサラダ
　コーンポタージュ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★きゅうり　★米粉　★牛乳

明日から３週間，２・３年生は現場実習，１年生は校内実習・グループ実習です。
２・３年生は給食がありません。
「はやね・はやおき・朝ごはん」で，生活リズムと体調を整えて，毎日の実習に臨みましょう。
実習明けの給食初日は，人気のカレーの予定です。「おかえりカレー」で，皆さんの帰りを待っています！

＜本日の献立＞
　ごはん
　ミートボールカレー
　カラフルサラダ
　フルーツポンチ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★きゅうり　　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　「フルーツポンチ」のおはなし　　　　　　　　　

「フルーツポンチ」は，今から４００年くらい前に，イギリスで生まれた「パンチ」という飲み物に，切ったくだものを入れたものです。「パンチ」とよばれる飲み物は，お酒に，砂糖，果汁，シロップ，炭酸水，紅茶または香辛料を入れたものですが，現在は，お酒を使わない場合もあります。
　日本で初めてお店に「フルーツポンチ」が登場したのは1923年で，銀座にあるフルーツパーラーのメニューに加わりました。
　今日の給食の「フルーツポンチ」は，サイダーに「もも」「パイン」「みかん」と「マスカットゼリー」を入れました。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。
　

＜本日の献立＞
　ごはん
　鮭のみそマヨネーズ焼き
　ひじきの煮物
　すっぽこ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★こんにゃく　★大豆
　★油揚げ　★うーめん
　★ねぎ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
　宮城県の郷土料理「おくずかけ」のことを「すっぽこ汁」と呼んでいるのは，次の３つのうちどこでしょうか？

　①　仙台市
　②　美里町
　③　登米市

答え：　②　美里町

 　宮城県の郷土料理「おくずかけ」のことを，美里町周辺では「すっぽこ汁」とよびます。野菜のほかに，うーめんなどを入れ，しょうゆで味付けをして片栗粉でとろみをつけたもので，精進料理としてお盆やお彼岸に食べることが多いようです。
　「すっぽこ」という名前の由来は諸説ありますが，昔は，野菜の切れ端を使って作っており， 野菜の切れ端を「しっぽ」と呼び，「しっぽ」がなまって「すっぽこ」となり，野菜の切れ端を無駄なく使った具だくさんの汁物であるころから「すっぽこ汁」と呼ばれるようになったと言われています。
　美里町には，すっぽこ汁が好きすぎて，自らすっぽこ汁にとびこんだといわれる「すっぽこジー」と言うキャラクターがいます。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　広東麺
　はるまき
　フルーツ杏仁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★豚肉　　★ねぎ　　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　「広東麺」のおはなし

　「広東麺」は「広東」という名前がついているため，中国南部にある広東省でうまれた料理だと思われがちですが，日本で食べている広東麺は，日本人が独自に，アレンジして作った料理です。　
　日本の「広東麺」は，とろみのあるスープが特徴ですが，中国の広東で食べられている「広東麺」は，とろみのないスープが使われています。
　このように日本人は昔から，ほかの国から伝わった料理を日本人の好みに合わせ，アレンジして食べてきました。「広東麺」のほかにも「台湾ラーメン」「天津飯」「中華丼（飯）」なども日本でうまれた料理です。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

★みやぎ水産の日★
毎月第３水曜日はみやぎ水産の日です。

＜本日の献立＞
　のりのりごはん
　フカフカだんごの野菜あんかけ
　糸寒天と豆のサラダ
　わかめスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★フカフカだんご（サメ肉）
　★のり　★わかめ　★きゅうり
　★大豆　★豆腐　　★ねぎ

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　今月紹介するみやぎの水産物
＜フカフカ団子（サメ）＞

☆サメの水揚げ量日本一！！
　サメ類の全国の年間漁獲量（２０１９年）の約４９．９％は，宮城県です。２位の北海道が６．９％ですので，大差をつけてのトップです。今日の給食で使っている「フカフカ団子」は，「リアスフードグランプリ２０１４」で，気仙沼の高校生が考案したグランプリレシピをアレンジして製品化されたものです。

☆サメは捨てるところがない！？
　サメは，捨てるところがないと言われるほど，様々な加工品として利用されています。

　「肉」　・・・　すり身にしてかまぼこなどの練り製品
　「肝臓」　・・・　肝油ドロップや化粧品，機械油
　「皮」　・・・　バックや財布などの高級皮製品
　「歯」　・・・　装飾品
　「ヒレ」　・・・　フカヒレとして中華料理の高級食材

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　米粉パン
　ミートローフ
　アスパラのサラダ
　コンソメスープ
　ゼリー
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★米粉パン（ひとめぼれ７０％）
　★豚肉　★きゅうり　★卵
　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　「アスパラガス」には，この野菜から発見された「アスパラギン酸」という薬にも使われている成分が豊富に含まれます。それは，どんな働きをするのでしょうか？

① 脳のエネルギーのもとになる
② 髪の毛を増やす
③ 体の疲れをとり，スタミナをつける

答え：③ 体の疲れをとり，スタミナをつける

　アスパラガスは，「アスパラギン酸」のおかげで，1日に１０cmほども伸びるパワフル野菜です。収穫しないでおくと１ｍくらいまで成長するそうです。
　アスパラガスは，トップアスリートのための食事プログラム（日本オリンピック委員会）に取り入れられたほど，疲労回復効果の高い野菜です。そのパワーの源は，「アスパラギン酸」。体が疲れたときは，カリウムやマグネシウムの補給が必要ですが，アスパラギン酸には，これらの栄養素の吸収をよくする働きがあります。また，乳酸（疲労物質）の燃焼を助けたり，アンモニアを除去するなど，疲労回復パワー満載の野菜です。

 群羊社　食育早わかり図鑑より

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　赤魚のバンバンジーソースかけ
　切り干し大根煮
　キャベツのみそ汁
　牛乳

　※　給食室特製のバンバンジーソースでごはんが進みます。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★ねぎ　★油揚げ　★豆腐
　★みそ　★牛乳

