KOGOGAKU ランチ

小牛田高等学園園芸班では校地内にある畑”KOGOGAKUFARM”で，たくさんの種類の野菜を栽培しています。収穫した野菜は，地域で販売するほか，加工品にしたり，給食にも使用したりしています。
今年度，給食で使用するトップバッターは「たまねぎ」です。２１日のポークビーンズに使いました。これからたまねぎを使用するメニューの時は，園芸班のたまねぎを使います。
KOGOGAKUFARMは，今まさに野菜の花ざかりです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　宮城県産銀鮭フライ
　切り干し大根のりごまネーズサラダ
　すっぽこ汁
　牛乳
※　すっぽこ汁は，美里町周辺の郷土料理です。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★銀鮭　★キャベツ　★きゅうり
★のり　★うーめん　★ねぎ
★油揚げ　★こんにゃく　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　ごまのおはなし
　「ゴマ」はとても小さい食べものですが，たくさんの栄養が含まれています。今から１２００年以上前のアラブの砂漠を旅する商人たちは，スタミナをつけるために「ゴマ」を持ち歩いていました。
　日本では，「ゴマ」は不老長寿の食べものと昔から言われており，現在でも，体によい食べものとして注目されています。

 ★ゴマに含まれる栄養★

脂肪：ゴマに含まれる栄養の半分は脂肪。脂肪は少しの量でもたくさんのエネルギーをつくります。
レシチン：脳細胞を活性化させて，記憶力を高めます。
セミノール：ビタミンＥ　脳細胞が古くなるのを防ぎます。
カルシウム：骨や歯をつくるもとになります。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ミックスそぼろ丼
　わかめサラダ
　油麩汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★鶏肉　★卵　★わかめ
　★きゅうり　★油麩　★豆腐
　★みそ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　「絹ごし豆腐」の名前の由来は次の３つのうちどれでしょうか？

Ａ　豆乳を絹の布でこして作ったから
Ｂ　絹のようになめらかで，きめが細かいから
Ｃ　絹の粉が加えてあるから

答え：Ｂ　絹のようになめらかで，きめが細かいから

「木綿豆腐」と「絹ごし豆腐」は，作り方が違います。
「木綿豆腐」は，豆乳を凝固剤で固め，箱の中でおもしをのせて，水分を絞ります。
その時に，箱に木綿の布をひくため，豆腐の表面に木綿のあとがつくから，そう呼び名がきました。「絹ごし豆腐」は，おもしをのせずに，豆乳に凝固剤を加えて固めるだけなので，水分が多く，なめらかで，きめが細かいので，このように呼ばれるようになりました。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　米粉パン
　ポークビーンズ
　カラフルサラダ
　コンソメスープ
　手作り北浦梨ゼリー

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★米粉パン（ひとめぼれ）
　★たまねぎ　★豚肉　★大豆
　★きゅうり　★枝豆
　★北浦梨　★牛乳
※　たまねぎは，小牛田高等学園園芸班で栽培されたもので，今年度初登場です！　　　　

＜本日のもぐもぐつうしんより＞ 
　大豆のおはなし

　「大豆」には，筋肉や血液をつくるもとになる「たんぱく質」やエネルギーのもとになる「脂肪」が,牛肉に負けないくらい入っているため，「畑の肉」ともよばれています。
　昔の日本では，仏教の教えから肉を食べてはいけないことになっていたため，肉の代わりとして，大豆や大豆から作られる豆腐や油揚げなどを食べていました。

 大豆のはたらき
　★筋肉や血液をつくる
　★血液の流れをよくする
　★便秘を防ぐ
　★細胞が古くなるのを防ぐ
　★体の疲れをとる
　★記憶力を高める

＜本日の献立＞
　ごはん
　キムたくごはんの具
　ナムル
　ワンタンスープ
　牛乳
※　小牛田高等学園では、キムたくごはんは，ごはんと具を混ぜずに，別々に配食しています。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★豚肉　★ねぎ　★きゅうり
　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　キムたくごはん
　「キムたくごはん」は，長野県塩尻市の学校の栄養士さんが考えた料理です。「キムチ」と「たくあん」が入っているので，「キムたくごはん」という名前がつきました。
　長野県塩尻市は，漬け物が特産品なのですが，漬け物が苦手な子どもたちが増えてきて，どのようにしたら漬け物を食べてもらえるかと考え，試しにお肉に漬け物をまぜて給食で出してみたところ，「おいしい！」と評判になり，大人気メニューになりました。このことが，テレビで取り上げられて，「キムたくごはん」は全国に広まりました。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　チキンカレー
　マカロニサラダ
　ゼリー
　牛乳

　1年生はグループ実習，２・３年生は現場実習が終了し，学校に戻ってきました。
　久しぶりの給食は，人気のカレーです。みんなもりもり食べていました。
　前期実習おつかれ様でした。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★鶏肉　★きゅうり　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
わたしはだれでしょう？

