KOGOGAKU ランチ

＜本日の献立＞
　ごはん
　納豆
　豚肉と大根の煮物
　わかめサラダ
　さつまいものみそ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★豚肉　★わかめ　★油揚げ
★豆腐　★みそ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
おそるべし！納豆パワー
「納豆」には，体にいいことをしてくれるパワーがたくたくさんありますので，２回に分けて紹介します。

☆骨をじょうぶにする
　骨を作るもとになる「カルシウム」と，カルシウムの吸収を助けてくれる消化の良い「たんぱく質」が多く含まれています。

☆血管系の病気を予防
　いろいろな食品の中でも，納豆にしか含まれていない「ナットウキナーゼ」が，血液をサラサラにし，動脈硬化や心筋梗塞などの病気の原因のひとつになる血栓をとかすはたらきをします。

☆記憶力の向上や認知症の予防効果
　脳の栄養素ともよばれる「レシチン」が，脳のはたらきをよくしてくれます。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
和風きのこスパゲティ
オムレツ
ブロッコリーとツナのサラダ
美里町産りんご
牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★えのき　★きゅうり
★りんご（紅将軍）　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
今日の美里町産りんご
「紅将軍」

「紅将軍」は，山形県東根市で，「ふじ」の枝変わり（突然変異）から誕生した「早生ふじ」とも呼ばれる「やたか」の枝変わりで誕生し，１９９３年に品種登録されました。
　主な生産地は，北海道・山形県・青森県で，栽培面積は19.6ヘクタールで，りんご全体の栽培面積の約0.05％と少なく，あまり市場には出回らない品種です。
　果実の大きさは，３００～３５０ｇ程度で，大きめのりんごです。出回る時期は，１０月上旬から１１月いっぱいくらいまでだそうです。

※　栽培面積：令和元年度産特産果樹生産動態等調査（農林水産省）より
※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　あじフライ
　五目豆
　どさんこ汁
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★大豆　★こんにゃく　★豚肉
★豆腐　★みそ　★ねぎ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
はしづかいのタブー
　こんな使い方はマナー違反
◆さし箸
　料理に箸を突き刺す
◆迷い箸
　どれを食べるか食器の上で箸をウロウロさせる
◆寄せ箸
　箸で食器を自分のほうに寄せる
◆涙箸
　料理の汁をポタポタたらしながら口に運ぶ
◆ねぶり箸
　箸の先をなめる
◆探り箸
　器のなかをかき回して中身を探す

※　配布したもぐもぐつうしんでは，イラスト付きで説明しています。
※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ミックスそぼろ丼
　わかめと小松菜のすみそあえ
　はるさめ汁
　巨峰
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　★卵　★わかめ　★ねぎ
★小松菜　★みそ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食のはるさめ汁に使っている「なると巻」は，おもに何から作られているでしょうか？次の３つの中から選んでください。

①　豆腐
②　大豆
③　魚

答え：③　魚　　　　　　　　　　　　　

「なると巻」は，スケトウダラ，シログチ，イトヨリダイなどの白身の魚のすり身から作られます。なると巻を輪切りにすると，切り口が渦をまいたようになっていることから，徳島県の「鳴門の渦潮」にちなんで，「なると巻」という名前がつけられました。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　鶏肉の甘酢炒め
　もやしの中華あえ
　ワンタンスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★鶏肉　★きゅうり　★ねぎ
★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
★たべものクイズ★
　今日の給食に「鶏肉」を使っています。次の３つの中で，「鶏肉」について書いてある文章はどれでしょうか？

①　この肉は，焼きすぎると，肉がちぢんで固くなり，消化がしにくくなります。
　　また，味も落ちてしまいますから，せっかくのおいしい肉を焼きすぎないようにしましょう。この肉には，「たんぱく質」「脂肪」「鉄」がたっぷり含まれています。

②　この肉は，皮の部分に脂肪が多いですが，皮をとってしまえば，他の肉に比べて脂肪が少なくなります。脂肪分を減らした食事をしたい人は，皮を除くとよいでしょう。「かぜの予防」や「とり目（暗くなると目が見えにくくなる症状）の予防」をしてくれる「ビタミンＡ」がたくさん含まれています。

③　ハム・ベーコン・ソーセージなどは，この肉を加工して，保存できるようにしたものです。生肉には，寄生虫がいることが多いので，火を中まで通して食べることが大切です。　疲れをとってくれる「ビタミンＢ１」が，牛，豚，鶏の肉の中で，だんとつに多く含まれています。

答え：②　（①牛肉・③豚肉）

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　塩野菜ラーメン
　さつまいもと大豆と小魚の甘辛煮
　バナナ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
　★大豆　★豚肉　★ねぎ
　★チンゲンサイ　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　★たべものクイズ★
　わたしはだれでしょう?