　※　本日のもぐもぐつうしんは，別添ファイルをご覧ください。

2022.5.16(もぐもぐつうしん）.pdf
　 
 

＜本日の献立＞
　油麩丼
　ごぼうサラダ
　豚汁
　ヨーグルト
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★油麩　★こんにゃく　★卵
　★きゅうり　★豚肉　★豆腐
　★ねぎ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　「油麩丼」は，宮城県内のある市のB級グルメですが，さて，その市とは次の３つのうち，どれでしょうか？

①　栗原市
②　大崎市
③　登米市　

答え：③　登米市

「油麩丼」は，今から３０年くらい前に，登米市登米町の旅館のおかみさんが考えた料理です。
お肉が苦手なお客さんに，「親子丼」のお肉の代わりに「油麩」を使って作ったのが，はじまりといわれています。
「油麩」は登米地方に昔から伝わる食材で，小麦粉のたんぱく質成分の「グルテン」を油で揚げて作ったものです。登米市内には，油麩を作っている店が数軒ありますが，店によって，味・形・色・食感に違いがあります。給食で使っている油麩は，登米市津山町の店で作られたものです。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　あんかけ焼きそば
　さつまいもと大豆の甘辛煮
　海藻サラダ
　甘夏
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★豚肉　★きゅうり　★水菜
　★大豆　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　「甘夏」のおはなし
　「甘夏」は，「夏みかん」が「枝変わり」といわれる突然変異を起こして誕生しました。１９３５年頃に大分県津久見市の川野さんの農園で発見され，１９５０年に「川野夏橙」という品種名で登録されました。
　夏みかんに比べて酸味が少なく食べやすいのが特徴です。皮はかためで厚く，薄皮も厚めなので，薄皮をむいて食べましょう。
　甘夏の仲間に「新甘夏」という品種がありますが，これは甘夏の枝変わりで，愛媛県では「サンフルーツ」，静岡県では「ニューセブン」，和歌山県では「田の浦オレンジ」という名前で流通しています。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞　韓国の料理
　ビビンバ
　トック
　フルーツ杏仁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★豚肉　★卵　★牛乳

※　本日のもぐもぐつうしんは，別添ファイルをご覧ください。

2022.5.11(もぐもぐつうしん）.pdf

＜本日の献立＞
　バターロールパン
　ハムエッグ
　コーンとチーズのサラダ
　ミネストローネ
　オレンジ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
　★きゅうり　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　「ミネストローネ」は，どこの国の料理でしょうか？次の３つの中から選んでください。
　　①　スペイン
　　②　イタリア
　　③　フランス

答え：②　イタリア　

 「ミネストローネ」とはイタリア語で「具だくさんのスープ」という意味があります。使う材料の決まりはなく，各家庭で違うそうです。
　ミネストローネのおいしさを作り出しているのは，「トマト」と「にんにく」です。トマトには，うま味成分の「グルタミン酸」が含まれており，イタリア料理のおいしさを作り出す食材として重宝されています。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　あじフィーレフライ
　もやしのごまあえ
　なめこ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★なめこ　★豆腐　★みそ
　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　今日の給食に使っている魚は「あじ」ですが，漢字で書くと次の３つのうちどれでしょうか？

　　①　鰯
　　②　鰤
　　③　鯵

　答え：　③　鯵　
　　　　　※①は「いわし」　②は「ぶり」

 「鯵」の旬（おいしい時期）は５月から１１月で，日本各地の海にいる回遊魚です。小さい割には，味がよいので「あじ」という名前になったといわれています。
　鯵には，DHA（ドコサヘキサエン酸），ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）が多く含まれていて，学習や記憶力のアップ，動脈硬化などの生活習慣病の予防に効果があるといわれています。
　今日は，「あじフィーレフライ」です。「フィーレ」とは，魚の身を三枚におろしたもののことをいいます。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　たけのこごはん
　鯛型卵焼き
　おひたし
　すまし汁
　ミニ柏餅
　牛乳

※　今が旬のたけのこを使用した「たけのこごはん」，鯉のぼりの代わりに鯛の形をした「卵焼き」，そして「柏餅」で「端午の節句」の雰囲気を味わえる献立にしました。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★小松菜　★わかめ　★油揚げ
　★ねぎ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞

５月５日は　こどもの日・端午の節句

こどもの日の成りたちは・・・

①  最初は厄払いの行事
　今から約２３００年前の古代中国の厄払いの風習が日本に伝わり，奈良時代頃の菖蒲の葉などを使った豊穣と厄払いの行事と結びついて端午の節句の原型になったといわれています。

 ②  厄払いからお祝いに
　鎌倉時代などの武家社会になると，端午の節句で使う「菖蒲」が「尚武（武道・武勇を重んじること）」と同じ読み方で縁起がいいということで，男の子の成長のお祝いになりました。

 ③  国の行事に
　江戸時代になると端午の節句が国の行事として定められて，庶民にも広まりました。「鯉のぼり」や「柏餅」もこの頃に誕生したと言われています。 

④  「こどもの日」が決まる！
　１９４８年に５月５日が「こどもの日」と制定されました。なぜ５月５日なのかというと，昔から５月５日が端午の節句として親しまれてきたことから「５月５日にしよう！」という声が多かったからだそうです。「こどもの日」は，男の子，女の子の区別なく，すべての子どもを対象にした国民の祝日です。

＜本日の献立＞
　みそラーメン
　すずかけぎょうざ
　海藻サラダ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★豚肉　★きゅうり　★ぎょうざ
　★水菜　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　みそラーメンは，日本で生まれた料理ですが，さて，日本のどこで生まれたのでしょうか？
　次の３つの中から選んでください。

