KOGOGAKU ランチ

＜本日の献立＞
　ごはん
　まぐろ和風マリネ
　もやしのごまあえ
　宮城県産生きくらげのスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★たまねぎ（園芸班）
★生きくらげ　★チンゲンサイ
★牛乳
※　生きくらげは、太陽光パネルの下を活用して栽培されたもので、肉厚でコリコリした食感があります。

＜本日の食育だよりより＞
今月紹介するみやぎの水産物
「まぐろ」
☆まぐろ漁獲量全国４位
　宮城県は、世界三大漁場に数えられる三陸沖漁場に近く、日本有数のまぐろ類の水揚げを誇ります。おもなまぐろの種類は、漁獲量の多い順に「キハダ」「メバチ」「ビンナガ」「ミナミマグロ」「クロマグロ」です。クロマグロは、みやぎの魚10選にえらばれています。

☆キハダ
　体とヒレが黄色味がかっているのが特徴。

☆メバチ
　温帯から熱帯地域に広く分布し、マグロの中では、最も深い水深を泳ぐ。

☆ビンナガ
　鬢のように長い胸びれが特徴。小型で肉の色が白っぽく、おもに缶詰に利用される。

☆ミナミマグロ
　クロマグロに次ぐ高級品。オーストラリア周辺に分布し、インドマグロともいう。

☆クロマグロ
　最大3ｍにもなり、最高級品とされる。日本近海にも回遊する太平洋クロマグロと、大西洋を回遊する大西洋クロマグロがある。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞　フランスの料理
　クロワッサン
　カスレ
　サラダ・マセドワーヌ
　ポトフ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★たまねぎ（園芸班）
★鶏肉　★きゅうり
★ヨーグルト　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
フランス料理
　フランス・パリを会場に、オリンピック（7月26日から8月11日）、パラリンピック（8月28日から9月8日）が開催されます。そこで、今回の世界の料理は「フランス料理」にしました。

☆クロワッサン
　フランス語で「三日月」を意味するパンです。何層にも生地が重なっているのが特徴ですが、フランスでは使われている油脂によって形が違うそうです。菱形のものは「バター」を使用しており「クロワッサン・オ・ブール」と呼び、三日月の形のものは「マーガリンなどの油脂」を使用しており「クロワッサン・オルディネール」と呼ぶそうです。

☆カスレ
　肉やいんげん豆、野菜を鍋で煮込んだ、フランス南西部ラングドック地方の伝統的な郷土料理です。カスレという名前は、「カソール」という鍋で調理することからつけられたと言われています。

☆サラダ・マセドワーヌ（マセドアンサラダ）
　「マセドアンサラダ」とは「具材をサイコロ状に角切りにしたサラダ」のことです。給食では、「コロコロポテトサラダ」としておなじみです。今日は、マヨネーズタイプのドレッシングとヨーグルトで味をつけました。

☆ポトフ
　フランスの代表的な家庭料理のひとつです。日本で一般的なポトフは、ウインナーやベーコン、野菜をコンソメスープで煮込んだものですが、本場のポトフは、大きくカットした牛肉や野菜の入ったスープで、ハーブや塩こしょうで味付けし、メインディッシュとしも食べられています。残った煮汁は、別な料理の出汁としても使われているそうです。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。
　

＜本日の献立＞
　ごはん
　さばしょうゆ煮
　わかめの酢の物
　けんちん汁
　ミニトマト
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★わかめ　★きゅうり
★豆腐　★ミニトマト　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食のけんちん汁に「こんにゃく」が入っていますが、こんにゃくは、何から作られるのでしょうか？次の３つの中から選んでください。

①　海藻
②　芋
③　れんこん

答え：②　芋
　「こんにゃく」は「こんにゃく芋」から作られます。
　こんにゃくは、こんにゃく芋をゆでる⇒皮をむく⇒すりつぶす⇒石灰水を加えてこねる⇒形を作ってゆでる⇒水にさらすという工程で作れます。
　こんにゃく芋はとても腐りやすいため、昔は現在のようにいつでも食べられたわけではなく、芋が収穫できる時期以外はこんにゃくを凍らせて乾燥させてできる「しみこんにゃく」が使われていました。現在のように1年中食べられるようになったのは、江戸時代の後半に中島藤右衛門というひとが、こんにゃく芋を薄く切って天日で乾燥させ、それを粉にして作るという方法を考案してからだそうです。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　なすとベーコンのスパゲティ
　にんじんサラダ
　フルーツポンチ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★なす（一部園芸班）
★たまねぎ（園芸班）
★きゅうり　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食に使っている、高等学園で栽培された「なす」の品種は、次の３つのうちどれでしょうか？

①　なすべえ
②　くろべえ
③　はちべえ

答え：②　くろべえ
　「なす」の原産地は「インド」と言われており、今から2000年以上前から栽培されていたと考えられています。日本には、1300年くらい前に伝わりました。
　なすは、夏野菜とも言われ、夏バテの解消に役立ちます。その理由は、体を冷やす作用があること、「コリン」というビタミンが、胃液の分泌を促進するので、暑さで食欲がなくなってしまうのを解消してくれるからです。そのほか、シミ・ソバカス・シワ等の肌の老化防止や、高血圧・動脈硬化などの生活習慣病の予防に役立つと言われています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　納豆
　肉じゃが
　おひたし
　油麩入り根菜汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★たまねぎ（園芸班）
★油麩　★こんにゃく
★ささかまぼこ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
7月10日は「納豆の日」
　納豆には、体にいいことをしてくれるパワーがたくたくさんありますので、２回に分けて紹介します。

○骨をじょうぶにする
　骨を作るもとになる「カルシウム」と、カルシウムの吸収を助けてくれる消化の良い「たんぱく質」が多く含まれています。

○血管系の病気を予防
　いろいろな食品の中でも、納豆にしか含まれていない「ナットウキナーゼ」が、血液をサラサラにし、動脈硬化や心筋梗塞などの病気の原因のひとつになる血栓をとかすはたらきをします。

○記憶力の向上や認知症の予防効果
　脳の栄養素ともよばれる「レシチン」が、脳のはたらきをよくしてくれると言われています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。