KOGOGAKU ランチ

＜本日の献立＞
　ごはん
　あじフィーレフライ
　もやしのごまあえ
　なめこ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★なめこ　★豆腐　★みそ
　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　今日の給食に使っている魚は「あじ」ですが，漢字で書くと次の３つのうちどれでしょうか？

　　①　鰯
　　②　鰤
　　③　鯵

　答え：　③　鯵　
　　　　　※①は「いわし」　②は「ぶり」

 「鯵」の旬（おいしい時期）は５月から１１月で，日本各地の海にいる回遊魚です。小さい割には，味がよいので「あじ」という名前になったといわれています。
　鯵には，DHA（ドコサヘキサエン酸），ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）が多く含まれていて，学習や記憶力のアップ，動脈硬化などの生活習慣病の予防に効果があるといわれています。
　今日は，「あじフィーレフライ」です。「フィーレ」とは，魚の身を三枚におろしたもののことをいいます。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　たけのこごはん
　鯛型卵焼き
　おひたし
　すまし汁
　ミニ柏餅
　牛乳

※　今が旬のたけのこを使用した「たけのこごはん」，鯉のぼりの代わりに鯛の形をした「卵焼き」，そして「柏餅」で「端午の節句」の雰囲気を味わえる献立にしました。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★小松菜　★わかめ　★油揚げ
　★ねぎ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞

５月５日は　こどもの日・端午の節句

こどもの日の成りたちは・・・

①  最初は厄払いの行事
　今から約２３００年前の古代中国の厄払いの風習が日本に伝わり，奈良時代頃の菖蒲の葉などを使った豊穣と厄払いの行事と結びついて端午の節句の原型になったといわれています。

 ②  厄払いからお祝いに
　鎌倉時代などの武家社会になると，端午の節句で使う「菖蒲」が「尚武（武道・武勇を重んじること）」と同じ読み方で縁起がいいということで，男の子の成長のお祝いになりました。

 ③  国の行事に
　江戸時代になると端午の節句が国の行事として定められて，庶民にも広まりました。「鯉のぼり」や「柏餅」もこの頃に誕生したと言われています。 

④  「こどもの日」が決まる！
　１９４８年に５月５日が「こどもの日」と制定されました。なぜ５月５日なのかというと，昔から５月５日が端午の節句として親しまれてきたことから「５月５日にしよう！」という声が多かったからだそうです。「こどもの日」は，男の子，女の子の区別なく，すべての子どもを対象にした国民の祝日です。

＜本日の献立＞
　みそラーメン
　すずかけぎょうざ
　海藻サラダ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★豚肉　★きゅうり　★ぎょうざ
　★水菜　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　みそラーメンは，日本で生まれた料理ですが，さて，日本のどこで生まれたのでしょうか？
　次の３つの中から選んでください。

　①   宮城県
　②　沖縄県
　③　北海道

　答え：③　北海道
　みそラーメンは昭和２９年（１９５４年）に，北海道札幌のラーメン専門店「三平」の主人，大宮守人という人がみそ汁をヒントに「みそ味メン」を生み出しました。その後，様々な工夫を重ね，常連のお客さんに食べてもらって意見
を聞くなどして，昭和３８年（１９６３年）に「みそラーメン」が正式に店のメニューに加わりました。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　手作りみそとんかつ
　たけのこのおかか煮
　わかめ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★豚肉　★みそ　★わかめ
　★豆腐　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
「みそ」は，和食に欠かせない健康食品で今から４００年くらい前の戦国時代の武将たちも，「みそ」を大切にしていました。なかでも，戦に持って行って，長期間くさらなかったことで有名になり，江戸（今の東京）で流行したみそがあります。それは次の３つのうちどれでしょうか？

①　信州みそ
②　八丁みそ
③　仙台みそ　

答え：③　仙台みそ

　「仙台みそ」は，伊達政宗が，朝鮮に軍隊をつれて行ったときに持っていき，ほかの軍隊のみそがくさってしまっても，仙台みそだけは，くさらなかったことで有名になり，江戸で流行した，赤色の辛口のみそです。
なお，「信州みそ」は，武田信玄が治めていた信州（今の長野県）で作られていて，黄土色の辛口のみそです。
また，「八丁みそ」は，徳川家康が生まれた三河（今の愛知県）で作られていて，こげ茶色に近い濃い赤色をしており，このみそから作られるみそ汁は，「赤だし」とよばれ，濃いうま味があります。
　給食では，宮城県産の大豆を使用して美里町の醤油屋さんで作られている「仙台みそ」を使っています。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ココアパン
　ペンネのトマトソース煮
　コーンサラダ
　野菜スープ
　オレンジ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
★鶏肉　　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　　わたしはだれでしょう？
　あるたべものについていくつかヒントを出しますので，どんなたべものか当ててください。

ヒント１：私は小麦粉から作られます。
ヒント２：私は，中国の麺の作り方からヒントを得て，７００年くらい前にイタリアで作られはじめました。
ヒント３：私の名前は，イタリア語で「すばらしい」という意味です。
ヒント４：私は，スパゲティと同じ「パスタ」の仲間で，今日の給食には，ペン先の形をしたものが使われています。

