KOGOGAKU ランチ

＜本日の献立＞
　ビビンバ
　ワンタンスープ
　フルーツヨーグルト
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★にんじん　★みそ　★チンゲンサイ
★ヨーグルト　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　「ワンタン」を漢字で書くと、次の３つのうちどれでしょうか？

①　雲呑
②　饂飩
③　雲丹


答え：　①　雲呑（②は「うどん」③は「うに」）
　「ワンタン」は、中国料理のひとつで、うどんの原型とも言われています。
　小麦粉で作った薄い皮で、豚肉やえびなどの具を包んで、スープに入れて食べます。今日の給食では、ワンタンの皮のみを使いました。
　中国では、正月３日にワンタンを食べる風習があるそうです。
　ワンタンの漢字は、スープにぽっかり浮かんだ白いワンタンを、大空の雲にみたてたことが由来のようです。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　米粉フォカッチャ
　タンドリーチキン
　コールスローサラダ
　コーンポタージュ
　牛乳
※　コーンポタージュのルウは、米粉を使って手作りしています。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★米粉パン（ひとめぼれ）
★鶏肉　★きゅうり
★米粉　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食のパンは「フォカッチャ」ですが、フォカッチャはどこの国のパンでしょうか？
　次の３つの中から選んでください。

①　スペイン
②　フランス
③　イタリア　　　　　　　

答え：　③　イタリア
　「フォカッチャ」は、イタリア北部にあるジェノバが発祥とされるパンで、その歴史は今から２７００年くらい前の古代ローマ時代まで遡ると言われています。
　名前の「フォカッチャ」とは、「火で焼いたもの」という意味で、ピザの原型ではないかとの説もあります。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　チンジャオロースー
　はるさめサラダ
　卵となめこのスープ
　パインアップル
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★パプリカ　★きゅうり
★なめこ　★チンゲンサイ
★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
なめこ
　「なめこ」は、日本の特産品種で、とくに東北地方の「ぶなの枯れ木」などに群がって生えます。
　現在は、「天然なめこ」は少なく、「菌床栽培」という「おがくず」を使ったなめこが多いので、1年中食べることができます。
　なめこを含めた「きのこの仲間」には、おなかの中をきれいにそうじしてくれるはたらきがあります。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　赤魚のバンバンジーソースかけ
　切り干し大根煮
　すまし汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★油揚げ　★わかめ　★牛乳

＜本日の「食育だより」より＞
★たべものクイズ★
　今日のすまし汁にも使っている「麩」は、何を原料に作られているでしょうか?

①　小麦粉に含まれる「糖質」
②　小麦粉に含まれる「たんぱく質（グルテン）」
③　小麦粉に含まれる「資質」

答え：②小麦粉に含まれる「たんぱく質（グルテン）」
　「麩」は、「グルテン」と言われる、小麦粉に含まれるたんぱく質から作られています。
　今から680年くらい前に明（今の中国）から来たお坊さんによって、作り方が伝えられたと言われ、たんぱく質が不足しがちな当時の精進料理の食材として、豆腐と並んで重宝されました。麩は加工の方法によって「生麩」「焼き麩」「揚げ麩」など様々な種類があります。
　今日の給食で使っている「麩」は山形県特産品の「庄内麩」で、焼き麩のひとつです。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　KOGOGAKUなすのミートソーススパゲティ
　カラフルサラダ
　北浦梨
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★なす（園芸班）
★にんじん（園芸班）
★バジル（園芸班）
★トマト　★きゅうり　★パプリカ
★えだまめ　★牛乳

＜本日の「食育だより」より＞
★たべものクイズ★
　今日の給食に使っている、高等学園で栽培された「なす」の品種は、次の３つのうちどれでしょうか？

①　なすべえ
②　くろべえ
③　はちべえ

答え：②　くろべえ
　「なす」の原産地は「インド」と言われており、今から2000年以上前から栽培されていたと考えられています。日本には、1300年くらい前に伝わりました。
　なすは、夏野菜とも言われ、夏バテの解消に役立ちます。その理由は、体を冷やす作用があること、「コリン」というビタミンが、胃液の分泌を促進するので、暑さで食欲がなくなってしまうのを解消してくれるからです。そのほか、シミ・ソバカス・シワ等の肌の老化防止や、高血圧・動脈硬化などの生活習慣病の予防に役立つと言われています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　味付けのり
　五目厚焼き卵
　油麩じゃが
　ひきな汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　★油麩　★油揚げ
★豆腐　★みそ　★牛乳

＜本日の「食育だより」より＞
★たべものクイズ★
今日の給食に出ている「のり」の漢字は、次の３つのうちどれでしょうか?