　①   宮城県
　②　沖縄県
　③　北海道

　答え：③　北海道
　みそラーメンは昭和２９年（１９５４年）に，北海道札幌のラーメン専門店「三平」の主人，大宮守人という人がみそ汁をヒントに「みそ味メン」を生み出しました。その後，様々な工夫を重ね，常連のお客さんに食べてもらって意見
を聞くなどして，昭和３８年（１９６３年）に「みそラーメン」が正式に店のメニューに加わりました。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　手作りみそとんかつ
　たけのこのおかか煮
　わかめ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★豚肉　★みそ　★わかめ
　★豆腐　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
「みそ」は，和食に欠かせない健康食品で今から４００年くらい前の戦国時代の武将たちも，「みそ」を大切にしていました。なかでも，戦に持って行って，長期間くさらなかったことで有名になり，江戸（今の東京）で流行したみそがあります。それは次の３つのうちどれでしょうか？

①　信州みそ
②　八丁みそ
③　仙台みそ　

答え：③　仙台みそ

　「仙台みそ」は，伊達政宗が，朝鮮に軍隊をつれて行ったときに持っていき，ほかの軍隊のみそがくさってしまっても，仙台みそだけは，くさらなかったことで有名になり，江戸で流行した，赤色の辛口のみそです。
なお，「信州みそ」は，武田信玄が治めていた信州（今の長野県）で作られていて，黄土色の辛口のみそです。
また，「八丁みそ」は，徳川家康が生まれた三河（今の愛知県）で作られていて，こげ茶色に近い濃い赤色をしており，このみそから作られるみそ汁は，「赤だし」とよばれ，濃いうま味があります。
　給食では，宮城県産の大豆を使用して美里町の醤油屋さんで作られている「仙台みそ」を使っています。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ココアパン
　ペンネのトマトソース煮
　コーンサラダ
　野菜スープ
　オレンジ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★鶏肉　　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　　わたしはだれでしょう？
　あるたべものについていくつかヒントを出しますので，どんなたべものか当ててください。

ヒント１：私は小麦粉から作られます。
ヒント２：私は，中国の麺の作り方からヒントを得て，７００年くらい前にイタリアで作られはじめました。
ヒント３：私の名前は，イタリア語で「すばらしい」という意味です。
ヒント４：私は，スパゲティと同じ「パスタ」の仲間で，今日の給食には，ペン先の形をしたものが使われています。

さて，わたしはだれでしょう？

答え：マカロニ
　「マカロニ」は「スパゲティ」と同じ「パスタ」の仲間で，小麦粉から作られます。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　いわしの梅煮
　油麩じゃが
　なめこ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★油麩　★こんにゃく　★豆腐
　★なめこ　★みそ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　　今日の給食に使っている魚は「イワシ」ですが，漢字で書くと次の３つのうちどれでしょうか？

　　①　鰯
　　②　鰹
　　③　鮪

　答え：①鰯
　　※　②は「カツオ」　③は「マグロ」
　イワシは，水揚げしてもすぐに鮮度が落ちて弱ってしまうことから，漢字では「魚」へんに「弱」と書きます。海の中では，群れをつくって，おそってくる敵から身を守っています。

　　※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　マーボードーフ
　バンバンジーサラダ
　ワンタンスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★豚肉　★豆腐　★みそ
　★きゅうり　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　「マーボードーフ」のおはなし

　昔々，中国のあるところに，「マーボー」と呼ばれている女の人が住んでいました。ある日，マーボーさんのおうちに，お友達がおみやげに豚肉を持って遊びにきました。
　マーボーさんは，お友達からいただいた豚肉を使って料理を作り，お友達によろこんでもらおうと思いました。しかし，台所には，「豆腐」と残りものの「野菜」しかありません。調味料も「トウバンジャン」があるだけでした。
　いろいろ考えた末，マーボーさんは，野菜を細かくみじん切りにして豚肉と一緒に炒め，サイコロのように四角に切った豆腐を入れて，トウバンジャンで味をつけてみました。それを食べたお友達は，あまりのおいしさに何杯もおかわりをしました。その後，このお話が広まって，マーボーさんが作ったこの料理のことを「マーボードーフ」と呼ぶようになりました。

※  マーボードーフの名前の由来は諸説あります。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　きつねうどん
　ささかま磯辺揚げ
　もやしのごまあえ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ささかまぼこ　★鶏肉
　★小松菜　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
「油揚げ」は，ある食材を油で揚げたものです。その食材は，次の３つのうちどれでしょうか？
 　①　かまぼこ　
 　②　豆腐
　 ③　パン


　答え：②　豆腐

　「油揚げ」は，水気をきった豆腐を薄く切り，油で揚げたものです。「薄揚げ」「あぶらげ」「あげ」「いなり揚げ」ともいいます。
　日本では昔から，油揚げは，稲荷の使いであるきつねの好物とされていることから，油揚げを使った料理は「お稲荷さん」とか「きつねうどん」などと呼ばれています。油揚げは，豆腐から作られるので，筋肉や血のもとになる「たんぱく質」をふくんでいます。

＜本日の献立＞
　ごはん
　銀鮭の和風マリネ
　すきこんぶの煮物
　油麩のみそ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★銀鮭　★こんぶ　★こんにゃく
　★油麩　★豆腐　★みそ

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　「みやぎ水産の日」とは
　毎月第３水曜日は，「みやぎ水産の日」です。県内で獲れるおいしい水産物や，水産加工品を県民の皆様にもっともっと知ってもらい，食べてもらうために，宮城県が制定しました。（宮城県ＨＰより）

　小牛田高等学園の給食でも，第３水曜日に宮城県の水産物を使用した給食を実施します。
　今月紹介する水産物は「銀鮭」です。

＜銀鮭＞
★生息地　
　おもに，日本海・オホーツク海・ベーリング海・北太平洋。一般的な鮭（白鮭）とは異なり，日本の河川に訪れることは非常に稀。世界的に出回っているのは養殖物が多い

★大きさ
　体長８０～９０ｃｍ

★特徴
　一般的な鮭（白鮭）よりも脂質が多く食感がやわらかい

 宮城県は銀鮭養殖　全国１位！
　銀鮭は日本の漁業水域では水揚げされることがほとんどないため，１９７６年にアメリカから銀鮭の卵を輸入し，南三陸町の志津川湾にて海面養殖が始まり，１９９１年には２万７千トンあまりの養殖に成功しました。現在では，東日本大震災の影響もあり，年間１万トン前後の生産量になっていますが，その９０％以上は宮城県で養殖されています。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　食パン
　ジャム
　マカロニ米粉グラタン
　にんじんサラダ
　コンソメスープ

