KOGOGAKU ランチ

＜本日の献立＞
　ごはん
　鮭のみそマヨネーズ焼き
　ひじきの煮物
　すっぽこ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★こんにゃく　★大豆
　★油揚げ　★うーめん
　★ねぎ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
　宮城県の郷土料理「おくずかけ」のことを「すっぽこ汁」と呼んでいるのは，次の３つのうちどこでしょうか？

　①　仙台市
　②　美里町
　③　登米市

答え：　②　美里町

 　宮城県の郷土料理「おくずかけ」のことを，美里町周辺では「すっぽこ汁」とよびます。野菜のほかに，うーめんなどを入れ，しょうゆで味付けをして片栗粉でとろみをつけたもので，精進料理としてお盆やお彼岸に食べることが多いようです。
　「すっぽこ」という名前の由来は諸説ありますが，昔は，野菜の切れ端を使って作っており， 野菜の切れ端を「しっぽ」と呼び，「しっぽ」がなまって「すっぽこ」となり，野菜の切れ端を無駄なく使った具だくさんの汁物であるころから「すっぽこ汁」と呼ばれるようになったと言われています。
　美里町には，すっぽこ汁が好きすぎて，自らすっぽこ汁にとびこんだといわれる「すっぽこジー」と言うキャラクターがいます。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　広東麺
　はるまき
　フルーツ杏仁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★豚肉　　★ねぎ　　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　「広東麺」のおはなし

　「広東麺」は「広東」という名前がついているため，中国南部にある広東省でうまれた料理だと思われがちですが，日本で食べている広東麺は，日本人が独自に，アレンジして作った料理です。　
　日本の「広東麺」は，とろみのあるスープが特徴ですが，中国の広東で食べられている「広東麺」は，とろみのないスープが使われています。
　このように日本人は昔から，ほかの国から伝わった料理を日本人の好みに合わせ，アレンジして食べてきました。「広東麺」のほかにも「台湾ラーメン」「天津飯」「中華丼（飯）」なども日本でうまれた料理です。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

★みやぎ水産の日★
毎月第３水曜日はみやぎ水産の日です。

＜本日の献立＞
　のりのりごはん
　フカフカだんごの野菜あんかけ
　糸寒天と豆のサラダ
　わかめスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★フカフカだんご（サメ肉）
　★のり　★わかめ　★きゅうり
　★大豆　★豆腐　　★ねぎ

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　今月紹介するみやぎの水産物
＜フカフカ団子（サメ）＞

☆サメの水揚げ量日本一！！
　サメ類の全国の年間漁獲量（２０１９年）の約４９．９％は，宮城県です。２位の北海道が６．９％ですので，大差をつけてのトップです。今日の給食で使っている「フカフカ団子」は，「リアスフードグランプリ２０１４」で，気仙沼の高校生が考案したグランプリレシピをアレンジして製品化されたものです。

☆サメは捨てるところがない！？
　サメは，捨てるところがないと言われるほど，様々な加工品として利用されています。

　「肉」　・・・　すり身にしてかまぼこなどの練り製品
　「肝臓」　・・・　肝油ドロップや化粧品，機械油
　「皮」　・・・　バックや財布などの高級皮製品
　「歯」　・・・　装飾品
　「ヒレ」　・・・　フカヒレとして中華料理の高級食材

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　米粉パン
　ミートローフ
　アスパラのサラダ
　コンソメスープ
　ゼリー
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★米粉パン（ひとめぼれ７０％）
　★豚肉　★きゅうり　★卵
　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　「アスパラガス」には，この野菜から発見された「アスパラギン酸」という薬にも使われている成分が豊富に含まれます。それは，どんな働きをするのでしょうか？

① 脳のエネルギーのもとになる
② 髪の毛を増やす
③ 体の疲れをとり，スタミナをつける

答え：③ 体の疲れをとり，スタミナをつける

　アスパラガスは，「アスパラギン酸」のおかげで，1日に１０cmほども伸びるパワフル野菜です。収穫しないでおくと１ｍくらいまで成長するそうです。
　アスパラガスは，トップアスリートのための食事プログラム（日本オリンピック委員会）に取り入れられたほど，疲労回復効果の高い野菜です。そのパワーの源は，「アスパラギン酸」。体が疲れたときは，カリウムやマグネシウムの補給が必要ですが，アスパラギン酸には，これらの栄養素の吸収をよくする働きがあります。また，乳酸（疲労物質）の燃焼を助けたり，アンモニアを除去するなど，疲労回復パワー満載の野菜です。