ヒント１：私は畑で育ちます。
ヒント２：私は１年中食べられますが，いちばんおいしい季節は夏です。
ヒント３：私の体は外側が緑色で，中は白です。かっぱの好物といわれています。

答え：きゅうり

　きゅうりの生まれはヒマラヤ地方で，日本には中国から伝わりました。
　きゅうりは，カリウムをたくさん含んでいるので，体の中のいらない塩分を外に出したり，体内の水分量を調節してむくみをとってくれたりします。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　みそラーメン
　春巻き
　フルーツミックス
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★豚肉　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　今日の給食にも出ている「春巻き」は，どこの国の料理でしょうか？次の３つの中から選んでください。

①    日本
②　韓国
③　中国

答え：③　中国

　名前の由来は，立春のころ，新芽が出た野菜を具として作られたことから「春巻き」と名付けられました。英語では，直訳した「スプリングロール」という名前でよばれているようです。
　春巻きは，国や地域によって，材料や作り方が違います。
 ＜中国・広東料理＞
　日本で「春巻き」と言えばこれです！
　豚肉，たけのこ，しいたけ，ニラなどを千切りにして炒め，しょうゆなどで味付けしたものを，小麦粉で作った皮で包み，油で揚げたもの。

＜中国・山東料理＞
　外側に天ぷらのような衣や溶き卵をつけて揚げたもの。

＜中国・浙江省＞
　小豆あんを包んだ甘いもの。

＜ベトナム＞
　ライスペーパーで包んだ「生春巻き」

＜シンガポール＞
　辛く味付けしたえびのすり身を包んだ「シュリンプロール」

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　バターロールパン
　ハンバーグ
　ブロッコリーサラダ
　ＡＢＣスープ
　牛乳
※　ＡＢＣスープは，アルファベットや数字の形をしたパスタが入ったコンソメ味のスープです。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★豚肉　★鶏肉　★卵
★きゅうり　　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　わたしはだれでしょう？

ヒント１：わたしは，畑で育ちます。
ヒント２：わたしは，黄緑色をしている葉っぱが何枚も重なって丸くなっています。
ヒント３：わたしの名前は，英語の「キャベジン」からつけられました。
ヒント４：わたしは今日の給食のスープに使われています。

さて，わたしはだれでしょう？　　　　　　

答え：キャベツ
　「キャベツ」の原産地はヨーロッパの地中海沿岸地方で，日本にはオランダ人によって伝えられました。

★キャベツのはたらき★
　かぜの予防
　胃を健康な状態にする
　体のつかれをとる
　便秘予防

＜本日の献立＞
　ごはん
　豚肉生姜焼き
　かみかみサラダ
　なめこ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★豚肉　★ねぎ　★きゅうり
★なめこ　★みそ　★豆腐
★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　豚肉の部位

　今日の給食の肉は「豚のロース肉」を使っていますが，普段，豚肉を食べる時に「これは豚のどの部分の肉かな？」と考える人は少ないと思います。肉の部位によってそれぞれ特徴があり，適した料理もあるので，紹介します。

ロース
　肉質がきめ細かく柔らかい。ふちの背脂にも旨みがつまっている。
【主な料理】
　トンカツ・ソテー・しょうが焼き

肩ロース
　赤身の中に脂肪が網状に入り，濃厚な味わい。
【主な料理】
　カレー・焼き豚・しょうが焼き

ヒレ
　脂肪分が少ないのに柔らかい。美肌効果があるビタミンB１が最も多い。
【主な料理】
　ヒレカツ・竜田揚げなど油を使った料理

もも
　脂肪分が少なくさっぱりしている。ビタミンB１がヒレについで多い。
【主な料理】
　豚汁・シチュー・ハム　どんな料理にも合う。

ばら
　脂身のおいしさを最も味わえる。別名を三枚肉ともいう。
【主な料理】
　ベーコン・肉じゃが・角煮・焼き豚

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　松風焼き
　きんぴらごぼう
　はるさめ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★鶏肉　★ねぎ　★卵　★みそ
　★こんにゃく　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
「松風焼き」のおはなし

　今日の給食の「松風焼き」は，鶏挽肉で作ったみそ味のハンバーグみたいなものです。給食では表面に「ごま」をまぶしてありますが，本来の松風焼きは，「ケシの実」（あんパンの上にくっついていることがある小さい粒々）をまぶします。
　陸に入り込んだ海を「浦」といい，浦の砂浜には，松の木が生えていることが多いです。昔の人のことばで，「浦は寂しい松風の音」というものがあります。「浦の松の林に吹く風はさみしい」という意味です。このことばにかけて，「表にはケシの実（給食ではごま）がついているけれど，裏には何もついていなくてさびしいおかず」なので，「松風焼き」という名前になったそうです。なんとも風流ですね～。