　※　マカロニグラタンは，小麦粉の代わりに米粉を使って手作りしています。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
　★きゅうり　★米粉　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　マカロニの種類
　小麦粉をこねて作っためんのことを「パスタ」といい，マカロニもパスタの仲間で，「ショートパスタ」ともいわれています。「ショートパスタ」も，いろいろな種類がありますので，その中の一部を紹介します。

　☆ペンネ：ペン先の形。今日の給食に使っています。

　☆ファルファッレ：リボンの形

　☆コンキリエ：貝の形。シェルマカロニともいわれます。

　☆フジッリ：糸巻きという意味

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　チキンカレー
　カラフルサラダ
　ゼリー
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★鶏肉　★きゅうり　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★

　カレーの生まれた国は「インド」ですが，日本には，違う国から伝わりました。さて，その国はどこでしょうか？　次の３つの中から選んでください。

　①　アメリカ
　②　イギリス
　③　イタリア

答え：②　イギリス

「カレー」とは，インドの言葉で「ソース」のことをいいます。インドのスパイス料理が，イギリスに「カリードライス」として伝わり，その後，イギリスから日本に伝えられました。伝わった時は，汁かけごはんとして「ライスカレー」とよばれていました。
　昭和２年（１９２７年）に，新宿中村屋というお店が，「カレーソース」と「ごはん」を別々の入れ物に入れて，本格的な「カレーライス」として売り出しました。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　さばみそ煮
　切り干し大根煮
　はっと汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★油揚げ　★油麩　★ねぎ

＜本日のもぐもぐつうしんより＞

「はっと」のおはなし

「はっと」とは，大崎・登米・栗原地方に伝わる郷土料理です。小麦粉を水でよく練り，指でうすくのばしてちぎり，茹でたものを，汁で煮込んだり，餅のようにずんだやあんこをからめたりして食べます。
　今から４００年くらい前から，米の代わりとして食べられているもので，長年のお百姓さんの知恵で，よりおいしいものへと工夫されていきました。 
　名前の由来は諸説ありますが，そのひとつには，はっとがあまりにもおいしいため，お百姓さんが，小麦作りに力を入れて，米作りがおろそかになっては困るということで，お殿様が「御法度（禁止）」にしたことから「はっと」という名前がついたと言われています。
　出汁になるものとして油麩や油揚げを入れたものが代表的ですが，気仙沼地方では，かにを殻ごといれた「かにばっとう」があります。
　給食のはっとは，手作りなので，大きさがいろいろです。ひとつひとつ愛情を込めて作っています。味わって食べてもらえたらうれしいです。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ミートソーススパゲティ
　グリーンサラダ
　フルーツヨーグルト
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★豚肉　★きゅうり　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　ヨーグルトの生まれた国は，長寿の国としても知られ，ヨーグルトをつくる菌にも，この国の名前がついています。その国は，次の３つのうちどこでしょうか？

　①   オランダ
　②　スイス
　③　ブルガリア

　答え：③　ブルガリア
　　中央アジアに，羊の大群を飼育することで知られている，ブルガリアの先住民トラキア人がいました。ある時，羊の乳をうっかり置き忘れていたら，酸味のあるさわやかな飲み物に変わっていたのです。それが，ヨーグルトの誕生といわれています。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　チンジャオロースー
　はるさめサラダ
　卵となめこのスープ
　牛乳

※　生徒に人気のある中華メニューです。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★豚肉　★きゅうり　★卵
　★なめこ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
　問題：
　今日のサラダに使っている，透明なたべものは「春雨」ですが，さて「春雨」は何から作られているでしょうか？　　　　　　　　　　　　　
　次の３つの中から選んでください。

　①　小麦粉
　②　米粉
　③　でんぷん

　答え：③　でんぷん
　「春雨」は，「緑豆」や「じゃがいも」「さつまいも」からとれる「でんぷん」を原料にして作られています。
　中国語では「粉条（フェンティアオ）」，台湾では「冬粉（タンフン）」，北京では「粉絲（フェンス－）」とよばれているそうです。
　日本では「春雨」とよばれていますが，この名前は，糸のように細い見た目が，春に降る雨を思わせることから，つけられました。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　セルフハンバーガー
　キャベツのサラダ
　かぶとベーコンスープ
　バナナ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
　★きゅうり　★ねぎ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
問題：ハンバーグの名前はどのようにしてつけられたのでしょうか？　次の３つの中から選んでください。

　①　ドイツの「ハンブルク」という町で作られた料理だから
　②　「ルーズベルト・ハンバーグ」という人が考えた料理だから
　③　肉とたまねぎをまぜることを「ハンバーグ」というから

答え：①　ドイツの「ハンブルク」という町で作られた料理だから
　ハンバーグは正式には「ハンバーグ ステーキ」または「ジャーマン ステーキ」といいます。西ドイツの最大の港町ハンブルクにちなんで「ハンバーグ」という名前がつけられました。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

 １年生の給食が始まりました！
　１年生にとって，入学して初めての給食です。
　コロナ対策として，１年生は食堂，２・３年生は各教室で給食を食べます。
　給食の配膳は，給食当番を中心に，自分たちで行います。
　給食の準備の流れを確認しながら，クラス毎に協力して準備をしていました。
　黙食のため，楽しく会話をしながら食べることができませんが，その分，給食の味をかみしめながら，味わって食べていたようです。

＜本日の献立＞
　ごはん　　鶏のから揚げ
　マカロニサラダ　わかめスープ
　お祝いデザート　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）　★鶏肉
　★きゅうり　★わかめ　★豆腐　★ねぎ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　問題：「マカロニ」は，何から作られているでしょうか？
　　　　次の３つの中から選んでください。