さて，わたしはだれでしょう？

答え：マカロニ
　「マカロニ」は「スパゲティ」と同じ「パスタ」の仲間で，小麦粉から作られます。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　いわしの梅煮
　油麩じゃが
　なめこ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★油麩　★こんにゃく　★豆腐
　★なめこ　★みそ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　　今日の給食に使っている魚は「イワシ」ですが，漢字で書くと次の３つのうちどれでしょうか？

　　①　鰯
　　②　鰹
　　③　鮪

　答え：①鰯
　　※　②は「カツオ」　③は「マグロ」
　イワシは，水揚げしてもすぐに鮮度が落ちて弱ってしまうことから，漢字では「魚」へんに「弱」と書きます。海の中では，群れをつくって，おそってくる敵から身を守っています。

　　※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　マーボードーフ
　バンバンジーサラダ
　ワンタンスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★豚肉　★豆腐　★みそ
　★きゅうり　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　「マーボードーフ」のおはなし

　昔々，中国のあるところに，「マーボー」と呼ばれている女の人が住んでいました。ある日，マーボーさんのおうちに，お友達がおみやげに豚肉を持って遊びにきました。
　マーボーさんは，お友達からいただいた豚肉を使って料理を作り，お友達によろこんでもらおうと思いました。しかし，台所には，「豆腐」と残りものの「野菜」しかありません。調味料も「トウバンジャン」があるだけでした。
　いろいろ考えた末，マーボーさんは，野菜を細かくみじん切りにして豚肉と一緒に炒め，サイコロのように四角に切った豆腐を入れて，トウバンジャンで味をつけてみました。それを食べたお友達は，あまりのおいしさに何杯もおかわりをしました。その後，このお話が広まって，マーボーさんが作ったこの料理のことを「マーボードーフ」と呼ぶようになりました。

※  マーボードーフの名前の由来は諸説あります。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　きつねうどん
　ささかま磯辺揚げ
　もやしのごまあえ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ささかまぼこ　★鶏肉
　★小松菜　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
「油揚げ」は，ある食材を油で揚げたものです。その食材は，次の３つのうちどれでしょうか？
 　①　かまぼこ　
 　②　豆腐
　 ③　パン


　答え：②　豆腐

　「油揚げ」は，水気をきった豆腐を薄く切り，油で揚げたものです。「薄揚げ」「あぶらげ」「あげ」「いなり揚げ」ともいいます。
　日本では昔から，油揚げは，稲荷の使いであるきつねの好物とされていることから，油揚げを使った料理は「お稲荷さん」とか「きつねうどん」などと呼ばれています。油揚げは，豆腐から作られるので，筋肉や血のもとになる「たんぱく質」をふくんでいます。

＜本日の献立＞
　ごはん
　銀鮭の和風マリネ
　すきこんぶの煮物
　油麩のみそ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
　★銀鮭　★こんぶ　★こんにゃく
　★油麩　★豆腐　★みそ

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　「みやぎ水産の日」とは
　毎月第３水曜日は，「みやぎ水産の日」です。県内で獲れるおいしい水産物や，水産加工品を県民の皆様にもっともっと知ってもらい，食べてもらうために，宮城県が制定しました。（宮城県ＨＰより）

　小牛田高等学園の給食でも，第３水曜日に宮城県の水産物を使用した給食を実施します。
　今月紹介する水産物は「銀鮭」です。

＜銀鮭＞
★生息地　
　おもに，日本海・オホーツク海・ベーリング海・北太平洋。一般的な鮭（白鮭）とは異なり，日本の河川に訪れることは非常に稀。世界的に出回っているのは養殖物が多い

★大きさ
　体長８０～９０ｃｍ

★特徴
　一般的な鮭（白鮭）よりも脂質が多く食感がやわらかい

 宮城県は銀鮭養殖　全国１位！
　銀鮭は日本の漁業水域では水揚げされることがほとんどないため，１９７６年にアメリカから銀鮭の卵を輸入し，南三陸町の志津川湾にて海面養殖が始まり，１９９１年には２万７千トンあまりの養殖に成功しました。現在では，東日本大震災の影響もあり，年間１万トン前後の生産量になっていますが，その９０％以上は宮城県で養殖されています。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　食パン
　ジャム
　マカロニ米粉グラタン
　にんじんサラダ
　コンソメスープ

　※　マカロニグラタンは，小麦粉の代わりに米粉を使って手作りしています。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★パン（夏黄金４０％・シラネコムギ１０％）
　★きゅうり　★米粉　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　マカロニの種類
　小麦粉をこねて作っためんのことを「パスタ」といい，マカロニもパスタの仲間で，「ショートパスタ」ともいわれています。「ショートパスタ」も，いろいろな種類がありますので，その中の一部を紹介します。

　☆ペンネ：ペン先の形。今日の給食に使っています。

　☆ファルファッレ：リボンの形

　☆コンキリエ：貝の形。シェルマカロニともいわれます。

　☆フジッリ：糸巻きという意味

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。