KOGOGAKU ランチ

＜本日の献立＞
　ごはん
　チンジャオロースー
　はるさめサラダ
　沖縄もずくのスープ
　ゼリー
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★豚肉　★きゅうり　
★ねぎ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
　次に書いてある漢字は，何と読むでしょうか？
　青椒肉絲
※　ヒント：今日の給食のメニューのひとつです。

答え：チンジャオロースー　　
　「青椒」とは，辛みがない唐辛子（ピーマン・ししとうなど），「肉」とは，豚肉，「絲」とは細切りのことをいいます。
　中国の料理の名前は，使っている材料や，切り方，調理方法を表す漢字でつけられていることが多いです。
　ところで，チンジャオロースーというと牛肉とイメージする人が多いかもしれませんが，牛肉を使った場合は「青椒牛肉絲（チンジャオニューロースー）」となります。
　給食のチンジャオロースーは，ごま油・しょうが・にんにく・さとう・酒・しょうゆで味をつけています。簡単に作れますので，レシピが知りたい方は，栄養教諭まで聞きにきてください。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　バターロールパン
　ミートローフ
　キャベツとハムのサラダ
　トマトと卵のスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★豚肉　★卵　★きゅうり
★トマト　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
「ミートローフ」のおはなし
「ミートローフ」は，挽肉のかたまりを焼いたり，燻製にしたもので，ドイツ，ベルギー，オランダなどの伝統料理です。牛または豚の挽肉・たまねぎ・卵・パン粉・香辛料をまぜあわせ，長方形をした型に入れてオーブンで焼き，お好みの大きさに切り分けてソースをかけて食べます。ミートローフと同じ材料を使っていますが,形や調理法を変えると,さまざまな料理になりますので,紹介します。

☆ハンバーグ：丸めて焼く
☆ミートボール：一口大に丸めて油で揚げる
☆メンチかつ：ハンバーグに衣をつけて油で揚げる
☆ロールキャベツ：キャベツで包んでスープで煮込んだもの
☆スコッチエッグ：ゆで卵を包んで油で揚げる

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　鶏のから揚げ
　もやしのごまあえ
　けんちん汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　★豆腐　★ねぎ
★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　から揚げと竜田揚げ
　今日の給食に「鶏の唐揚げ」が出ていますが，それと似たような料理で「竜田揚げ」というものがあります。どちらも見た目はほとんど変わりませんが，いったい何が違うのでしょうか？
　「唐揚げ」は，使う材料や調味料に決まりはなく，肉や魚などに小麦粉や片栗粉などをまぶして油で揚げたもの，「竜田揚げ」は，使う材料や調味料が決まっており，しょうゆにみりんまたは酒をまぜて作った調味料に肉や魚などを漬けて，片栗粉をまぶして油で揚げたものと言われています。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　鮭のみそマヨネーズ焼き
　ひじきの煮物
　油麩汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★みそ　★油揚げ　★油麩
★豆腐　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　プラムのおはなし
「プラム」は，「すもも」のことです。「もも」と比べて酸味が強く，すっぱいことから「すもも」と呼ばれるようになりました。
「すもも（プラム）」は夏が旬のくだもので，６月から８月にかけて多く出回ります。酸味が，暑さで疲れ気味の体に元気をあたえてくれるので，夏にはもってこいです。主な産地は，山梨県，長野県，和歌山県，山形県，青森県，福島県です。
　日本で「すもも（プラム）」と呼ばれているものは，中国原産のものですが，ヨーロッパやアメリカで古くから食べられてきた「西洋すもも（プルーン）」も，同じすももの仲間です。
　プラムとプルーンの使い分けは諸説ありますが，生のすももをプラム，生の西洋すももとドライフルーツなどに加工した西洋すももをプルーンと呼ぶことが多いようです。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　みそうどん
　厚焼き卵
　おひたし
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★豚肉　★油揚げ　★小松菜
★ささかまぼこ　★牛乳

「かつお節」と「おかか」のちがい

　魚の「かつお」を加工して作ったかたまりのものを「かつお節」，かつお節を削ったものを「削り節」，削り節に味をつけたものを「おかか」と区別されることもありますが，厳密に決まっているわけではないようです。関西地方では，かつお節のことをおかかと呼ぶ場合も多いようです。

「おかか」と呼ばれるようになった理由は，いろいろな説があります。
①　かつお節を削るときにかつお節の端をひっかくように削ることから「御搔き端」と呼ばれていて，それが変化して「おかか」になったという説。