 群羊社　食育早わかり図鑑より

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　赤魚のバンバンジーソースかけ
　切り干し大根煮
　キャベツのみそ汁
　牛乳

　※　給食室特製のバンバンジーソースでごはんが進みます。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★ねぎ　★油揚げ　★豆腐
　★みそ　★牛乳

　※　本日のもぐもぐつうしんは，別添ファイルをご覧ください。

2022.5.16(もぐもぐつうしん）.pdf
　 
 

＜本日の献立＞
　油麩丼
　ごぼうサラダ
　豚汁
　ヨーグルト
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★油麩　★こんにゃく　★卵
　★きゅうり　★豚肉　★豆腐
　★ねぎ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　「油麩丼」は，宮城県内のある市のB級グルメですが，さて，その市とは次の３つのうち，どれでしょうか？

①　栗原市
②　大崎市
③　登米市　

答え：③　登米市

「油麩丼」は，今から３０年くらい前に，登米市登米町の旅館のおかみさんが考えた料理です。
お肉が苦手なお客さんに，「親子丼」のお肉の代わりに「油麩」を使って作ったのが，はじまりといわれています。
「油麩」は登米地方に昔から伝わる食材で，小麦粉のたんぱく質成分の「グルテン」を油で揚げて作ったものです。登米市内には，油麩を作っている店が数軒ありますが，店によって，味・形・色・食感に違いがあります。給食で使っている油麩は，登米市津山町の店で作られたものです。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　あんかけ焼きそば
　さつまいもと大豆の甘辛煮
　海藻サラダ
　甘夏
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★豚肉　★きゅうり　★水菜
　★大豆　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　「甘夏」のおはなし
　「甘夏」は，「夏みかん」が「枝変わり」といわれる突然変異を起こして誕生しました。１９３５年頃に大分県津久見市の川野さんの農園で発見され，１９５０年に「川野夏橙」という品種名で登録されました。
　夏みかんに比べて酸味が少なく食べやすいのが特徴です。皮はかためで厚く，薄皮も厚めなので，薄皮をむいて食べましょう。
　甘夏の仲間に「新甘夏」という品種がありますが，これは甘夏の枝変わりで，愛媛県では「サンフルーツ」，静岡県では「ニューセブン」，和歌山県では「田の浦オレンジ」という名前で流通しています。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞　韓国の料理
　ビビンバ
　トック
　フルーツ杏仁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★豚肉　★卵　★牛乳

※　本日のもぐもぐつうしんは，別添ファイルをご覧ください。

2022.5.11(もぐもぐつうしん）.pdf

＜本日の献立＞
　バターロールパン
　ハムエッグ
　コーンとチーズのサラダ
　ミネストローネ
　オレンジ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
　★きゅうり　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　「ミネストローネ」は，どこの国の料理でしょうか？次の３つの中から選んでください。
　　①　スペイン
　　②　イタリア
　　③　フランス

答え：②　イタリア　

 「ミネストローネ」とはイタリア語で「具だくさんのスープ」という意味があります。使う材料の決まりはなく，各家庭で違うそうです。
　ミネストローネのおいしさを作り出しているのは，「トマト」と「にんにく」です。トマトには，うま味成分の「グルタミン酸」が含まれており，イタリア料理のおいしさを作り出す食材として重宝されています。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　あじフィーレフライ
　もやしのごまあえ
　なめこ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★なめこ　★豆腐　★みそ
　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　今日の給食に使っている魚は「あじ」ですが，漢字で書くと次の３つのうちどれでしょうか？

　　①　鰯
　　②　鰤
　　③　鯵

　答え：　③　鯵　
　　　　　※①は「いわし」　②は「ぶり」

 「鯵」の旬（おいしい時期）は５月から１１月で，日本各地の海にいる回遊魚です。小さい割には，味がよいので「あじ」という名前になったといわれています。
　鯵には，DHA（ドコサヘキサエン酸），ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）が多く含まれていて，学習や記憶力のアップ，動脈硬化などの生活習慣病の予防に効果があるといわれています。
　今日は，「あじフィーレフライ」です。「フィーレ」とは，魚の身を三枚におろしたもののことをいいます。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。