　　　　① 片栗粉　②小麦粉　③白玉粉

　答え：②小麦粉
　「マカロニ」は「スパゲティ」と同じ「パスタ」の仲間で，小麦粉から作られます。
　３０００年前から中国で「米と豆の粉」で作られていた「めん」の作り方を，７００年前に「マルコ・ポーロ」という人がイタリアに伝え，イタリアでは小麦粉からマカロニが作られはじめたといわれています。その頃は，まだ「マカロニ」という名前がついていませんでした。初めて王様に「マカロニ」を出したところ，王様はあまりのおいしさに「マ・カロニ」（イタリア語で「すばらしい」という意味）と言ったことから，「マカロニ」という名前でよばれるようになったそうです。

 ※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　五目厚焼き卵
　梅かつおあえ
　はるさめ汁
　いちご
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★卵　★鶏肉　★ねぎ　★いちご
　★牛乳

＜もぐもぐつうしんより＞
　宮城県はいちご王国！

　宮城県は東北一のいちごの生産量を誇り，県内で生産されたいちごを「仙台いちご」といいます。
　県内で生産量が最も多いのは，仙台市の南にある亘理町と山元町です。東日本大震災で栽培施設の９割以上が壊滅しましたが，現在，新たな「いちご団地」の建設で復興に取り組み、震災前の生産量を取り戻しつつあるそうです。

★宮城県で栽培されているおもな品種★

もういっこ
２００８年に品種登録された，宮城県で生まれたいちご。鮮やかな紅色で，果肉も淡い赤色。甘さとすっぱさのバランスがよく，スッキリとした甘さが特徴的。「もういっこ」という名前は，おいしくて，ひとつ食べるとつい「もういっこ」食べてしまうことから名付けられたそうです。 

とちおとめ
１９９６年に品種登録された，栃木県で生まれたいちご。鮮やかな赤色で，果肉も中まで赤く染まります。糖度が高くてほどよい酸味があり，果汁も豊富。「とちおとめ」という名前は，栃木県のイメージを表しつつ，「いちごのもつ女性らしさと多くの人に親しみをもたれるように」という願いを込めて名付けられたそうです。

※　「もぐもぐつうしん」は，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。
　　　　

＜本日の献立＞
　ソース焼きそば
　しゅうまい
　わかめと大根のサラダ
　バナナ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★わかめ　★きゅうり
　★しゅうまい　★豚肉　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
問題：
　今日の給食にも使っている「もやし」ですが，もやしはどこで作られているでしょうか？
　次の３つの中から選んでください。

　①　畑　　②　海　　③　工場


クイズの答え：　③　工場
　もやしは，土を使わずに工場の中で水を使って作られているため，「工場野菜」ともよばれています。
　もやしとは，豆から出たやわらかい芽の部分のことをいいます。日本で作られているもやしは主に「緑豆もやし」「ブラックマッペもやし」「大豆もやし」の３種類です。今日の給食に使っているものは「緑豆もやし」で，一般的に「もやし」というと緑豆もやしのことです。「ブラックマッペもやし」は，「緑豆もやし」よりも細めのもので，シャキシャキとした食感です。「大豆もやし」は，豆がついたままのもやしで，給食ではナムルや炒め物に使っています。

 ※　「もぐもぐつうしん」は，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ビビンバ
　ワンタンスープ
　フルーツ杏仁
　牛乳

※「ビビンバ」は，学校給食週間で
　獲得した給食セレクト券で選ばれ
　た献立です。

※　給食室特製の辛味噌でごはんが
　進みます。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★牛乳　★豚肉　★みそ　★ねぎ

＜給食室より＞
　今年度の給食は，本日が最後です。生徒たちは苦手なものがあってもチャレンジして食べており，年度初めに比べて残食量も格段に減りました。
　来年度もみんなが笑顔になれる給食を目指して，給食室一同，心を込めて給食を作りたいと思っております。また，「KOGOGAKUランチ」も引き続き，紹介していきたいと思いますので，ご覧いただけましたら幸いです。

　＜本日の献立＞
　　ココアパン
　　コロッケ
　　大根サラダ
　　ポトフ
　　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★パン（宮城県産小麦粉使用）
　★牛乳　★わかめ　★きゅうり

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
人間は，「舌」で食べものの味を感じていますが，「舌」が一番敏感に感じる味は，次のどの味でしょうか？

 　　①　あまい味　　　②　にがい味　　　③　すっぱい味

　答え： 　②　にがい味

 「舌」が一番敏感に感じる味は「にがい味」です。つづいて，「すっぱい味」「塩からい味」「あまい味」の順番に感じます。どの味も舌全体で感じますが，おもに「にがい味」は「舌の根元」，「すっぱい味」は「舌の縁の奥の部分」，「塩からい味」は「舌の縁の前の部分」，「あまい味」は舌の先の部分で感じるといわれています。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　ポークカレー
　まめまめサラダ
　りんご
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★牛乳　　★豚肉

「カレーライス」は,給食・舎食の中でも人気のある献立のひとつです。
先日の,給食・舎食アンケート調査でも,多くの生徒が好きな献立に「カレーライス」をあげていました。 

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべもの　なぞなぞ★

　りん・りん・りん・りん・りんと鈴を５回鳴らして売りにくる食べものはなあに？

　ヒント：　今日の給食にも出ています

　答え：　りんご（「りん」が５）

　りんごの原産地は中央アジア（カザフスタン南部あたり）と考えられており，約８０００年前の炭化したりんごがトルコで発掘されているそうです。
　日本の歴史に食べられるりんごが登場するのは，約１１００年前で，栽培されるようになったのは約８００年前です。その当時のりんごは，「和りんご」と言って，現在のりんごとは違う種類です。
　現在，おもに日本で食べられているりんごは「西洋りんご」で，約１５０年前に北海道で栽培が始まりました。

　★国内収穫量★
　　（令和２年：農林水産省ホームページ）
　　
　　１位　青森県（４６３，０００ｔ）
　　２位　長野県（１３５，４００ｔ）
　　３位　岩手県（　４７，２００ｔ）