②　宮廷に仕える女官たちが，かつお節のことを「かか」と呼んでいて，この「かか」に「お」をつけて丁寧に言ったことから「おかか」になったという説。

 ＊おまけ情報
　「かつお節」は世界一硬い食べものとして，ギネスに認定されているそうです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　酢豚
　茎わかめの中華サラダ
　宮城県産生きくらげのスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★たまねぎ（園芸班）
★豚肉　★茎わかめ　★卵
★きくらげ　★きゅうり　
★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　今日のスープに「きくらげ」を使っていますが，きくらげは，次の３つのうち，どれの仲間でしょうか？
　①　海藻
　②　きのこ
　③　魚

答え：②　きのこ
　「きくらげ」は，枯れた木に寄生するきのこの一種です。きくらげという名前は，海に生息する「くらげ」のようなコリコリした食感からつけられました。
　また，きくらげを漢字で「木耳」と書きますが，これは，木から耳が生えているような見た目が由来となっているようです。
　きくらげは，乾燥したものが販売されていることが多いですが，今日の給食では，宮城県産の生のきくらげを使いました。太陽光パネルの下を活用して栽培されたもので，肉厚でコリコリした食感を楽しめます。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ココアパン
　カラフルエッグ
　にんじんサラダ
　クラムチャウダー
　牛乳
　※　クラムチャウダーのホワイトルウは，小麦粉の代わりに宮城県産の米粉を使用して手作りしています。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★たまねぎ（園芸班）　★卵
★きゅうり　★米粉　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
わたしはだれでしょう？

ヒント１：　わたしは，こわれやすいので，手で持つときは，そーっと持ってください。
ヒント２：　わたしの体は，外側は殻でおおわれていて，中は「透明なもの」と，「黄色いもの」にわかれています。
ヒント３：　わたしは，にわとりが産みます。

答え：にわとりのたまご
　にわとりは，だいたい１日1個，たまごを産みます。「たまご」は，筋肉や血をつくるもとになります。

＜本日の献立＞
　ごはん
　ささかま2色揚げ
　おかかあえ
　青菜と豆腐のみそ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★ささかまぼこ　★小松菜
★豆腐　★みそ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★

今日の「みそ汁」に使っている緑の野菜は「小松菜」ですが，小松菜の名前の由来は，次の３つのうちどれでしょうか？。

①　たくさん栽培されている場所の名前から
②　小松さんという人が発見した野菜だから
③　葉っぱが小さい松の形に似ているから

答え：①　たくさん栽培されている場所の名前から

　小松菜は江戸時代に各地で栽培されていました。その中でも，東京都江戸川区の小松川という地区でたくさん栽培されており，徳川五代将軍の綱吉が，小松川にちなんで「小松菜」と名付けたといわれています。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　マーボードーフ
　もやしの中華あえ
　卵となめこのスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★豚肉　★豆腐　★みそ
★ねぎ　★卵　　★なめこ
★きゅうり　　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　食用油のおはなし
「油」は，原料によっていろいろな種類がありますが，みなさんは油の種類をいくつ知っていますか？
今日は「油」の種類を紹介します。

★菜種油　原料：菜種
　菜の花の種子からとった油。キャノーラ油ともいう。ドレッシング，炒め物，揚げ物など幅広く使われる。
★大豆油　原料：大豆
　日本の食用油の中では，菜種油と並んで，よく使われる油。
★コーン油　原料：とうもろこしの胚芽
　とうもろこしの胚芽からとった油は，香ばしい風味が特徴。揚げ物に適した油。
★ごま油　原料：ごまの種子
　焙煎して香ばしい風味を引き出してから油をしぼる。中華料理に使われることが多い。
★オリーブオイル　原料：オリーブの実
　地中海沿岸を代表する樹木で，実から油をとる。独特の香りがする。食用のほか，化粧品や薬品にも使われる。
★こめ油　原料：米ぬか
　日本で作られる油で，米ぬかからとる。サラッとした風味が特徴。揚げ物やマヨネーズ，菓子などに使われる。

※　今日の給食では，ごま油とこめ油を使用しました。
※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ミートソーススパゲティ
　鶏肉マーマレード焼き
　グリーンサラダ
　さくらんぼ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★たまねぎ（高等学園園芸班）
　★豚肉　★にんじん　★枝豆
　★パプリカ　★きゅうり
　★キャベツ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★

次の３つのうち，「さくらんぼ」の品種はどれでしょうか？
①　ヤマダニシキ
②　サトウニシキ
③　ササニシキ

答え：②　サトウニシキ（佐藤錦）
　　　※  ①と③は米の品種です。

 「佐藤錦」という種類のさくらんぼは，山形県東根市の佐藤栄助さんが「ナポレオン」と「黄玉」という種類のさくらんぼを交配させて作ったものです。「佐藤錦」という名前は，佐藤錦を作った佐藤さんの名前と，砂糖のように甘いことと，錦のように輝くという意味がこめられているそうです。
　今日の給食のさくらんぼも「サトウニシキ」です。