①　海藻
②　海豚
③　海苔

答え：③　海苔
「のりのはたらき」
☆食物繊維
　腸の動きを活発にする
　腸のはたらきをよくする

☆ビタミンA
　髪の健康を保つ
　視力の低下を防ぐ

☆ビタミンB１
　ごはんがエネルギーに変わるのを助ける
　（のりで巻いたおにぎりで力が出るのはこのためかもしれません）

☆アミノ酸
　かつお節と昆布のうま味成分が含まれており、のりだけ食べてもおいしい味がします

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ココアパン
　ペンネのトマトソース煮
　グリーンサラダ
　コンソメスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金40%・シラネコムギ10%）
★鶏肉　★きゅうり　★パプリカ
★牛乳

＜本日の「食育だより」より＞
マカロニの種類

小麦粉をこねて作っためんのことを「パスタ」といい、マカロニもパスタの仲間、「ショートパスタ」ともいわれています。「ショートパスタ」も、いろいろな種類がありますので、その中の一部を紹介します。

☆ペンネ：ペン先の形。今日の給食に使っています。

☆ファルファッレ：リボンの形

☆コンキリエ：貝の形。シェルマカロニともいわれます。

☆フジッリ：糸巻きという意味

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　KOGOGAKUガパオライス
　まめまめサラダ
　わかめスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★バジル（園芸班）
★パプリカ　★大豆　★わかめ
★豆腐　★牛乳

＜本日の「食育だより」より＞
バジル
　今日のガパオライスにも使っているバジルは、ハーブの一種で、シソ科の植物です。日本名は「メボウキ」といい、英語では「バジル」、イタリア語では「バジリコ」と言うそうです。

☆バジルの効果
　バジルには「βカロテン」が多く含まれています。βカロテンは、体の免疫力を高める効果があり、がんや動脈硬化などを引き起こす有害な物質から体を守ってくれます。また、ビタミンＥも多く、老化を防止します。バジルの香りの成分には、気持ちを落ち着かせてくれるリラックス効果や、胃腸のはたらきをよくする効果もあると言われています。

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　鶏のから揚げ
　茎わかめのきんぴら
　卵ときくらげのスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　★茎わかめ（三陸）
★こんにゃく　★きくらげ
★チンゲンサイ　★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日のスープに「きくらげ」を使っていますが、きくらげは、次の３つのうち、どれの仲間でしょうか？
①　海藻
②　きのこ
③　魚

答え：②　きのこ
　「きくらげ」は、枯れた木に寄生するきのこの一種です。
　きくらげという名前は、海に生息する「くらげ」のようなコリコリした食感からつけられました。
　また、きくらげを漢字で「木耳」と書きますが、これは木から耳が生えているような見た目が由来となっているようです。
　

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　みそラーメン
　すずかけぎょうざ
　糸寒天と豆のサラダ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★たまねぎ（園芸班）
★すずかけぎょうざ（豚肉）
★大豆　★きゅうり　★ねぎ
★牛乳

＜本日の食育だよりより＞
★たべものクイズ★
　今日のサラダに入っている「寒天」は、何から作られているのでしょうか？　次の３つの中から選んでください。

①　こんにゃく（こんにゃく芋）
②　はるさめ（でんぷん）
③　ところてん（海藻）

答え：　③　ところてん（海藻）
　「寒天」は「ところてん」を切って凍らせ、解凍したものを乾燥させてできたものです。
　さらにもとをたどると、「ところてん」は「テングサ」という海藻から作られます。「テングサ」を煮た汁を固めると「ところてん」ができます。
　今日の給食では、寒天をそのまま使いましたが、冷やして固めるお菓子を作る材料にもなります。同じように冷やして固める「ゼラチン」とよく似ていますが、違う食べものです。

＜寒天とゼラチンの違い＞
　寒天　
　原料：海藻
　おもな成分：食物せんい
　溶ける温度：90～100℃
　固まる温度：30℃以下

　ゼラチン
　原料：牛・豚・クジラなどの皮のたんぱく質
　おもな成分：たんぱく質
　溶ける温度：80℃
　固まる温度：10～15℃

※　食育だよりは、給食時に学級に配付している食に関するプリントです。