　　９位　宮城県（　　２，６８０ｔ）

＜本日の献立＞
　米粉フォカッチャ
　チキンフライ
　ブロッコリーサラダ
　卵スープ
　プリン
　牛乳

※「プリン」は，学校給食週間で給食セレクト券を獲得した２年生が選んだ献立です。

※給食風米粉フォカッチャの食べ方例
　米粉フォカッチャを半分に割るとポケット状になるので，その中にチキンフライやサラダを入れて食べます。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★米粉フォカッチャ　★牛乳
　★きゅうり　　★卵

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　問題：今日のサラダに使っている「ブロッコリー」は，次のうちどこの部分を食べているのでしょうか？
　　　　①　花
　　　　②　実
　　　　③　根
　　　　④　茎
　　　　⑤　葉

　答え：①　花
　「ブロッコリー」は，花が咲く前の栄養分がギュッとつまった「つぼみ」の部分を食べます。１つの茎に，約７００００個もつぼみがついているそうです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　味付けのり
　ほっけ塩焼き
　切り干し大根含め煮
　麩のみそ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★牛乳　★味付けのり　
　★豆腐　★みそ

 ＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★

　問題：今日の給食の「切り干し大根含め煮」に入っている「さつまあげ」の発祥の地は，次の３つのうちどこの国でしょうか？
　①　韓国　②　日本　③　中国

　答え：③　中国
　「さつまあげ」を漢字で表すと「薩摩揚げ」となり，この「薩摩」とは，現在の鹿児島県のことをいいます。では，なぜ発祥の地が「中国」なのに，「薩摩」という地名がついているのでしょうか？
　「薩摩揚げ」は，中国から琉球（沖縄県）そして薩摩（鹿児島県）に伝わってきた，揚げかまぼこです。その後，薩摩から日本全国に広まったため，「薩摩揚げ」と呼ばれるようになったようです。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　みそうどん
　しゅうまい
　おかかあえ
　オレンジ
　牛乳

※　「みそうどん」と「おかかあえ」は，学校給食週間で給食セレクト券を獲得した２年生が選んだ献立です。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★豚肉　★油揚げ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞

「かつお節」と「おかか」

　魚の「かつお」を加工して作ったかたまりのものを「かつお節」，かつお節を削ったものを「削り節」，削り節に味をつけたものを「おかか」と区別されることもありますが，厳密に決まっているわけではないようです。関西地方では，かつお節のことをおかかと呼ぶ場合も多いようです。
　「おかか」と呼ばれるようになった理由は，いろいろな説があります。

①　かつお節を削るときにかつお節の端をひっかくように削ることから「御搔き端」と呼ばれていて，それが変化して「おかか」になったという説。

②　宮廷に仕える女官たちが，かつお節のことを「かか」と呼んでいて，この「かか」に「お」をつけて丁寧に言ったことから「おかか」になったという説。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関する指導プリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　鶏のから揚げ
　ひじきの煮物
　すっぽこ汁
　牛乳

※　「鶏のから揚げ」は，学校給食週間で給食セレクト券を獲得した1年生が選んだ献立です。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★牛乳　★鶏肉　★うーめん
　★油揚げ　★ねぎ


＜もぐもぐつうしんより＞
　宮城県の郷土料理「おくずかけ」のことを，美里町周辺では「すっぽこ汁」とよびます。
　野菜のほかに，油揚げやうーめんなどを入れ，しょうゆで味付けをして片栗粉でとろみをつけたもので，精進料理としてお盆やお彼岸に食べることが多かったようです。
　「すっぽこ」という名前の由来は諸説あり，野菜の切れ端（しっぽ）を使っていたからという説や，四国の香川県の郷土料理である「しっぽく」からつけられた説などがあります。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　カレーピラフ
　オムレツ
　カラフルサラダ
　かぶのスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★牛乳　★鶏肉　★きゅうり

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　　かぶのはなし
　「かぶ」は，２０００年以上前から栽培され，日本にも，１３００年くらい前に伝わってきました。
「夏のさぶい（寒い）年はかぶらまけ」という言い伝えがあります。
　「かぶ」は，生育期間が２ヶ月程度のため，夏に気温が上がらず米の収穫量が少ないと心配された時に，お米に代わる作物として，お盆以降に種をまいても，秋には収穫できることから，このように言われるようになりました。
　かぶは，救荒作物（命の保険）として飢饉に備えることができるため，日本全国にかぶの栽培が広まりました。

＜本日の献立＞
　ごはん
　みそとんかつ
　海藻サラダ
　卵となめこのスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★牛乳　★みそ　★卵　★なめこ　★水菜

　　＜もぐもぐつうしんより＞仙台みそ
「みそ」は，和食に欠かせない健康食品で，今から４００年くらい前の戦国時代の武将たちも，「みそ」を大切にしていました。なかでも「仙台みそ」は，赤色の辛口のみそで，伊達政宗が朝鮮に軍隊をつれて行ったときに持っていき，ほかの軍隊の「みそ」がくさってしまっても，「仙台みそ」だけは，くさらなかったことで有名になり，江戸で流行しました。
　給食では，宮城県産の大豆を使用して美里町の醤油屋さんで作られている「仙台みそ」を使っています。

※「もぐもぐつうしん」は，給食時に学級に配布している食に関する指導プリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　いわし生姜煮
　マカロニサラダ
　油麩汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★牛乳　★油麩　★豆腐　★みそ

＜本日のもぐもぐつうしんより＞

　油麩は，小麦粉と小麦のたんぱく質成分「グルテン」を混ぜ合わせて練ったものを，棒状にして油で揚げた，全国でもめずらしい揚げ麩です。油麩のはじまりは，明治時代に，暑い夏は油揚げが変質しやすく，それにかわる食材として考えらました。
　今では，年間を通して売られていますが，昔は「油麩＝夏」というくらい，夏に多く登場する食材で，宮城県の登米地方ではお盆の時期に欠かせない食材となっています。