ヒント１：私は土の中で育ちます。
ヒント２：私は外側が赤紫色で，中が黄色のものが多いです。
ヒント３：私は「いも」の仲間で，伝わってきた地方の名前で呼ばれたため，沖縄から伝わった私のことを九州地方では「琉球いも」と呼んでいました。
ヒント４：私は石で焼かれたり，蒸されたりして食べられます。スイートポテトなどのスイーツにもなります。

さて，わたしはだれでしょう？　

答え：さつまいも

　「さつまいも」を漢字で表すと「薩摩芋」となり，この「薩摩」とは，現在の鹿児島県のことをいいます。
　「薩摩芋」は，沖縄県では「唐芋」，鹿児島県では「琉球芋」と呼ばれていました。これは，薩摩芋が伝わってきた地方の名前で呼んでいたからです。中国から琉球（沖縄県）そして薩摩（鹿児島県）に伝わり，その後，薩摩から日本全国に広まったため，全国的には「薩摩芋」と呼ぶようになりました。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　味付けのり
　気仙沼産かつおカツ
　ひじきの煮物
　はっと汁
　北浦梨
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★かつお　★味付けのり　★ねぎ
★こんにゃく　★油麩
★梨（あきづき）　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
「かつお」のおはなし
☆みやぎのさかな１０選のひとつ
　寒流と暖流の交わる金華山沖，三陸沖が漁場として有名なかつおで，「みやぎのさかな１０選」にも選ばれている県を代表する魚です。

☆水揚げ量２５年連続１位！
　気仙沼漁港の生鮮かつおの水揚げ量は２５年連続１位を誇っています。秋に南下していくかつおは「戻りがつお」や「とろかつお」と呼ばれ，三陸沖の豊かな漁場でエサを食べているので，初夏に獲れる「初がつお」に比べ，脂ののった濃厚な味わいを楽しめます。　　
　（宮城県ホームページより）

 ☆はっとは給食室の手作り！
　「はっと」は，大崎・登米・栗原地方に伝わる郷土料理です。小麦粉を水でよく練り，指でうすくのばしてちぎったものを，油麩や野菜の入った汁で煮たものです。
　給食室では，小麦粉にかたくり粉，少量の油を加えて，コシとなめらかさを出しています。手作りなので，形や大きさはさまざまですが，愛情を込めて作っています。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　ポークカレー
　コーンサラダ
　フルーツヨーグルト
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★豚肉　★きゅうり　★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　大豆ミート
　今日の「カレー」には，豚肉のほかに「大豆ミート」が入っています。
　「大豆ミート」とは，「大豆肉」「ソイミート」「代替肉」などとも呼ばれています。最近テレビでも取り上げられることが多い食品ですが，みなさんは知っていますか？
　見た目はお肉のようですが，お肉は使っておらず，今日の給食で使用した大豆ミートは，国産大豆１００％で無添加の食品です。
　栄養的には，高たんぱく・低カロリー，腸のはたらきを良くしたり，血糖値が上昇するのを抑えたり，コレステロールの濃度を低下させたりする「食物せんい」が豊富に含まれています。

写真左：大豆ミート（加熱後）
写真右：豚肉（加熱後）

　今回初めて給食で大豆ミートを使用しましたが，生徒たちからは「大豆ミートが入っていることに気づかないで食べた。」「もぐもぐつうしんを見て，大豆ミートが入っていることを知ってから食べたけど，肉との区別がつかなかった。また食べてもいいと思った。」「いつもの肉とは食感が違うなと思った。」などの感想が寄せられました。多くの人たちが，大豆ミートと気づかずに食べたようでした。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　きつねうどん
　ささかま2色揚げ
　だいこんサラダ
　オレンジ
　牛乳

※　きつねうどんの油揚げは，醤油・砂糖・みりんで煮付けてから使っています。

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ささかまぼこ　★鶏肉
★ねぎ　★わかめ　★きゅうり
★牛乳

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
　だいこんは，大昔から日本中で作られてきました。日本各地に，いろいろな色，形，大きさのだいこんがあります。
★最小：二十日大根（ラディッシュ）　直径2cmくらい
★最大：桜島大根　重さ20～30kg
★最長：守口大根　長さ1mくらい

　※　本日のもぐもぐつうしんでは，３つの野菜の花の写真を提示し，だいこんの花を選ぶクイズを出題しました。
　※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。

＜本日の献立＞
　ごはん
　マーボードーフ
　はるさめサラダ
　卵となめこのスープ
　牛乳

＜本日のみやぎのおいしい食材＞
★ごはん（環境保全米ひとめぼれ）
★豚肉　★豆腐　★にんじん
★ねぎ　★にら　★きゅうり
★卵　★なめこ

＜本日のもぐもぐつうしんより＞
にらのおはなし
　「にら」の原産地は，モンゴルの草原地帯です。その場所で鍛えられたのが驚くべき「再生能力」です。牛や馬などに食べられても食べられても，次々に葉を出して生き延びてきました。にらは，１度植えれば何度も収穫でき，条件さえよければ１０回以上も収穫できることもあるそうです。
　「強烈な香り」もにらの特徴のひとつですが，これも，牛や馬から逃れる武器だったようです。しかし，人間にとってこの香りは，たまねぎやにんにくの香りと同じ成分で，体を温めてくれたり，疲れをとってくれる効果があるため，昔は薬のように使われていました。
　にらと見た目が似てるものに，「水仙の葉」があります。昔は間違えて食べていた人もいたそうですが，水仙の葉を食べると中毒になるので，気をつけましょう。

※　もぐもぐつうしんは，給食時に学級に配布している食に関するプリントです。