＜本日の献立＞
　ちらしずし
　おひたし
　すまし汁
　ひなあられ
　牛乳
※　本日は「ひなまつり給食」です。すし酢，具材を給食室で味付けした「ちらしずし」や，花の形をした麩や人参が入った「すまし汁」，そして「ひなあられ」で，ひなまつりの雰囲気を出してみました。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★ねぎ（高等学園園芸班）
　★牛乳　★油揚げ　★わかめ
　★小松菜　★ささかまぼこ

※　今年度，給食で園芸班のねぎを使えるのは今日が最後です。園芸班のみなさん，11月から4ヶ月間，美味しいねぎを給食に提供していただき，ありがとうございました。来年度も園芸班のおいしい食材を楽しみにしています。

＜本日の献立＞
　ごはん
　メンチカツ
　もやしのごまあえ
　キャベツのみそ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★ねぎ（高等学園園芸班）
　★牛乳　★豆腐　★油揚げ　★みそ

＜本日のもぐもぐつうしんより＞

　メンチカツの名前の由来

　「メンチカツ」という名前は，日本でつけられた名前で，名前がつけられた頃は，肉などを細かくきざむという意味の「ミンス」という言葉から転じた「メンチ」という言葉と，お肉を油で揚げる「カツレツ」という言葉を結びつけてメンチカツレツ」と言ったようです。それがさらに短く略されて「メンチカツ」となったそうです。
　※諸説あります。

＜本日の献立＞
　セルフハンバーガー
　キャベツとハムのサラダ
　ミネストローネ
　フルーツヨーグルト
　牛乳

※　「ハンバーガー」は，学校給食週間で給食セレクト券を獲得した３年生が選んだ献立です。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★パン（宮城県産小麦粉一部使用）
　★牛乳

３年生は，今日が最後の給食です。生徒たちは，３年間の給食の思い出や味をかみしめながら給食を食べていました。３年前の入学式の給食も「ハンバーガー」だったと覚えていた生徒もいました。給食を食べた後，全員で給食室にお礼の挨拶に来てくれて，とても感激しました。卒業後の皆さんの活躍を，給食室一同応援しています。

＜本日の献立＞
　枝豆ごはん
　鶏のから揚げ
　はるさめサラダ
　もずくスープ
　牛乳

※　本日の献立は，３年生が家庭科の
　　授業で考えた給食献立です。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★ねぎ（高等学園園芸班）
　★鶏肉　　　★牛乳

 ＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★

　今日のスープに使っている「もずく」は，次の３つの中で，どの仲間に入るでしょうか？

　　①　きのこ類
　　②　野菜類
　　③　海藻類

答え：③　海藻類

「もずく」は，現在出回っているもののほとんどが養殖で，「オキナワモズク」と呼ばれる「フトモズク」です。
１９７７年に沖縄県の恩納村で初めて養殖に成功し，生産量が最も多いのが沖縄県で，全国の９０％を占めています。
今日の給食のもずくも沖縄県恩納村のものです。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞　
　救給カレー
　豆のスープ
　バナナ
　牛乳

※　今日の給食は，給食備蓄品を使用し，災害時の給食体験をしました。

※　本日は，もぐもぐつうしんを別ファイルで掲載しました。
もぐもぐつうしん（災害時給食体験).pdf

　生徒たちからは，「今年は温めてあったので食べやすかった。」「見た目はあまり良くないが，食べてみると美味しかった。」「意外とおなかいっぱいになった。」などの感想がありました。
　担任の先生から生徒たちに非常食の話をしたことで，災害についての備えの大切さをあらためて考えることができました。

＜本日の献立＞
　けんちんうどん
　コロッケ
　キャベツのおかかあえ
　牛乳

※「けんちんうどん」は，学校給食週間で給食セレクト券を獲得した３年生が選んだ献立です。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ねぎ（高等学園園芸班）
　★油揚げ　　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　今日の給食のけんちんうどんに使っている「なると巻」は，おもに何から作られているでしょうか？
　次の３つの中から選んでください。
　　　①　豆腐
　　　②　大豆
　　　③　魚

　答え：　③　魚

　「なると巻」は，スケトウダラ，シログチ，イトヨリダイなどの白身の魚のすり身から作られます。なると巻を輪切りにすると，切り口が渦をまいたようになっていることから，徳島県の「鳴門の渦潮」にちなんで，「なると巻」という名前がつけられました。

※　「もぐもぐつうしん」は，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　キムたくごはん
　ナムル
　わかめスープ
　牛乳

※「キムたくごはん」は３年生が選んだ献立です。

※　本校のキムたくごはんは，ごはんと具を別々に提供しています。生徒たちは自分の好みで，混ぜて食べたり，別々に食べたりしています。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★ねぎ（高等学園園芸班）
　★豚肉　★わかめ　★豆腐　★牛乳
　
＜もぐもぐつうしんより＞

　「キムたくごはん」のおはなし
　
　「キムたくごはん」は，長野県塩尻市の学校の栄養士さんが考えた料理です。「キムチ」と「たくあん」が入っているので，「キムたくごはん」という名前がつきました。
　長野県塩尻市は，漬け物が特産品です。しかし，漬け物が苦手な子どもたちが増えてきたため，栄養士さんは，どのようにしたら漬け物を食べてもらえるかと考えました。試しに子どもたちが好きな肉に漬け物をまぜて給食で出してみたところ，「おいしい！」と評判になり，大人気メニューになりました。このことが，テレビで取り上げられて，「キムたくごはん」は全国に広まりました。

※「もぐもぐつうしん」は，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　チキンピラフ
　カラフルサラダ
　コンソメスープ
　牛乳

※「チキンピラフ」は
　３年生が選んだ献立です。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★牛乳
　★鶏肉

＜もぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　「枝豆」は，まだ大人になっていない豆です。大人になると何という豆になるでしょうか？

　①　金時豆（きんときまめ）　　　　　　　　
　②　大豆（だいず）
　③　小豆（あずき）

答え：Ｂ　大豆　

 「枝豆」は，そのままでも食べられますが，畑から収穫しないで，そのまま乾燥するまで植えておくと，「大豆」になります。食品成分表の分類では，枝豆は「野菜類」，大豆は「豆類」になります。同じ作物ですが，私たちの食事を豊かにしてくれています。

※　「もぐもぐつうしん」は，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　鶏のから揚げ
　バンバンジーサラダ
　わかめ汁
　牛乳

※　本日の献立は，３年生が家庭科の
　　授業で考えた給食献立です。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★牛乳　　★鶏肉
　★ねぎ（高等学園園芸班）
　★わかめ　★豆腐　★みそ

＜もぐもぐつうしんより＞
　今日の給食に「鶏の唐揚げ」が出ていますが，それと似たような料理で「竜田揚げ」というものがあります。どちらも見た目はほとんど変わりませんが，いったい何が違うのでしょうか？
　「唐揚げ」は，使う材料や調味料に決まりはなく，肉や魚などに小麦粉や片栗粉などをまぶして油で揚げたものです。「竜田揚げ」は，使う材料や調味料が決まっており，しょうゆにみりんまたは酒をまぜて作った調味料に肉や魚などを漬けて，片栗粉をまぶして油で揚げたものです。

　※　「もぐもぐつうしん」は，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　今，中国の北京を会場に，冬季オリンピックが開催されていますね。そこで今日の給食は，毎日様々な種目で頑張っている選手達を応援する気持ちも込めて，会場となっている中国にちなんだ献立にしました。

★野菜しょうゆラーメン
　ラーメンは，中国の麺料理をもとに日本で独自の進化を遂げ，今や日本の料理のひとつとして世界に広まりつつあります。

★春巻き
　日本で一般的な「春巻き」は，中国の広東料理の春巻きです。立春のころ，新芽が出た野菜を具として作られたことから「春巻き」と名付けられたと言われています。

★フルーツ杏仁
　杏仁豆腐は，中国発祥のデザートです。「杏仁」とは「あんず類の種」のことで，これをすりつぶしたものをこし，水を混ぜて寒天で固めます。水の代わりに牛乳を入れることも多いですが，給食では豆乳を使っています。

＜本日の献立＞
　野菜しょうゆラーメン
　春巻き
　フルーツ杏仁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞

★ねぎ（高等学園園芸班）
★豚肉　　★牛乳

※「北京オリンピック応援メニュー」として，開催国である中国にちなんだ献立にしました。
※野菜しょうゆラーメンは，学校給食週間で給食セレクト券を獲得した1年生と3年生が選んだ献立です。

＜本日の献立＞

　ごはん　さばみそ煮　ひじきサラダ　わかめ汁　美里町産りんご　牛乳

　※本日の献立は，３年生が家庭科の授業で考えた給食献立です。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞

　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）　★牛乳　★りんご（美里町産ふじ）

　★ねぎ（高等学園園芸班）　　★わかめ　　★みそ　　★豆腐

　　園芸班では，年間を通して多くの種類の野菜を栽培しており，

　　給食でもたくさん使用しています。新鮮でとてもおいしいです。

＜本日のもぐもぐつうしんより＞

　「わかめ」のおはなし

 　宮城県は，わかめの養殖が盛んです。

　平成３０年度の全国年間養殖量の３３．４％が宮城県で，

　岩手県の３５．９％に次いで全国２位です。

　わかめには「食物せんい」や「ミネラル」が豊富に含まれており，

　腸内環境を整えたり，美肌，生活習慣病予防にも効果的です。

※「もぐもぐつうしん」は，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞

　ごはん

　鶏肉南蛮焼き

　バンバンジーサラダ

　ミネストローネ

　牛乳

※　本日の献立は，３年生が家庭科の

　　授業で考えた給食献立です。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞

　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）

　★牛乳　★鶏肉

＜もぐもぐつうしんより＞

　給食で使っている鶏肉は，「宮城県産森林どり」です。

　「森林どり」とは，森林のエキス（木酢酸炭素吸着飼料）やビタミンＥを強化した飼料を配合して，

　厳選された農場で育てられた鶏です。

　今日の給食では「ムネ肉」を使っていますが，肉の部位によってそれぞれ特徴があり，適した料理も

　あるので，いくつか紹介します。

　　☆ムネ肉

　　　脂肪分が少なく，あっさりした味わい。

　　　【主な料理】　から揚げ・中華料理・どんな料理にも使いやすい。

　　☆ささ身

　　　１羽から２枚しかとれない，笹の葉の形をした肉。

　　　ムネ肉に比べると脂肪が少なく，やわらかい食感。

　　　【主な料理】　サラダ・天ぷら・フライ

　　☆モモ肉

　　　ややかためで筋があるが，適度なコクと脂肪がある。

　　　【主な料理】　から揚げ・焼き鳥・スープ・どんな料理にも使いやすい

　　☆手羽先

　　　翼の先端部分の骨付き肉。ほどよい脂肪とコクがあり，コラーゲンも豊富

　　　【主な料理】　煮物・焼き物・揚げ物

＜本日の献立＞

　キャロットピラフ

　コロッケ

　ほうれんそうとコーンのソテー

　マカロニスープ

　クレープ

　牛乳

  ＜本日のみやぎのおいしい食材＞

　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）　

　★牛乳　　　★鶏肉

 ＜もぐもぐつうしんより＞

　　★たべものクイズ★　

　　　「チョコレート」の原料になる「カカオ」の実は，木のどの部分に実をつけるのでしょうか？

　　　次の３つの中から選んでください。

　　　　　　　　　　　　　①　木の幹　　　②　一番高い枝の先　　　③　根っこの先

　　　答え：①木の幹

　　　　「チョコレート」の原料となる「カカオ」は，中南米と呼ばれる中部と南部アメリカが原産

　　　　です。世界中を冒険したコロンブスが，自分が生まれたイタリアに持ち帰ったことにより，

　　　　広まりました。

　　　　カカオの実は，長さが１５～３０ｃｍの卵のような形をしており，木の幹に直接，実がなり

　　　　ます。この実の中の種を水に漬け，発酵させたものが「チョコレート」や「ココア」の原料に

　　　　なります。

※「もぐもぐつうしん」は，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。これから給食のメニューと合わせて皆さんにお知らせしたいと思います。